Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Placas frías tradicionales de Terranova

Oh, mi querido lector, mirar estas fotografías evoca sentimientos de consuelo y nostalgia para mí. Se sirvieron platos fríos en nuestra casa todos los domingos por la noche sin falta. De hecho, ¡también fueron servidos en Semana Santa, Acción de Gracias, Navidad y Año Nuevo!

Era muy común en nuestra casa tener una cena de Acción de Gracias “tradicional” que consistía en pavo, relleno, salsa y una variedad de verduras como papas, repollo, nabo, zanahoria, etc. Todas esas verduras se cocinaban en la misma olla. junto con remolacha salada curada y un budín o dos.

A esa comida generalmente se la denominaba “cena cocinada”, “cena caliente” o, a veces, simplemente “cocinar”. Se conoce más comúnmente como fuera de Terranova, pero en nuestro hogar, significaba una variación simplificada de la comida.

Si alguien decía Cena Jiggs, significaba que la comida no tendría pavo asado, pollo o carne de res, solo el – Y tampoco habría salsa. Es confuso, pero todos sabíamos a qué se refería mamá cuando dijo uno u otro.

¡Pero esta publicación no se trata de esa comida, se trata de platos fríos! Lo que estoy tratando de decir es que comeríamos mucho en ocasiones especiales. Habríamos “preparado la cena” para el almuerzo y luego platos fríos para la cena. O, en el caso de Navidad, habríamos “cocinado la cena” para un almuerzo tardío el día de Navidad, y luego tendríamos platos fríos para la cena el día del boxeo.

¡Oh, debo mencionar que es posible que primero necesites entender que puedes cenar en Newfoundland, porque eso es exactamente lo que es! En Newfoundland, hay cuatro comidas cada día: desayuno, cena, cena y almuerzo. (A diferencia del desayuno, el almuerzo y la cena).

El desayuno se explica por sí mismo. El almuerzo (alrededor del mediodía) se llamó cena. Si su amigo en la escuela le preguntó si iría a su casa a la hora de la cena, sabía muy bien que se referían a la hora del almuerzo. Luego hubo cena, no cena. Y por último, había almuerzo.

El almuerzo era un poco extraño ahora que lo recuerdo. Cualquier cosa consumida entre las 8 p.m. y la hora de acostarse se consideraba un almuerzo. Y es bastante común tener compañía para el almuerzo: amigos o vecinos pueden acompañarlo para una taza de té, tal vez un poco de pan con mantequilla, jamón enlatado, una rebanada de pastel de frutas, una galleta de té, etc.

Entonces, todo eso solo para hacerle saber que los platos fríos son una comida que se sirve para la cena (¡no para las cenas!) Todos los domingos por la noche o en cada ocasión especial. Es complicado, lo sé, pero esta comida es todo lo contrario: es sencillo, rústico, nada lujoso, ¡pero tan delicioso!

Los platos fríos tradicionales de Terranova consisten en tres tipos de ensaladas de papa: la ensalada de papa con vegetales, (a veces llamada ensalada blanca) ensalada de papa con remolacha en escabeche y la ensalada de papa con mostaza. También hay una ensalada de macarrones o pasta, y siempre una ensalada de col también. Dependiendo de quién esté preparando el plato, puede que haya o no una ensalada de gelatina. Lo dejé fuera, porque no era común para nosotros y en realidad no me gusta.

Entonces tienes tu principal, que en la mayoría de los casos es un pavo. Solo tuvimos pavo en ocasiones especiales. Cuando mamá preparó platos fríos para una cena regular los domingos por la noche, probablemente incluiría pollo asado, a veces carne asada o, raramente, jamón glaseado.

Si hubiera pavo, también podría contar con el aderezo (relleno). Y, por último, estaban los pequeños complementos, como la loncha de jamón negro del bosque que había sido enrollado y perforado con un palillo de dientes; la rodaja de tomate encima de una lechuga iceberg; la salsa de arándanos; y, por supuesto, el rollo de la cena.

