Soy un fanático de la pizza acérrimo sin complejos. Si tuviera que clasificar mis comidas reconfortantes, la pizza estaría absolutamente en el lugar número uno (seguida de los macarrones con queso como segundo lugar). Tengo recuerdos increíbles del tiempo que pasé en la casa de mi abuela cuando era niño, y muchos de ellos giran en torno a la pizza. A menudo ordenamos en la pizzería local, que corta su pizza en cuadrados, y llamamos por teléfono en el mismo orden cada vez: “luz en la salsa, queso extra”. Cuando no estábamos pidiendo pizza, mi abuela nos hacía pizzas Boboli, generalmente para mí, mi hermana y mi primo los sábados por la noche mientras veíamos The Golden Girls, y luego nos quedamos despiertos hasta tarde y miramos Star Search.
Por lo general, prefiero una corteza delgada y crujiente, pero a mi esposo a veces le gusta la pizza al estilo siciliano (corteza gruesa, cuadrados), así que la he tenido en mi lista por algún tiempo. Finalmente lo logré el fin de semana pasado y me sorprendió gratamente lo mucho que disfruté esta versión más gruesa y horneada.
Una de las cosas que realmente me encantan de esta receta es que puedes preparar la masa con hasta dos días de anticipación y guardarla en el refrigerador hasta que estés listo para hacer la pizza. Esto es perfecto si, tal vez, planeas hacer la pizza el viernes, pero después de pasar todo el día tratando de calmar a un bebé que tenía dos dientes abriéndose paso por sus encías, renuncias a todos los planes y lloras tío. En cambio, almorzamos pizza el sábado y fue fantástico.
La corteza gruesa tiene una miga maravillosamente aireada y masticable, nada densa, que es lo que siempre temo cuando se trata de pizza de estilo siciliano. Está cubierto con una salsa muy similar a la utilizada para la pizza de plato hondo estilo Chicago; Es espeso y lleno de sabor gracias al ajo, el orégano y las hojuelas de pimiento rojo triturado. Aunque generalmente pedimos pizza de pepperoni, fui tradicional y solo la cubrí con queso, lo cual fue fantástico.
¿Cuál es tu comida reconfortante número uno? ¡No puedo ser el único que elegiría pizza!
Hace un año: Pastel de Queso Crema esponjosoHace cuatro años: Ensalada cremosa y ligera de macarronesHace cinco años: Aros de cebolla fritos al horno, toma IIHace seis años: Semifreddo de chocolate expreso
Pizza estilo siciliano de corteza gruesa
Porciones: de 6 a 8 porciones
Preparación: 30 minutos
Cocción: 35 minutos Tiempo de descanso 1 día
Total: 1 hora 5 minutos Una increíble pizza de corteza gruesa cubierta con una abundante salsa de tomate y mucho queso parmesano y mozzarella.
Para la masa:
- 2¼ tazas de harina para todo uso
- 2 tazas de harina de sémola
- 1 cucharadita de azúcar granulada
- 1 cucharadita de implante (levadura de crecimiento rápido)
- 1 agua de copa
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2¼ cucharaditas de sal
Para la salsa
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharada de pasta de tomate
- Orégano 1 cucharadita
- ¼ cucharadita de hojuelas de pimienta
- 28 onzas de tomates triturados
- 2 cucharaditas de azúcar granulada
- ½ cucharadita de sal
Para la pizza
- ¼ de aceite de oliva
- 2 onzas de queso parmesano rallado (1 taza)
- 12 onzas de queso mozzarella (rallado (3 tazas))
Usual de EE. UU.
- Prepare la masa: con una batidora de pie equipada con un gancho para masa, mezcle la harina para todo uso, la harina de sémola, el azúcar y la levadura a baja velocidad hasta que se combinen. Con la máquina en funcionamiento, agregue lentamente el agua y el aceite hasta que se forme una masa y no quede harina seca, de 1 a 2 minutos. Cubra con una envoltura de plástico y deje reposar la masa durante 10 minutos.
- Agregue la sal a la masa y mezcle a velocidad media hasta que la masa forme una bola satinada y pegajosa que despeje los lados del tazón, de 6 a 8 minutos. Retire la masa del tazón y amase brevemente en un mostrador ligeramente enharinado hasta que esté suave, aproximadamente 1 minuto. Forme la masa en una bola apretada y colóquela en un tazón grande ligeramente engrasado. Cubra bien con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 24 horas, o hasta 48 horas.
- Haga la salsa: caliente el aceite y el ajo en una cacerola mediana a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ajo esté fragante y apenas comience a dorarse, aproximadamente 2 minutos. Agregue la pasta de tomate, el orégano y las hojuelas de pimiento rojo y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos. Agregue los tomates triturados, el azúcar y la sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa mida 2 tazas, de 25 a 30 minutos. Transfiera a un tazón, deje enfriar y refrigere hasta que sea necesario.
- Haga la pizza: coloque una piedra para hornear en la rejilla superior-media y precaliente el horno a 500 grados F. Rocíe una bandeja para hornear con borde con aceite en aerosol antiadherente, luego cubra el fondo de la sartén con el aceite de oliva.
- Retire la masa del refrigerador y transfiérala a una superficie ligeramente enharinada. Enharina ligeramente la parte superior de la masa y presiona suavemente en un rectángulo de 12×9 pulgadas. Usando un rodillo, enrolle la masa en un rectángulo de 18×13 pulgadas. Transfiera la masa a la bandeja para hornear preparada, colocando la masa en las esquinas. Rocíe la parte superior de la masa con spray antiadherente para cocinar y coloque una lámina de plástico sobre la masa. Coloque una segunda bandeja para hornear sobre la masa y déjela reposar durante 1 hora.
- Retire la bandeja para hornear superior y la envoltura de plástico. Estire suavemente y masa ligera para llenar la sartén. Extienda la salsa en una capa uniforme sobre la superficie de la masa, dejando un borde de ½ pulgada. Espolvorea el parmesano de manera uniforme sobre toda la superficie de la masa, luego repite con el queso mozzarella.
- Coloque la sartén sobre la piedra para hornear, reduzca la temperatura del horno a 450 grados F y hornee hasta que el queso esté burbujeante y dorado, de 20 a 25 minutos, girando la sartén a la mitad del horneado. Retire la sartén del horno y enfríe sobre una rejilla de alambre durante 5 minutos. Pasa un cuchillo por el borde de la sartén para aflojar la pizza. Transfiera a una tabla de cortar, corte en cuadrados y sirva.
Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 848kcal Grasas: 39 g Grasas saturadas: 12 g Colesterol: 53 mg Sodio: 1769 mg Potasio: 649 mg Carbohidratos: 91 g Fibra: 6 g Azúcar: 8 g Proteína: 31 g Vitamina A: 815% Vitamina C: 13.2% Calcio: 463% Hierro: 7%
