¡La receta de pizzelle más delgada, liviana y crujiente de la historia! Son tan ligeros como el aire, y esta receta es verdaderamente auténtica, con mucho sabor a anís dulce.
¡Una de mis recetas favoritas de galletas! Hago estas auténticas pizzelle italianas todos los años para las vacaciones. Son totalmente únicos en su sabor y textura, pero al igual que los sandies de nuez, las galletas de azúcar suaves y las galletas Spritz, ¡son tan delicados como pueden ser y tan deliciosos con una taza de café, té o chocolate caliente!
* Esta receta de pizzelle se publicó originalmente el 12 de diciembre de 2016. Pensé que ya era hora de que se actualizara. Entonces, agregué un video y respuestas a algunas preguntas frecuentes. ¡Con suerte, disfrutarás esta receta de pizzelle tanto como mi familia y yo! *
Cuando publiqué originalmente esta receta (y aún hoy), estas pizzelle ocuparon un lugar realmente especial en mi corazón, y me encendí un poco poético sobre ellas. Ahora aquí estoy, 3 años después, con ganas de actualizar un poco más la publicación.
Sé que cuando se trata de blogs de comida, mucha gente se molesta por tener que leer cualquier tipo de información personal sobre una receta. Ciertamente he tenido mi parte de comentarios en este sentido.
Pero no puedo soportar borrar esto. Me recuerda todo lo que me encanta de hornear y lo que significa para mí y para muchos otros. En esta época del año, cuando las cosas pueden ser tan agitadas y abrumadoras, necesito este tipo de recordatorios, para ayudarme a reducir la velocidad y recordar lo que es más importante.
¡Así que lo dejo adentro! Espero que lo leas y te relaciones con él en algún nivel. Sé que muchos lectores antes que tú ya lo han hecho, según los comentarios que recibí cuando lo compartí originalmente hace 3 años.
Pero si tienes prisa o simplemente no tienes interés, ¡también está bien! Sé que te encantará la receta, incluso si no conoces toda la historia. Puede saltar directamente haciendo clic aquí: salte a la receta.
Tenga en cuenta que estoy agregando información útil justo después de la “historia”. Entonces, si tiene alguna pregunta específica sobre esta receta de pizzelle, probablemente encontrará sus respuestas sobre la tarjeta de recetas, hacia el final de la publicación.
¡Disfrutar!
Pizzelles Pizzelles, hombre.
Nunca pensé que haría esto. Esta receta está tan increíblemente cerca de mi corazón. Tengo tantos recuerdos unidos a estas simples galletas italianas.
¿Recuerdas cuando compartí esa receta de panettone de naranja y chocolate la semana pasada? ¿Y te conté todo sobre la familia de mi padre y mis años trabajando en una cocina de catering italiana? Pizzelles estuvieron conmigo durante todo eso.
Aunque mi abuelo no transmitió mucho de su cultura, tengo vagos recuerdos de estar en grandes reuniones familiares con sus hermanos. Fue uno de los 11 niños. Mis bisabuelos, Calogero y Caterina, tuvieron un bebé cada dos años durante 22 años. ¿Puedes imaginar?
Recuerdo a dos tías abuelas en particular. Tía Antoinette y tía Josephine. Tal vez solo los vi un par de veces en mi vida, pero tenían esos delantales impresos y los zapatos sensibles, y se pararon frente a enormes cubas de salsa roja burbujeante. Había montones y montones de pizzelle, extendidos sobre una mesa plegable cubierta con un mantel de vinilo.
El sabor de esos pizzelle se quedó conmigo durante décadas.
Años más tarde, cuando me encontré trabajando en esa pastelería, yo convirtió Tía Josephine y tía Antoinette. Mis zapatos sensatos no eran robustos zapatos oxford con cordones, eran botas antideslizantes con punta de acero. No llevaba un delantal estampado, llevaba pantalones de pata de gallo y una chaqueta blanca de chef. Pero cada semana, me paraba frente a no menos de 4 planchas de pizzelle ardientes, respirando vapor con aroma a anís.