Todo esto creó la comida más popular y reconocida de la isla. ¡Probablemente todavía lo sea! Y, lo que es más importante, creó mi comida favorita de todos los tiempos. Podría comer esto en serio todos los días y nunca cansarme de ello.

Preparar esta comida es mucho trabajo, pero ya no es algo que haga tan a menudo. Por eso esta vez valió la pena el esfuerzo. ¡Y he estado prometiendo escribir esta receta durante mucho tiempo!

A continuación, encontrará una serie de tarjetas de recetas. No hay reglas firmes para hacer su versión de un plato frío tradicional de Terranova. Elija y elija los elementos que desea incluir y haga solo esos. Para ser sincero, casi todas las familias en Terranova tenían / ​​tienen su propia versión, ¡así que tú también puedes!

Espero que disfrutes de esta comida, querido lector. Es algo que me gusta y me hace pensar en las cenas de mi madre y mi familia alrededor de la mesa todos los domingos por la noche.

Compilar una placa fría:

Si lees el texto anterior, ya sabrás que un plato frío es lo que sea que lo hagas. He enumerado los artículos y cualquiera de los artículos que requieren una receta, puede encontrarlos a continuación. Te explicaré cómo ensamblo mi versión.

Lo primero que necesitará es un pavo. ¡La siguiente es una receta para un pavo asado simple que cualquiera puede hacer! Si desea sustituir el pavo con pollo asado, jamón glaseado o carne asada, sería completamente aceptable. (¡Algunas placas frías tienen dos carnes!) De cualquier manera, el pavo es lo primero que coloco en el plato.

Pavo entero asado

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 5 h

Tiempo de descanso 20 minutos

Tiempo total: 5 h 35 min

Curso: plato principal

Cocina: norteamericana

Porciones: 12 porciones

Calorías: 863kcal

  • 20 libras de pavo, descongelado, menudillos retirados y lavados bien con agua fría
  • 2 cebollas blancas grandes, peladas y cortadas a la mitad
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de pimienta negra molida
  • 3/4 taza de mantequilla salada
  • Precalentar el horno a 350 grados.

  • Mide la sal y la pimienta. Mezcle en un tazón pequeño.

  • Lave el pavo y séquelo con una toalla de papel. Frota toda la superficie del pavo con poco más de la mitad de la mezcla de sal y pimienta. Distribuya el resto de sal y pimienta dentro de la cavidad.

  • Coloque el pavo en la rejilla en la asadera.

  • Meta las puntas de las alas debajo de la carne de pechuga. Esto evitará que se quemen. (Usa la fuerza; a veces son un poco rígidas).

  • Agregue las cebollas a la cavidad del pavo. (Si está agregando algo más, hágalo ahora. Si está rellenando el pavo, hágalo en este momento).

  • Usando una cuerda de carnicero, ate las dos piernas juntas de manera cruzada.

  • Coloque el pavo en el horno sin cubrir. Asado por 1 hora.

  • Retire el pavo del horno y coloque toda la mantequilla en el fondo de la sartén. Regrese al horno por 30 minutos.

  • Retire del horno y use la pavo para bañar toda la superficie del pavo. Regresar al horno. Rocía cada 30 minutos.

  • A las 3 horas, preste atención a la piel del pavo. Si se ha dorado lo suficiente, cargue la asadera con papel de aluminio. No presione la lámina sobre el ave; la piel se pegará a la lámina.

  • Regrese al horno y continúe asando; rociar cada 30 minutos.

  • Una vez que el pavo se haya asado durante 4 horas y 30 minutos, verifique la temperatura de la carne de pechuga con un termómetro para carne. La temperatura debe estar entre 165-170 grados Fahrenheit. Si no es así, regrese al horno para continuar cocinando.

