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Pizza de nectarina amarilla, alcachofa y rúcula

Ingredientes

  • 3/4 taza de agua caliente
  • 2 cucharaditas de levadura instantánea
  • 1 cucharadita de azúcar glas
  • 2 tazas de harina de pizza
  • 1 cucharadita de hojuelas de sal marina
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • 280 g de corazones de alcachofa enteros escurridos
  • 1/2 taza de parmesano finamente rallado
  • 3 nectarinas amarillas firmes cortadas en rodajas finas
  • 20 g de cohete para bebés
  • 1/3 taza de esmalte balsámico
  • 1/2 taza de queso parmesano afeitado * para servir * extra

Método

  1. Batir el agua, la levadura y el azúcar en una jarra y reservar durante 10 minutos o hasta que la mezcla esté espumosa. Coloque la harina y la sal en un tazón grande. Agregue la mezcla de levadura y 1 cucharada de aceite. Revuelva hasta que esté bien combinado y se forme una masa suave. Gire sobre una superficie ligeramente enharinada y amase durante 5 minutos o hasta que se forme una masa suave. Colocar en un tazón engrasado y reservar en un lugar cálido durante 30 minutos o hasta que esté bien elevado.

  2. Mientras tanto, coloque la alcachofa, ¼ de taza de aceite restante, parmesano rallado, sal y pimienta blanca en un pequeño procesador de alimentos y pulse hasta que se forme una pasta espesa.

  3. Precalentar el horno a 240C. Engrase 2 bandejas grandes para hornear. Golpee la masa y divida por la mitad. Enrolle una pieza de masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta aproximadamente 25 cm de redondo. Coloca una bandeja preparada. Repita con la masa restante.

  4. Extienda la pasta de alcachofa sobre las pizzas. Cubra con trozos de nectarina y hornee durante 10-15 minutos o hasta que la pizza esté dorada y crujiente. Cubra con parmesano afeitado y rúcula. Rocíe con glaseado balsámico y sirva de inmediato.

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