Pizza piccante

Desde que recibimos nuestra nueva Pizza Stone, mi esposo y yo hemos estado obsesionados con la pizza. Es sorprendente cómo una piedra puede mejorar la textura de la base de la pizza y la calidad general del resultado. Debido a que no tenemos una piel de pizza, preparamos nuestra masa en una encimera enharinada, la transferimos a un trozo de pergamino, luego agregamos las coberturas. Después de precalentar la piedra durante 30 minutos a la temperatura máxima del horno (para nosotros 525), recogemos con cuidado el pergamino y colocamos la pizza en el horno durante 10 minutos. Nuestra última pizza fue una creación fabulosa que me gusta llamar Pizza Piccante. ¡Te animo a intentarlo! Piccante, en italiano, significa más o menos picante, picante o picante. Nuestra Pizza Piccante era picante, dulce y avinagrada, viva con los sabores de Soppressata picante, pimientos picantes con vinagre, orégano fresco y mozzarella fresca pegajosa, todos mis sabores favoritos en un solo lugar. —Neurotic Kitchenista

Ingredientes

• 1/8 de libra de Soppressata caliente, en rodajas y picada en trozos pequeños

• 8 pimientos dulces / picantes del norte de África pequeños en frascos o 4 pimientos cherry picantes, sin semillas y picados

• 1 cucharada de orégano fresco, picado

• 1/3 libra de mozzarella fresca, en rodajas finas

• 1 lata pequeña de salsa de tomate simple (usamos la marca Del Monte) o casera

• 1 ronda estándar de masa para pizza comprada en la tienda, preferiblemente de una panadería o pizzería

• 2 cucharadas de harina, para espolvorear

• Sal al gusto

• Pimienta al gusto

Direcciones

1. Coloque la piedra para pizza en el horno. Si no usa una piedra, prepare la pizza como de costumbre en una bandeja para pizza. Encienda el horno a 525 con la rejilla colocada en el medio. Precalienta la piedra durante 30 minutos.

2. Enharina una encimera limpia y tus manos. Coloque harina adicional cerca. Forme una bola con la masa de pizza. Presiónelo hacia abajo sobre la encimera y continúe presionando hasta que tenga una ronda plana.

3. Forme la masa en la forma de pizza deseada, haciéndola lo más delgada posible, idealmente de un octavo de pulgada de grosor. Pellizca los bordes de la masa por todos lados para formar una costra.

4. Una vez que se forme la masa de pizza, transfiérala con cuidado sobre papel pergamino que se corta a un tamaño un poco más grande que la forma de la masa.

5. Ahora está listo para las coberturas: rocíe una cucharada o dos de aceite sobre la masa. Con una toalla de papel, esparza el aceite por toda la superficie de la masa. Con una cucharada, coloque lentamente la salsa de tomate con una cuchara y extiéndala. No es necesario que la masa esté totalmente cubierta (su pizza quedará demasiado picante)

6. A continuación, agregue el orégano fresco, los pimientos picantes, la soppressata y el pimiento rojo triturado. Coloca rodajas de mozzarella en toda la pizza, dejando algo de espacio entre ellas. ¡Quieres que se vea un poco de salsa y aderezos! Espolvorea toda la pizza con Sal y Pimienta al gusto. Levanta la pizza y el pergamino sobre la piedra para pizza. Puede dejar el pergamino en el horno mientras cocina.

7. Cocine durante 10 minutos o hasta que la corteza esté crujiente, inflada y dorada.