Pizza de nectarina y jamón serrano con reducción de balsámico de arce (paleo, sin grano, sin gluten)

El desarrollo de esta receta me demostró varias cosas, entre las que destacan 1) una buena llovizna balsámica, aunque puede ser taaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa, 2004 2004, sigue siendo totalmente deliciosa, 2) la fruta en la pizza siempre es una buena idea, y 3) podría en realidad ser fanático de una pizza BBQ, en teoría. Específicamente, soy un fanático de esta pizza en la medida en que la combinación de sabores puede recordarte a la barbacoa. Porque no es para nada eso, y nunca me ha importado, digamos, una pizza de pollo a la barbacoa de ninguna parte 😀

Pero esa hermosa combinación de prosciutto crujiente de arce caramelizado y nectarinas hace algo mágico cuando se casan. Un poco como un asado de cerdo glaseado con durazno ahumado o algo así. Agregue el pesto, la cebolla roja y una reducción balsámica, y estoy a punto de casarlo. ¡Es un verano vibrante, muchachos! Incluso la corteza tiene un poco de miel y tomillo para elevar esas vibraciones frescas.

Y eso es genial, porque realmente no tienes que calentar demasiado la casa con este. La reducción balsámica lleva algo de tiempo en la estufa a fuego lento (¡y querrá ventilar esto si nunca lo ha hecho antes!), Pero las nectarinas y el jamón se cocinan muy rápido, y el horno solo es necesario durante aproximadamente 12 minutos.

A veces me gusta prepararlos cubriendo las costras horneadas, y luego las cubro con papel de aluminio y pongo todo en el refrigerador hasta que esté listo para el horneado final y cubra con cebolla roja y albahaca. ¡De esa manera puedo preparar una ensalada realmente buena y tal vez incluso un postre simple, que se extenderá fácilmente a cuatro porciones o dos noches de cena para dos personas!

Algunas notas rápidas de recetas: Si no quieres cebolla roja cruda en tu pizza, puedes agregarla a la pizza antes de hacer el horneado final con los otros ingredientes.

Además, si omite el sriracha de la reducción balsámica, ¡es excelente rociado con helado de fresa!

Notas de ingredientes: Los ingredientes vinculados en la receta son los que usé o he usado con éxito en el pasado. Aparte de la gelatina de Vital Proteins en mi corteza (mi favorita), no tengo ninguna otra especificación de marca para llamar a esta. Intento usar una miel cruda de origen local, que generalmente recomiendo usar si puedes encontrar un buen producto.

Pizza de nectarina y jamón serrano con reducción de balsámico de arce: ¡una pizza de verano perfecta con una corteza de miel y tomillo y una base de pesto sin nueces! Paleo, sin grano, sin gluten y top 8 gratis.

Curso:

Plato principal

Cocina:

americano

:

Ingredientes de corteza de paleo con miel y tomillo (2 pizzas personales de gran tamaño)

Ingredientes Pesto de rúcula y pepita tostada

Ingredientes de Nectarinas Caramelizadas y Prosciutto

• 1
  cucharada
  ghee

• 1
  cucharada
  miel de maple

• 2
  nectarinas
  en rodajas de 1/2 pulgada de espesor

• 4 4
  onz
  jamón
  Rasgado

Ingredientes de reducción de arce-balsámico

Ingredientes de montaje

• 1/3
  taza
  cebolla roja
  dados pequeños

• 1/2
  taza
  albahaca fresca
  gasa

Instrucciones de corteza paleo

1. Precaliente el horno a 450 grados. Engrasa dos bandejas para hornear con aceite de aguacate.

2. Batir los ingredientes secos en un tazón grande. Rocía lentamente el aceite de oliva mientras revuelves. Combine la miel y el agua caliente, y revuelva cuidadosamente en un tazón. Continúa revolviendo para formar masa. Si la mezcla está demasiado húmeda para formar una bola, puede agregar una cucharada adicional de harina de coco.

3. Divida la masa por la mitad y transfiérala a las bandejas preparadas. Presione la masa en la forma deseada, aproximadamente de 1/8 a 1/4 de pulgada de espesor. Use un tenedor para hacer varios agujeros en cada corteza.

4. Transfiera las bandejas al horno. Hornee durante 7 minutos, girando las bandejas dentro del horno aproximadamente a la mitad.

5. Use una espátula plana para aflojar las costras de la bandeja, si es necesario. Dejar de lado.

Instrucciones de pesto de rúcula y pepita tostada

1. Agregue todos los ingredientes excepto el aceite de oliva al tazón de su procesador de alimentos. Pulse varias veces para combinar y encienda el procesador de alimentos. Rocíe el aceite de oliva lentamente hasta que se forme una salsa ligeramente gruesa.

Instrucciones de Nectarinas Caramelizadas y Prosciutto

1. Derrita el ghee y el jarabe de arce en una sartén grande a fuego medio alto. Agregue las nectarinas en una capa, pero no las apile. Si es necesario, cocine en lotes separados. Obtenga rápidamente un buen fiador y voltee las rebanadas para dorar ambos lados. Transfiera a un plato para enfriar.

2. En la misma sartén, saltea rápidamente el jamón desgarrado hasta que esté crujiente y recoja todo el caramelo sobrante de las nectarinas. Retire del fuego y deje enfriar.

Instrucciones de reducción de balsámico de arce

1. Agregue el vinagre balsámico, el jarabe de arce y la sriracha a una cacerola pequeña y hierva. Reduzca a fuego lento y cocine por unos 15 minutos, hasta que el líquido se reduzca y esté almibarado. Retire del fuego y deje enfriar.

Instrucciones de montaje

1. Precaliente el horno a 400 grados. Alise el pesto sobre las costras horneadas. Cubra con nectarinas caramelizadas y jamón serrano. Cubra sin apretar cada corteza con una lámina de papel de aluminio y hornee durante unos 5 minutos. Encienda el asador a fuego alto y retire la lámina de las costras. Ase a la parrilla cada pizza durante 2 minutos, hasta que la corteza se dore y las coberturas adquieran un color más caramelizado.

2. Retire del horno y cubra con cebolla roja y albahaca. ¡Sirve caliente con amor!