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Puede que recuerdes que hace un par de semanas mi pizza de polenta apareció en In Jennie’s Kitchen como publicación invitada. Como escribí en esa publicación, la primera vez que preparé este plato lo hice como una pizza de masa delgada (la polenta que sirve como masa) para la cena y fue absolutamente fabuloso. Tan bueno, de hecho, que unos días después decidí desechar el aperitivo original que había planeado servir junto con los dátiles rellenos de fontina y envueltos en tocino y convertir la pizza de polenta en un aperitivo. El único cambio real que le hice a la receta original para convertirlo en un aperitivo fue duplicar las cantidades y hornearlo en el mismo plato (11×15) para que la “corteza” fuera más espesa y sustanciosa, lo que lo hizo más fácil. para recoger y comer. Creo que no podría haber servido nada más que un suministro ilimitado de dátiles y esta pizza de polenta, y es posible que nadie se haya dado cuenta de que no se había servido una comida. Este fue otro gran éxito, que en realidad puede ser un eufemismo.

Lo mejor de esta receta es que puedes adaptarla completamente a tu gusto o para complementar el resto de la comida que estás sirviendo. Apila tus ingredientes favoritos, agrega una capa delgada de pizza o salsa marinara, usa albahaca fresca, tomates y mozzarella para una pizza estilo caprese: las posibilidades son absolutamente infinitas. Cómelo como plato principal o córtalo en porciones más pequeñas como aperitivo. ¡Disfrutar!

He disfrutado mucho experimentando con la polenta de formas nuevas y diferentes, como con la polenta de desayuno con vainilla y azúcar moreno. ¿Tienes una receta de polenta favorita? ¡Por favor comparte![/donotprint]

Pizza de polenta con espinacas, champiñones, tocino y tomates

Rinde: 4 generosos platos principales o 36 raciones de aperitivo

Tiempo de preparación: 1 h 30 min

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo total: 2 horas

Pizza hecha con masa de polenta

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más para sartén
  • ½ taza (122 ml) de leche entera
  • 2½ tazas (625 ml) de agua
  • Sal
  • 1 taza (159 g) de harina de maíz gruesa
  • Pimienta negra recién molida
  • 5 tiras de tocino, cocidas crujientes y desmenuzadas
  • 283,5 g (10 onzas) de champiñones cremini, picados
  • 2 tazas (60 g) de espinacas tiernas
  • 1 tomate roma, en rodajas
  • 1 taza (132 g) de queso fontina rallado

  • 1. Cepille una capa de aceite de oliva en un molde para pizza o una bandeja para hornear galletas. En una cacerola mediana a fuego medio-alto, combine la leche, el agua y una pizca grande de sal. Lleve a punto de ebullición, reduzca el fuego a medio y agregue la harina de maíz en un chorro constante, batiendo todo el tiempo para evitar que se formen grumos. Baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que espese, 10 o 15 minutos. Si la mezcla se vuelve demasiado espesa, agregue un poco más de agua; quieres una consistencia que se acerque a la avena espesa.

  • 2. Agregue 1 cucharada de aceite a la harina de maíz cocida (polenta). Viértalo en el molde preparado, trabajando rápidamente para que la polenta no se endurezca; extiéndalo uniformemente hasta un grosor de aproximadamente ½ pulgada por todas partes. Espolvoree con sal y pimienta, cubra la bandeja para hornear con una envoltura de plástico y póngala en el refrigerador hasta que esté firme, una hora o más (puede refrigerar la polenta durante la noche si lo prefiere).

  • 3. Caliente el horno a 450 grados F. Coloque la polenta en el horno y hornee durante 25 a 30 minutos, o hasta que comience a dorarse y a estar crujiente en los bordes. Mientras tanto, ponga una cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que hayan soltado toda su humedad, aproximadamente 5 minutos. Usa una espumadera para sacar los champiñones de la sartén; dejar de lado. Agregue las espinacas a la sartén y saltee hasta que suelte su agua y la sartén se seque; Espolvorear con sal y pimienta.

  • 4. Saque la polenta del horno, espolvoree con queso fontina, luego extienda las espinacas uniformemente sobre el queso y cubra con champiñones, tocino y rodajas de tomate. Vuelva a poner la pizza en el horno durante dos minutos, o hasta que el queso comience a derretirse y los ingredientes estén bien calientes. Cortar en rodajas y servir caliente oa temperatura ambiente. Cubra con queso parmesano rallado y hojuelas de pimiento rojo triturado, si lo desea.

Calorías: 498kcal, Carbohidratos: 35g, Proteínas: 19g, Grasas: 31g, Grasas saturadas: 11g, Colesterol: 59mg, Sodio: 492mg, Potasio: 681mg, Fibra: 4g, Azúcar: 4g, Vitamina A: 1885IU, Vitamina C: 6,4 mg, calcio: 248 mg, hierro: 2,1 mg