El desarrollo de esta receta me demostró varias cosas, entre las que destacan 1) una buena llovizna balsámica, aunque puede ser taaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa, 2004 2004, sigue siendo totalmente deliciosa, 2) la fruta en la pizza siempre es una buena idea, y 3) podría en realidad ser fanático de una pizza BBQ, en teoría. Específicamente, soy un fanático de esta pizza en la medida en que la combinación de sabores puede recordarte a la barbacoa. Porque no es para nada eso, y nunca me ha importado, digamos, una pizza de pollo a la barbacoa de ninguna parte 😀
Pero esa hermosa combinación de prosciutto crujiente de arce caramelizado y nectarinas hace algo mágico cuando se casan. Un poco como un asado de cerdo glaseado con durazno ahumado o algo así. Agregue el pesto, la cebolla roja y una reducción balsámica, y estoy a punto de casarlo. ¡Es un verano vibrante, muchachos! Incluso la corteza tiene un poco de miel y tomillo para elevar esas vibraciones frescas.
Y eso es genial, porque realmente no tienes que calentar demasiado la casa con este. La reducción balsámica lleva algo de tiempo en la estufa a fuego lento (¡y querrá ventilar esto si nunca lo ha hecho antes!), Pero las nectarinas y el jamón se cocinan muy rápido, y el horno solo es necesario durante aproximadamente 12 minutos.
A veces me gusta prepararlos cubriendo las costras horneadas, y luego las cubro con papel de aluminio y pongo todo en el refrigerador hasta que esté listo para el horneado final y cubra con cebolla roja y albahaca. ¡De esa manera puedo preparar una ensalada realmente buena y tal vez incluso un postre simple, que se extenderá fácilmente a cuatro porciones o dos noches de cena para dos personas!
Algunas notas rápidas de recetas: Si no quieres cebolla roja cruda en tu pizza, puedes agregarla a la pizza antes de hacer el horneado final con los otros ingredientes.
Además, si omite el sriracha de la reducción balsámica, ¡es excelente rociado con helado de fresa!
Notas de ingredientes: Los ingredientes vinculados en la receta son los que usé o he usado con éxito en el pasado. Aparte de la gelatina de Vital Proteins en mi corteza (mi favorita), no tengo ninguna otra especificación de marca para llamar a esta. Intento usar una miel cruda de origen local, que generalmente recomiendo usar si puedes encontrar un buen producto.
Pizza de nectarina y jamón serrano con reducción de balsámico de arce: ¡una pizza de verano perfecta con una corteza de miel y tomillo y una base de pesto sin nueces! Paleo, sin grano, sin gluten y top 8 gratis.
Curso:
Plato principal
Cocina:
americano
:
Ingredientes de corteza de paleo con miel y tomillo (2 pizzas personales de gran tamaño)
Ingredientes Pesto de rúcula y pepita tostada
Ingredientes de Nectarinas Caramelizadas y Prosciutto
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1
cucharada
ghee -
1
cucharada
miel de maple -
2
nectarinas
en rodajas de 1/2 pulgada de espesor -
4 4
onz
jamón
Rasgado
Ingredientes de reducción de arce-balsámico
Ingredientes de montaje
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1/3
taza
cebolla roja
dados pequeños -
1/2
taza
albahaca fresca
gasa
Instrucciones de corteza paleo
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Precaliente el horno a 450 grados. Engrasa dos bandejas para hornear con aceite de aguacate.
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Batir los ingredientes secos en un tazón grande. Rocía lentamente el aceite de oliva mientras revuelves. Combine la miel y el agua caliente, y revuelva cuidadosamente en un tazón. Continúa revolviendo para formar masa. Si la mezcla está demasiado húmeda para formar una bola, puede agregar una cucharada adicional de harina de coco.
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Divida la masa por la mitad y transfiérala a las bandejas preparadas. Presione la masa en la forma deseada, aproximadamente de 1/8 a 1/4 de pulgada de espesor. Use un tenedor para hacer varios agujeros en cada corteza.
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Transfiera las bandejas al horno. Hornee durante 7 minutos, girando las bandejas dentro del horno aproximadamente a la mitad.
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Use una espátula plana para aflojar las costras de la bandeja, si es necesario. Dejar de lado.
Instrucciones de pesto de rúcula y pepita tostada
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Agregue todos los ingredientes excepto el aceite de oliva al tazón de su procesador de alimentos. Pulse varias veces para combinar y encienda el procesador de alimentos. Rocíe el aceite de oliva lentamente hasta que se forme una salsa ligeramente gruesa.
Instrucciones de Nectarinas Caramelizadas y Prosciutto
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Derrita el ghee y el jarabe de arce en una sartén grande a fuego medio alto. Agregue las nectarinas en una capa, pero no las apile. Si es necesario, cocine en lotes separados. Obtenga rápidamente un buen fiador y voltee las rebanadas para dorar ambos lados. Transfiera a un plato para enfriar.
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En la misma sartén, saltea rápidamente el jamón desgarrado hasta que esté crujiente y recoja todo el caramelo sobrante de las nectarinas. Retire del fuego y deje enfriar.
Instrucciones de reducción de balsámico de arce
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Agregue el vinagre balsámico, el jarabe de arce y la sriracha a una cacerola pequeña y hierva. Reduzca a fuego lento y cocine por unos 15 minutos, hasta que el líquido se reduzca y esté almibarado. Retire del fuego y deje enfriar.
Instrucciones de montaje
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Precaliente el horno a 400 grados. Alise el pesto sobre las costras horneadas. Cubra con nectarinas caramelizadas y jamón serrano. Cubra sin apretar cada corteza con una lámina de papel de aluminio y hornee durante unos 5 minutos. Encienda el asador a fuego alto y retire la lámina de las costras. Ase a la parrilla cada pizza durante 2 minutos, hasta que la corteza se dore y las coberturas adquieran un color más caramelizado.
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Retire del horno y cubra con cebolla roja y albahaca. ¡Sirve caliente con amor!