  • Después de que el pavo esté completamente cocido, retíralo del horno. Manténgalo cubierto con papel aluminio y deje que el pavo descanse durante 20 minutos antes de cortarlo.

Tenga en cuenta que la información nutricional explica todo y no tiene en cuenta la mantequilla y los jugos restantes que quedan en el fondo de la sartén.

Calorías: 863kcal | Carbohidratos: 3g | Proteína: 117g | Grasas: 42g | Grasas Saturadas: 15g | Colesterol: 417mg | Sodio: 1157mg | Potasio: 1247 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 655 UI | Vitamina C: 2mg | Calcio: 70mg | Hierro: 5 mg

Después de que el pavo (u otras carnes) se hayan plateado, agrego el aderezo al plato. Si planea rellenar el pavo, puede usar la siguiente receta. ¡Es muy tradicionalmente Terranova! O puedes hornearlo como yo y no rellenar el pavo en absoluto. Este relleno se conoce como aderezo en Terranova.

Aderezo salado tradicional de Terranova

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos

Tiempo total: 1 hora 50 minutos

Curso: guarnición

Cocina: Terranova

Porciones: 12 porciones

Calorías: 241kcal

  • 675 gramos de pan blanco (una barra grande de pan blanco es el mejor)
  • 1 cebolla blanca grande, pelada y finamente picada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 taza de mantequilla, derretida y enfriada
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de ajedrea seca
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • Precaliente el horno a 400 grados.

  • En una sartén, saltee las cebollas con el aceite de oliva hasta que estén ligeramente doradas. Retirar del fuego y dejar enfriar.

  • Derretir la mantequilla y reservar para enfriar.

  • Agregue dos o tres rebanadas de pan a un procesador de alimentos y pulse hasta que el pan se descomponga en migajas (aproximadamente del tamaño del arroz).

  • Coloque todo el pan rallado en un tazón grande. Agregue el azúcar, el ajedrea, la sal y la pimienta negra molida. Mezcle bien para combinar.

  • Agregue las cebollas y vierta la mantequilla derretida. Use una espátula para mezclar hasta que la mantequilla y las cebollas se hayan incorporado bien a la mezcla de pan.

  • Transfiere a una fuente para horno. Hornee por 90 minutos o hasta que el pan se haya dorado y se haya secado un poco. Es importante mezclar bien el pan cada 20 minutos durante el tiempo de cocción.

  • Retirar del horno y servir de inmediato o dejar enfriar por completo si sirve como un lado frío.

Si lo prefiere, puede comprar pan relleno, pero esta receta funciona mejor si se toma el tiempo para preparar el pan usted mismo.

Calorías: 241kcal | Carbohidratos: 31 g | Proteína: 5g | Grasas: 11g | Grasas Saturadas: 5g | Colesterol: 20mg | Sodio: 538 mg | Potasio: 86mg | Fibra: 2g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 253 UI | Vitamina C: 1mg | Calcio: 159mg | Hierro: 2mg

Ahora tendremos que poner en el plato las ensaladas de papa. Tenga en cuenta que me gusta usar una cucharada de puré de papas para obtener montones de ensalada de papas bien redondeados y en porciones iguales. Si no tiene uno, ciertamente puede usar una cuchara.

Como dije anteriormente, hay tres tipos diferentes de ensalada de papa que ayudan a hacer el plato frío. Entonces empecemos. Primero, mi favorito personal: la ensalada de papas con verduras.

Ensalada De Patatas Y Verduras

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo total: 45 minutos

Porciones: 8

  • 6-8 papas medianas, carne blanca, peladas y picadas
  • ½ taza de mayonesa
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 15 onzas de vegetales mixtos enlatados, escurridos
  • 6 huevos grandes, duros, pelados y picados
  • 1/4 taza de cebollas verdes, en rodajas finas
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Agregue las papas picadas y la sal a una olla grande y cubra las papas con agua fría. Lleve a ebullición y cocine hasta que las papas estén tiernas. Escurrir y reservar para que se enfríe un poco.

