Fui a Chicago hace unos años y me enamoré de la ciudad.
Me enamoré por dos razones:
- Tienen las mejores donas.
- Tienen las mejores pizzas de plato hondo.
Casi me mudo allí por estas mismas razones para poder vivir al lado de Lou Malnati’s.
#pizzagoals, chicos.
Excepto. ¡Bueno, descubrí cómo hacer su pizza en casa!
Descubrí que el secreto para lograr la mejor pizza de plato hondo era muy simple y muy específico.
es el uso de un sartén de hierro fundido!
Esto permite que la masa penetre muy profundamente y suba por los lados para obtener esa hermosa corteza dorada que todos amamos tanto.
Sin mencionar la salsa de tomate súper gruesa, los trozos de salchicha salada desmenuzados y el parmesano fresco y la albahaca encima.
¡Y gracias al uso de masa de pizza refrigerada, esto se junta en solo 1 hora!
- 2 cucharadas de aceite de oliva,
- 8 onzas de salchicha italiana,
- 3 dientes de ajo,
- ⅓ taza de cebolla dulce picada
- 1 lata de 28 onzas de tomates ciruela enteros pelados con albahaca, cortados en trozos de 1 pulgada
- 1 cucharadita de condimento italiano seco
- ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado,
- Sal kosher y pimienta negra recién molida,
- 1 ½ cucharadas de harina de maíz
- 1 ¼ libras de masa para pizza,
- 8 onzas de mozzarella de leche entera,
- 2 cucharadas de queso parmesano recién rallado
- ½ taza de hojas de albahaca fresca,
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Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue la salchicha y cocine hasta que se dore, aproximadamente de 3 a 5 minutos, asegurándose de desmenuzar la salchicha mientras se cocina; Escurrir el exceso de grasa y reservar.
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Agregue el ajo y la cebolla, y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén transparentes, unos 3-4 minutos. Agregue los tomates, el condimento italiano y las hojuelas de pimiento rojo, si los usa; sazone con sal y pimienta, al gusto. Llevar a hervir; reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que espese, unos 10-12 minutos; dejar de lado.
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Precaliente el horno a 450 grados F. Mueva la rejilla del horno a la posición más baja.
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Cubra ligeramente una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas con la cucharada restante de aceite de oliva; espolvorea la sartén con harina de maíz.
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Trabajando sobre una superficie que ha sido rociada con harina de maíz, extienda la pizza en una ronda de 12 pulgadas de diámetro. Transfiera a la sartén de hierro fundido preparada, presionando con cuidado la masa en el fondo y hacia arriba de los lados de la sartén. Cubra con la mezcla de queso mozzarella, salchicha y tomate en una capa uniforme; espolvorear con queso parmesano.
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Coloque en el horno y hornee hasta que la corteza esté dorada, aproximadamente 20-24 minutos. Deje reposar 5 minutos.
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Sirva inmediatamente, adornado con albahaca, si lo desea.