Eventualmente dejé ese trabajo, pero nunca pude dejar las pizzelles. No ha pasado un año desde entonces, donde no encendí el fabricante de pizzelle, puse música navideña y me senté, recogiendo la masa, bajando la tapa y sacando pizzelle después de una pizzelle delgada y crujiente.
A lo largo de los años, me he preocupado, modificado y realizado pequeñas mejoras, aquí y allá, en mi receta original. Realmente creo que es lo mejor que podría ser. Es simple. Los ingredientes se mezclan en un tazón, no se requiere mezclador. Son dulces y un poco mantecosas, con un auténtico y auténtico sabor a anís, y pequeñas semillas que crujen entre los dientes y producen ráfagas de intenso regaliz negro.
Y lo mejor de todo, son tan delgados y crujientes. ¡Más liviano que el aire! La textura es realmente lo que hace que estas pizzelle sean geniales, y he tenido personas que me rogaron por la receta durante años.
Nunca pensé que lo abandonaría, simplemente me sentí demasiado importante, demasiado personal. ¡Pero aquí está! Espero que continúes la tradición y la mantengas tan cerca de tu corazón como siempre lo he hecho.
¿QUÉ SON LAS COOKIES DE PIZZELLE?
Pizzelle es una galleta italiana crujiente y plana, tradicionalmente aromatizada con anís, que se parece a una galleta delgada.
El anís es una especia dulce con un sabor similar al regaliz negro.
Pizzelle son muy similares al krumkake noruego. A veces también se les llama ferratelle o cancelle.
Tienen un bonito patrón de copo de nieve presionado sobre ellos, y se pueden comer planos, prensados en forma de tazón o enrollados en cilindros. A veces se colocan en un sándwich o se rellenan con un relleno, como crema de cannoli o crema de Nutella.
Son especialmente populares durante las vacaciones de Navidad y Pascua, y a menudo se encuentran en bodas italianas y otras celebraciones.
CÓMO HACER PIZZELLE
Para hacer esta receta clásica, primero necesitarás un fabricante de pizzelle. En el pasado, esta era una prensa de hierro fundido que se mantendría sobre una llama abierta.
Hoy en día, la mayoría de los fabricantes de pizzelle son eléctricos. Si aún no tiene uno, puede comprar uno aquí: fabricante de pizzelle. Tengo mucha más información sobre esto a continuación, bajo el título “Dónde comprar un fabricante de pizzelle”.
El primer paso para hacer pizzelle es preparar el fabricante de pizzelle. Aplique un poco de rocío antiadherente a las placas, luego limpie el exceso con una toalla de papel para que su pizzelle no salga demasiado grasosa.
Luego, conecte su plancha de pizzelle y deje que se precaliente mientras prepara la masa.
Batir los huevos, el azúcar, las semillas de anís, la vainilla y el extracto de anís hasta combinarlos.
Las semillas de anís son opcionales, pero realmente me encanta el sabor extra que dan. Los encuentro en el pasillo de especias de mi supermercado habitual. Si tiene problemas para localizarlos, intente ordenarlos aquí: semillas de anís.
Una vez que todo esté bien incorporado, puedes batir la mantequilla derretida.
Luego vienen los ingredientes secos.
La harina, el polvo de hornear y la sal se mezclan hasta que se forme una masa espesa.
Saque la masa, aproximadamente una cucharada a la vez.
Dejándolo en el centro de cada uno de los platos calientes.
Luego cierre la tapa y observe. Verá mucho vapor y escuchará un fuerte chisporroteo.
A medida que el pizzelle cocina, el vapor comenzará a disminuir y el chisporroteo se hará más tranquilo. Esto es cuando sabes que tu Pizzelle probablemente está lista.
Abra la tapa con cuidado, asomándose para ver el color de la pizzelle.