  • Usando un machacador de papas manual, o una paleta más rica, triture las papas sin dejar grumos.

  • Agregue todos los demás ingredientes y, con una cuchara grande, mezcle enérgicamente todos los ingredientes.

  • Pruebe el sabor y la dulzura y ajústelo en consecuencia.

  • Transfiera a un recipiente de vidrio con una tapa hermética. Refrigere por al menos 4 horas o durante la noche para obtener mejores resultados.

Una vez que los huevos se enfrían, lo corto por la mitad a lo largo y remuevo la yema cocida. Solo uso la porción blanca del huevo en mi ensalada de vegetales y papas. Sin duda, puede usar la yema y el blanco, pero dará como resultado una ensalada de papa de color amarillento. Eso está bien, por supuesto, pero prefiero que la ensalada de papa se vea un poco más brillante.

La próxima ensalada de papa es la ensalada de papa y mostaza. Coloque una cucharada de este justo al lado de la ensalada de vegetales y papas.

Ensalada De Patata Y Mostaza

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo total: 45 minutos

Curso: plato principal, guarnición

Porciones: 8

  • 6-8 papas medianas, carne blanca, peladas y picadas
  • 1/4 taza de mostaza amarilla preparada
  • ½ taza de mayonesa
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 15 onzas de vegetales mixtos enlatados, escurridos
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Agregue las papas picadas y la sal a una olla grande y cubra las papas con agua fría. Lleve a ebullición y cocine hasta que las papas estén tiernas. Escurrir y reservar para que se enfríe un poco.

  • Usando un machacador de papas manual, o una paleta más rica, triture las papas sin dejar grumos.

  • Agregue todos los demás ingredientes y, con una cuchara grande, mezcle enérgicamente todos los ingredientes.

  • Pruebe el sabor y la dulzura y ajústelo en consecuencia.

  • Transfiera a un recipiente de vidrio con una tapa hermética. Refrigere por al menos 4 horas o durante la noche para obtener mejores resultados.

Cuando compre vegetales mixtos enlatados, le recomiendo que se mantenga alejado de los guisantes y las zanahorias enlatados, simplemente no sabrá como debe ser. Intente encontrar una mezcla de vegetales enlatados que consista en maíz, guisantes, zanahorias, ejotes, etc.
Las verduras enlatadas pueden parecer extrañas para algunos, pero he tratado de hacer esta ensalada de papa con verduras congeladas en bolsas y el sabor no es bueno.

Por último, está la ensalada de papa y remolacha en escabeche. Nuevamente, si usa una cucharada de puré de papa, coloque una cucharada de esta ensalada rosa brillante justo al lado de las otras ensaladas de papa.

Ensalada de papa y remolacha en escabeche

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo total: 45 minutos

Porciones: 8

  • 6-8 papas medianas, carne blanca, peladas y picadas
  • 1 taza de remolacha en vinagre, picada
  • ¾ taza de jugo de remolacha en escabeche
  • ¼ taza de mayonesa
  • 2 cucharadas de azúcar
  • ¼ cucharadita de sal
  • Agregue las papas picadas y la sal a una olla grande y cubra las papas con agua fría. Lleve a ebullición y cocine hasta que las papas estén tiernas. Escurrir y reservar para que se enfríe un poco.

  • Usando un machacador de papas manual, o una paleta más rica, triture las papas sin dejar grumos.

  • Agregue todos los demás ingredientes, pero contenga ¼ de taza de jugo de remolacha.

  • Con una cuchara grande, mezcle enérgicamente todos los ingredientes.

  • Si la ensalada aún está firme y el color es demasiado pálido, agregue el resto del jugo de remolacha y mezcle bien con la mezcla de papa. Desea obtener un color rosa brillante y, al mismo tiempo, mantener una consistencia de puré de papa.

