Pizzas Mediterráneas de Pita de Pollo

Las pizzas mediterráneas de pollo con pita son una receta divertida, simple y saludable que toda la familia puede preparar y disfrutar.

Esta receta llegó a capricho una noche con los restos de pollo con limón deliciosamente asado. Tenía un poco de hummus para usar, así como algunas pitas que me llamaban. Pita pizzas fueron un gran éxito! Es divertido porque a mis hijos les encanta el hummus y les encanta la pizza. También les encantaba tener su propia pizza de pita de tamaño personal donde podían elegir sus propios ingredientes. El mío incluyó: hummus, queso feta, tomates cherry, pepino, cebolla roja, rúcula, menta fresca, pollo y perejil fresco. Las pizzas de mis hijos se veían un poco diferentes (como solo hummus, pollo y queso). Lo que sea. ¡Todavía lo llamo un éxito!

Puede usar fácilmente pollo precocido para esta receta como una comida súper rápida, o agregar algunas pechugas de pollo adicionales si está asando en cualquier otro momento durante la semana. ¡Esto también hace una fabulosa idea para el almuerzo! Fácilmente portátil y no necesita ser calentado para disfrutar.

¡Sirve esto junto a mi ensalada mediterránea de quinua con vinagreta de limón y pimienta!

Pizzas Mediterráneas de Pita de Pollo

Tiempo de preparación 5 minutos

Tiempo de cocción 20 minutos

Tiempo total 25 minutos

Porciones 4 porciones

Ingredientes

• Para el pollo:
• 1 libra de pechugas de pollo
• Jugo de 1 limón
• cucharadas de ralladura de limón
• 1 cucharada de mostaza dijon
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo grandes
• Para la pizza
• 12 pitas pequeñas
• 1 taza de hummus
• 1 taza de queso feta
• 1 taza de tomates cherry picados
• 1 taza de pepino picado
• 1/2 taza de tomate rojo picado
• 1/2 taza de menta fresca picada
• 1/4 taza de perejil picado

Instrucciones

1. Combine el pollo con los ingredientes de la marinada (limón, ralladura, aceite, ajo y mostaza). Adobo durante al menos 15 minutos o hasta 8 horas. Ase a la parrilla u hornee el pollo hasta que el pollo ya no esté rosado y completamente cocido.

2. Prepare sus pitas: use hummus como base, agregue queso feta, rebanadas de pollo y cualquier otro ingrediente mencionado anteriormente.

3. Servir inmediatamente.