Cuando fuimos a Illinois por Navidad, Josh se enamoró de la pizza profunda. Ayudamos a mi papá a prepararlo para la cena una noche y Josh ha estado hablando de eso desde entonces. Utah tiene algunas buenas pizzerías, pero no hemos encontrado una buena pizzería, así que Josh decidió probarla por su cuenta.
No hay manera de que pudiéramos comer una enorme pizza de plato hondo por nuestra cuenta, así que cocinamos la cena para la familia Dewey. ¡Fue muy divertido! Josh hizo la mayor parte del trabajo, yo era su asistente. Usó la misma receta que usó mi papá. Esta vez hicimos una sección de verduras para mí… y el resto tenía verduras, salchichas y pepperoni. ¡Hice una salsa de pizza casera y la cargamos con queso también!
¡La pizza estaba deliciosa! La corteza era gruesa, sabrosa y crujiente, como debería ser 🙂 Mantuvo todos los ingredientes juntos. Tuvimos una pizza monstruosa. El antojo de Josh fue satisfecho… y los Dewey también lo disfrutaron.
Pizza de plato hondo de Chicago
- Para la masa de pizza:
- 4 tazas de harina
- 1 taza de leche
- 1 cucharada. Manteca
- 1 cucharada. Azúcar
- 1 cucharadita Sal
- 1 paquete de levadura seca instantánea
- Aproximadamente 1 taza de agua: agregue un poco a la vez hasta obtener la consistencia adecuada de la masa
- Para la salsa:
- 1 cebolla amarilla pequeña picada
- 2-3 dientes de ajo picados
- Pimiento rojo triturado al gusto
- 1 cucharadita hinojo
- 1 lata pequeña de salsa de tomate
- 1 lata de tomates cortados en cubitos escurridos
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- una pizca de azúcar
- Sal y pimienta para probar
- 1 cucharadita Orégano seco
- Albahaca fresca picada al gusto
- Coberturas y queso:
- Use los ingredientes que desee: salchichas, pepperoni, verduras, etc.
- Triture mucho queso mozzarella! ¡Usamos mucho!
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Para la masa:
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Leche escaldada. Añadir la mantequilla, el azúcar y la sal. Permita que la mezcla de leche se enfríe a “tibia”. Agregue la levadura y mezcle bien.
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En una batidora de uso intensivo (p. ej., KitchenAid), agregue la mezcla de leche. Agregue lentamente la harina hasta que la masa se separe del costado del tazón y forme una bola. Agregue agua, poco a poco, hasta que la masa se combine. Amasar la masa durante 5-10 minutos. Cubra y deje que la masa suba durante 2 horas. Golpee la masa, amase brevemente y deje que suba y 2 horas adicionales hasta que duplique aproximadamente su volumen.
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Para la salsa:
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En una sartén mediana agrega el aceite de oliva. A fuego medio, sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos. Agregue el pimiento rojo triturado y el hinojo. Saltee por un minuto.
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Agregue la salsa de tomate, los tomates cortados en cubitos y la pasta de tomate. Revuelva bien. Sazone con una pizca de azúcar, sal, pimienta, orégano y albahaca fresca. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
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Montaje y horneado de la pizza:
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Engrase un molde para pizza de 10″ de profundidad o una sartén de hierro fundido. Enrolle la corteza para que quepa en el molde. Los bordes deben llegar a la parte superior del molde. Tome un poco de salsa y colóquela en el fondo. Ponga un poco de queso. la parte inferior. Tome un poco de la salsa y extiéndala sobre el queso. Agregue los ingredientes que desee. Tome más queso y extienda una capa. Agregue mucha salsa en la parte superior. Espolvoree con queso extra si lo desea.
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¡Hornee durante 45 minutos a 425 grados F o hasta que esté burbujeante!