  • Pruebe el sabor y la dulzura y ajústelo en consecuencia.

  • Transfiera a un recipiente de vidrio con una tapa hermética. Refrigere por al menos 4 horas o durante la noche para obtener mejores resultados.

Mi siguiente parte favorita es la ensalada de macarrones. Esta es una réplica de la ensalada de macarrones de mi madre y la preparamos y comemos a menudo, no solo para platos fríos. No es fácil obtener un montículo perfecto, así que solo usa una cuchara y apílalo lo más prolijamente posible en el plato.

Ensalada de macarrones clásica de mamá

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Tiempo total: 30 minutos

Curso: plato principal, ensalada, guarnición

Porciones: 10

  • 450 gramos de macarrones, cocinados según las instrucciones del paquete, escurridos y enjuagados con agua fría hasta que estén fríos
  • ½ pimiento rojo pequeño, finamente picado
  • ½ pimiento verde pequeño, finamente picado
  • ¼ taza de cebollas verdes, finamente rebanadas
  • 1 taza de queso cheddar, cortado en cubitos
  • 2 cucharadas de condimento de pepinillo dulce
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de mostaza amarilla
  • 1 taza de mayonesa
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  • ¼ cucharadita de sal
  • Coloca los macarrones cocidos y enfriados en un tazón grande para mezclar y reserva.

  • En un tazón más pequeño, agregue el condimento de pepinillo dulce, azúcar, mostaza amarilla, mayonesa, sal y pimienta; revuelva bien para combinar.

  • Agregue la salsa a los macarrones y revuelva bien.

  • A continuación, agregue los pimientos rojo y verde, las cebollas verdes y el queso cheddar cortado en cubitos al tazón de macarrones y mezcle para mezclar.

  • Transfiera a un recipiente de vidrio con una tapa hermética. Refrigere por al menos 4 horas.

Finalmente, otro de mis favoritos, es la ensalada de col. ¡Oh, bien podría confesar que son todos mis favoritos! Si desea colocar la ensalada de col en un molde pequeño o una taza para servir, ciertamente puede hacerlo. Le aconsejaría que haga esto si planea preparar las placas frías con anticipación. De lo contrario, el líquido en la ensalada de col se ejecutará.

Ensalada de col cremosa casera

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo total: 10 minutos

Curso: Ensalada, guarnición

Cocina: Americana

Porciones: 12 porciones

Calorías: 125kcal

  • 28 onzas de mezcla de ensalada de col clásica Dole
  • ¾ taza de mayonesa
  • 3 cucharadas de leche
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  • En un tazón grande, agregue ambas bolsas de la mezcla de ensalada de col y reserve.

  • En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes restantes para formar el aderezo.

  • Vierta el aderezo sobre la mezcla de ensalada de col y revuelva para cubrir por completo.

  • Transfiera a un recipiente de vidrio con una tapa hermética. Refrigere por al menos 4 horas o durante la noche para obtener mejores resultados.

Calorías: 125kcal | Carbohidratos: 7 g | Proteína: 1g | Grasas: 10g | Grasa Saturada: 1g | Colesterol: 6mg | Sodio: 150mg | Potasio: 117mg | Fibra: 1g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 80 UI | Vitamina C: 24,2 mg | Calcio: 32mg | Hierro: 0.3mg

¡Ya casi terminas! Ahora es el momento de acariciar las hojas de lechuga iceberg. Cúbralos con una rodaja de tomate. Coloque el jamón enrollado en el borde del plato. Y, por último, agregue un bollo recién horneado. Nunca horneo los bollos desde cero, sino que los compro en nuestro supermercado local.

¡Felicidades, querido lector! ¡Acabas de armar una placa fría tradicional de Terranova! Es hora de excavar. Sí, es una comida abundante y abundante, pero te lo mereces de vez en cuando. ¡Ponte los pantalones elásticos y disfruta!

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