Ingredientes
- 3/4 taza de agua caliente
- 2 cucharaditas de levadura instantánea
- 1 cucharadita de azúcar glas
- 2 tazas de harina de pizza
- 1 cucharadita de hojuelas de sal marina
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 280 g de corazones de alcachofa enteros escurridos
- 1/2 taza de parmesano finamente rallado
- 3 nectarinas amarillas firmes cortadas en rodajas finas
- 20 g de cohete para bebés
- 1/3 taza de esmalte balsámico
- 1/2 taza de queso parmesano afeitado * para servir * extra
Método
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Batir el agua, la levadura y el azúcar en una jarra y reservar durante 10 minutos o hasta que la mezcla esté espumosa. Coloque la harina y la sal en un tazón grande. Agregue la mezcla de levadura y 1 cucharada de aceite. Revuelva hasta que esté bien combinado y se forme una masa suave. Gire sobre una superficie ligeramente enharinada y amase durante 5 minutos o hasta que se forme una masa suave. Colocar en un tazón engrasado y reservar en un lugar cálido durante 30 minutos o hasta que esté bien elevado.
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Mientras tanto, coloque la alcachofa, ¼ de taza de aceite restante, parmesano rallado, sal y pimienta blanca en un pequeño procesador de alimentos y pulse hasta que se forme una pasta espesa.
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Precalentar el horno a 240C. Engrase 2 bandejas grandes para hornear. Golpee la masa y divida por la mitad. Enrolle una pieza de masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta aproximadamente 25 cm de redondo. Coloca una bandeja preparada. Repita con la masa restante.
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Extienda la pasta de alcachofa sobre las pizzas. Cubra con trozos de nectarina y hornee durante 10-15 minutos o hasta que la pizza esté dorada y crujiente. Cubra con parmesano afeitado y rúcula. Rocíe con glaseado balsámico y sirva de inmediato.