Si se ven ligeramente dorados, son perfectos.
Use un tenedor o una espátula pequeña para sacarlos de la máquina de pizzelle.
Notarás en esta etapa que los pizzelle son muy flexibles. Mientras todavía están calientes, se pueden presionar en forma de tazón o enrollar en un cilindro apretado.
Pero me gusta mantenerlos planos. Realmente enfatiza su textura ligera y crujiente.
Transfiérelos a una rejilla de enfriamiento de alambre. Esto permitirá que el vapor se evapore y dejará que la pizzelle se ponga crujiente.
Solo necesitan uno o dos minutos hasta que estén completamente fríos y crujientes.
El último paso es espolvorearlos con una ráfaga de azúcar en polvo. Este paso es totalmente opcional, ¡pero seguro los hace ver bonitos!
DÓNDE COMPRAR UNA PIZZELLE
No es difícil encontrar un fabricante de pizzelle, especialmente en esta época del año.
Los veo en la cocina o en las tiendas de artículos para el hogar todo el tiempo. Lugares como Williams Sonoma, Bed Bath and Beyond, Target, Kitchen Kapers o Kohl’s seguramente los llevarán.
Por lo general, están hechos por Cuisinart o CucinaPro. He usado ambas marcas y me han funcionado bien.
¡Intenta conseguir uno con placas antiadherentes, si puedes! Le facilitará todo el proceso.
Si desea solicitar un fabricante de pizzelle en línea, puede hacerlo haciendo clic en este enlace: fabricante de pizzelle.
CÓMO MANTENER LA PIZZELLE DE PEGAR AL HIERRO DE PIZZELLE
Si tiene un fabricante de pizzelle con un acabado antiadherente, no debería tener demasiados problemas.
Pero sí creo que es mejor rociar ligeramente las placas con un poco de spray antiadherente y luego limpiar el exceso con una toalla de papel. (Solo debe hacer esto una vez, ya que el hierro pizzelle se precalienta. Por lo general, no es necesario hacer esto para cada galleta).
NO ME GUSTA EL ANISO, ¿PUEDO SUSTITUIRLO POR ALGO MÁS?
El anís es tradicional para la auténtica pizzelle italiana, pero si no te gusta el sabor, puedes omitirlo. Entonces solo tendrías vainilla pizzelle.
También puedes sustituir el sabor de anís por otros sabores. Algunas buenas ideas incluirían:
- Extracto de limón y / o ralladura
- Agua de flor de naranja
- Canela
- Extracto de almendra
- Extracto de naranja y / o ralladura
Estos ingredientes se pueden agregar al gusto. ¡Usa tanto o tan poco como quieras!
CÓMO MANTENER LAS GALLETAS DE PIZZELLE CRISP
Estas cookies pueden cubrirse ligeramente y almacenarse a temperatura ambiente.
Por lo general, solo los apilo y los guardo en una bolsa con cierre.
Mientras estuvieran completamente fríos cuando estuvieran envueltos, deberían permanecer crujientes durante semanas. Realmente no tienes que hacer nada especial para mantenerlos crujientes. Hay algo acerca de la proporción de ingredientes en esta receta en particular; los pizzelle se vuelven crujientes a los pocos minutos de salir del hierro, y realmente permanecen así.
Si desea hacer un lote grande que dure mucho tiempo, envuelva bien la pizzelle en una envoltura de plástico y métala en el congelador. Se mantendrán durante meses y se pueden descongelar a temperatura ambiente.
Algunas de mis recetas italianas favoritas:
- Panna cotta
- Palitos de pan italianos suaves
- Tiramisú Clásico
Como asociado de Amazon, gano de compras que califican.
Pizzelle fino y crujiente Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 40 minutos
¡La receta de pizzelle más delgada, liviana y crujiente de la historia! Son tan ligeros como el aire, y esta receta es verdaderamente auténtica, con mucho sabor a anís dulce.
