Ensalada mediterránea de atún con vinagreta de estragón ~ este clásico plato de ensalada de atún francés saludable es una maravillosa mezcla de sabores, colores y texturas.
* Esta publicación está patrocinada por Genova Seafood ~ gracias por apoyarme a mí y a los patrocinadores de mi marca, ¡prometo traerles solo lo mejor!
Rápido: ¿en qué piensas cuando escuchas las palabras “ensalada de atún”? Probablemente un bocadillo empapado, ¿verdad? ¡Esta magnífica ensalada te hará cambiar de opinión, garantizado!
Ciertamente me alegro de haber descubierto que el café en realidad no sabe a barro, y el whisky es muchísimo mejor de lo que pensaba cuando tomé mi primer sorbo cuando era adolescente. Hoy me estoy asociando con Genova Seafood para convencerte de que el atún enlatado en aceite de oliva puede ser la estrella de una dieta mediterránea saludable y elegante. La dieta abarca una gran variedad de cocinas y culturas, desde el norte de África y Medio Oriente, hasta Grecia, Turquía y España. La línea directa es un énfasis en las frutas, verduras, granos integrales, frijoles, pescado, nueces, semillas y grasas saludables: es una forma fresca y soleada de comer, y definitivamente la forma en que rodamos aquí en TVFGI.
Atún, Enlatado El atún, es una de las estrellas de la dieta con sus omega-3 saludables para el corazón. Y no sé si has leído sobre el nuevo Estudio de longevidad de la Zona Azul, pero un equipo de investigación ha realizado una encuesta exhaustiva de ciertos focos de longevidad – “zonas azules” – alrededor del planeta, donde las poblaciones viven vidas más largas y saludables que el resto de nosotros … y uno de los hallazgos clave del estudio es que “La piedra angular de cada dieta de longevidad en el mundo es el frijol humilde”. Mi ensalada mediterránea de atún está llena de ellos, junto con un poco de berros, hierbas frescas, algunos tomates maduros y virutas de rábano finas como el papel, coronadas con El atún premium de Genova envasado en aceite de oliva. Una vinagreta de estragón picante lo une todo en una comida de verano espectacularmente saludable.
Soy un recién llegado al atún envasado en aceite de oliva, he estado comprando el tipo en agua durante años. Lo que encuentro tan interesante es que, aunque esperaba que este atún aleta amarilla capturado en la naturaleza fuera mucho más húmedo, en realidad también es menos “sospechoso” de lo que estoy acostumbrado. Tiene un sabor suave que es mucho más atractivo y se presta a una amplia variedad de recetas. No hay necesidad de drenarlo, solo lo levanto de la lata y lo coloco en mi ensalada.
Creo firmemente en comer más pescado, y me encanta poder guardar algunas latas de este atún en mi gabinete para una cena rápida y fácil sin tener que salir corriendo a la tienda por pescado fresco. (Que, por cierto, no siempre es capturado en la naturaleza, sostenible y tan saludable para nosotros como el atún en lata).
Definitivamente podría servir esto a una multitud, pero mi esposo y yo lo disfrutamos como una cena tranquila. Cualquiera sea el camino que tome, le pedirá una buena copa de vino o dos. Para sugerencias, consulté a la amiga y vinatera de blogs Cathy Kaymark Pollak de Bodega Noble Pig. Ella dice: “Lo más importante cuando se trata de maridar comida y vino es el equilibrio … desea equilibrar la acidez y la grasa, y así es como obtendrá esa combinación mágica de comida / vino cuando muerde”. Para este plato, recomienda un vino con cuerpo como un Pino Noir del Sonoma Russian River Valley o un vino blanco ligeramente dulce para compensar la acidez del plato, como un Rose, Riesling o Pinot Gris / Grigio. Cathy dice “cuando tenga dudas, siempre combine con la salsa o el aderezo”, y por eso, el viejo vino blanco con pescado y tinto con filete La regla es irrelevante. En este caso, la vinagreta ácida dicta un vino suave, ligeramente dulce, en su elección de blanco o rojo.
Esta es una comida tan fácil de preparar, y absolutamente se puede hacer con varias horas de anticipación. Los frijoles enlatados funcionan perfectamente, pero los enjuago muy bien para eliminar cualquier sabor “enlatado”. (Sea gentil, los frijoles enlatados son frágiles). Utilicé garbanzos, cannellini, frijoles negros y frijoles que le dan una variedad de color y textura. Frijoles verdes muy finos y tomates pequeños le dan un toque fresco. Escaldo las judías verdes brevemente para que todavía tengan algo de crujiente. Esparza un poco de rábanos en rodajas finas como un papel y obtendrá una comida abundante en minutos.
La vinagreta no es una idea de último momento, juega un papel clave en la delicia de este plato. El estragón fresco se puede encontrar junto con las otras hierbas que vienen en pequeños recipientes de plástico en la sección de productos. Tiene un agradable sabor a regaliz y lo uso mucho para obtener un sabor realmente asertivo. ¡Sin hierbas secas, solo frescas!
Puedes usar el localizador de tiendas de Genova, aquí, para ver dónde puede comprar el atún en su área.
Ensalada Mediterránea de Atún con Vinagreta de Estragón
- 1 lata de 5 onzas de atún aleta amarilla Genova en aceite de oliva
- un puñado de berros enjuagados y secos
- 1/2 taza de frijoles negros enlatados bien enjuagados
- 1/2 taza de frijoles cannellini enlatados bien enjuagados
- 1/2 taza de garbanzos enlatados bien enjuagados
- 1/2 taza de frijoles rojos enlatados, bien enjuagados
- gran puñado de judías verdes frescas
- 3 o 4 rábanos en rodajas finas (utilicé una cortadora de mandolina)
- unos 10 tomates cherry
- varias hojas de albahaca
- ramitas de tomillo fresco
- ramitas de estragón fresco
- Rodajas de limón
vinagreta de estragón
- 2 cucharadas de un puñado de estragón fresco
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de champán u otro vinagre blanco suave
- 1 cucharadita de mostaza Dijon granulada
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra fresca y molida
-
Deje caer las judías verdes en una olla de agua hirviendo y deje blanquear durante un minuto o dos, dependiendo del tamaño de sus judías. Desea que sean de color verde brillante y que empiecen a ponerse tiernos. Los frijoles frescos se cocinan muy rápido. Escurrirlos e inmediatamente sumergirlos en un recipiente con agua helada. Dejar reposar hasta que esté frío, luego escurrir y secar,
-
Elija un plato o fuente lo suficientemente grande como para que cada elemento de la ensalada tenga su propia mancha y organice los frijoles enlatados en secciones alrededor del exterior de su plato.
-
Coloque un pequeño montículo de berros en el centro y cubra el atún. Sácalo de la lata con cuidado, tratando de no romperlo demasiado.
-
Coloque las mitades de tomate y las judías verdes en el plato. Esparce los rábanos y las hierbas frescas por todo. Mete las rodajas de limón y tal vez una ramita o dos de estragón.
-
Justo antes de servir, rocíe generosamente con la vinagreta.
-
Para hacer la vinagreta, retire los tallos gruesos del estragón y colóquelos en un pequeño procesador de alimentos. Pulse para picarlo finamente, raspando los lados de la máquina según sea necesario.
-
Agregue el resto de los ingredientes al tazón y haga puré. Pruebe el aderezo y ajuste cualquiera de los elementos a su gusto.