Curso: Postre, Merienda Cocina: Italiano Palabra clave: cómo hacer galletas de pizzelle, pizzelle, galletas de pizzelle, receta de pizzelle Porciones: 30 galletas (aprox.) Calorías: 76 kcal
- 3 huevos (grandes)
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 1 1/2 cucharaditas de semillas de anís enteras
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de extracto de anís
- 1/2 taza de mantequilla sin sal (1 barra), derretida y enfriada ligeramente
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/8 cucharadita de sal kosher
- azúcar en polvo (guarnición opcional)
Usual de EE. UU. – Métrico
-
Precaliente una máquina de pizzelle y rocíe ligeramente las placas con spray antiadherente. Limpie las placas del fabricante de pizzelle ligeramente, para eliminar cualquier exceso. *
- Coloca los huevos, el azúcar, las semillas de anís, la vainilla y el extracto de anís en un tazón mediano y bate para combinar.
- Agregue la mantequilla derretida.
- Agregue la harina, el polvo de hornear y la sal, y mezcle hasta que quede suave.
- Coloque aproximadamente una cucharada de masa en cada uno de los platos calientes para hacer pizzelle y cierre la tapa.
- Cocine hasta que solo salgan unos mechones de vapor del fabricante de pizzelle, y las pizzelles se vean ligeramente doradas.
- Use un tenedor o una espátula pequeña para quitar los pizzelles cocidos a una rejilla para enfriar.
-
Polvo con azúcar en polvo, si se usa.
……………………… ..
¿Te encantan las galletas? ¡Asegúrese de seguir mi tablero de Pinterest “Recetas de galletas en abundancia” en Pinterest!
Esta publicación contiene enlaces de ventas afiliados.
Nupcial o Baby Shower Galletas de Navidad Pascua Fácil de hacer Otoño / Invierno Diversión para niños Vacaciones de Año Nuevo Regalos sin hornear Temporada Simplemente perfecto Videos de primavera / verano 94 Comentarios // Deja un comentario ” ” Publicación anteriorcorteza de menta
BONIFICACIÓN GRATUITA 5 secretos para hornear galletas imposiblemente blandas
Descubre mis secretos para hornear derretirse en la boca galletas blandas en 5 lecciones gratis.
Sí, lo quiero 
Como asociado de Amazon, gano de compras que califican.
BONIFICACIÓN GRATUITA 5 secretos para hornear galletas imposiblemente blandas
Descubre mis secretos para hornear derretirse en la boca galletas blandas en 5 lecciones gratis.
SÍ, LO QUIERO
Categorías
Categorías Seleccione categoría Sin alérgenos (157) Aperitivos y refrigerios (22) Consejos para hornear (12) Barras (39) Cumpleaños (100) Blogging (8) Desayuno (128) Despedidas de soltera o para bebés (179) Tortas y magdalenas (167) Dulces ( 28) Tartas de queso (35) Navidad (210) Cinco de Mayo (21) Galletas (115) Crumbles, Zapateros y Hebillas (18) Natillas (100) Bebidas (33) Pascua (142) Fácil de hacer (407) Otoño / Invierno (394) Día del padre (235) Frostings / Icings (107) Diversión para niños (296) Regalos (253) Regalos (20) Halloween (41) Hannukah (15) Vacaciones (448) Decoración del hogar (4) Helados y Sorbetes (33) Día de la Independencia (70) Fiestas de Enlace (2) Menos calorías (25) Día de la Madre (182) Año Nuevo (109) Postres sin hornear (120) Pascua (20) Tartas y tartas (66) Panes rápidos (51) ) Rosh Hashana (35) Salsas y compotas (33) Salados (50) De temporada (489) Guarniciones (6 ) Simplemente perfecto (188) Primavera / Verano (283) Día de San Patricio (18) Superbowl (161) Acción de Gracias (121) Sin categoría (10) Día de San Valentín (109) Videos (121) Empanadas de Whoopie (4) Panes de levadura (43)
