Me encantan las galletas Linzer, pero rara vez las hago. Por lo general, tengo aversión a estirar la masa, pero desde que me propuse trabajar en mis habilidades para hornear pasteles. Ahora, desplegar cualquier tipo de masa es como una segunda naturaleza para mí y me resulta relajante. También significa que hay más galletas Linzer en mi vida.
La última vez que hice galletas Linzer fue hace un par de años cuando hice estas linzers de chocolate con mermelada de vino tinto. Ellos fueron increíbles. Suave y un poco duro. Además, las bayas, el chocolate y el vino tinto se combinaron maravillosamente. Hace mucho tiempo que me faltaba hacer otra y creo que estas galletas de ciruela son mi nueva galleta favorita de todos los tiempos.
Infundí la masa de galletas con ralladura de naranja y vainas de vainilla Rodelle, más un toque de jengibre. Tengo una mermelada de ciruela favorita de un amigo que uso, pero recomiendo usar una que encuentres en la tienda, o puedes probar esta receta que es muy similar a la que hace mi amiga (excepto que la suya también usa canela, jengibre y vainilla). Una vez que ella esté dispuesta a compartir esa receta conmigo, ¡serás la primera en obtenerla!
Las galletas de ciruela linzer son un sueño navideño. Son almendradas y ligeramente almendradas de las almendras, mientras que las especias juegan maravillosamente con las ciruelas y te hacen pensar que tal vez esto es lo que comen las hadas de las ciruelas de azúcar.
Me encanta hornear postres, pero no como dulces tanto como bocadillos salados. Pero inhalé estas galletas de ciruela. Estoy hablando como 20 galletas en dos días. Las cookies desaparecieron por completo (incluido el segundo lote que hice el segundo día) en tres días. Mi hermana sola comió 12 sola en un día y se llevó más para compartir. Es seguro decir que son más que adictivos.
Incluso ahora, hablando de ellos, anhelo otra galleta. No podrás tenerlos solo durante Navidad. Los vas a querer a todos. El tiempo. Solo una advertencia justa.
Y debido a que creo firmemente que una de las razones por las que estas galletas son tan buenas es por el uso de los granos de vainilla de Rodelle, Rodelle y yo estamos regalando un buen paquete de mis productos favoritos de Rodelle, que incluyen su increíble especia espesa, cacao en polvo y, por supuesto, su vainilla
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Tiempo de preparación: 30 minutos
Hora de cocinar: 8 minutos
Tiempo Total: 38 minutos
Ingredientes
- 1 1/2 tazas (3 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ralladura de una naranja
- semillas de una vaina de vainilla
- 1 cucharadita de jengibre recién rallado
- 1 yema de huevo, temperatura ambiente
- 3 1/4 tazas de harina para todo uso
- 1/2 taza de harina de almendras
- 1/4 cucharadita de sal
- mermelada de ciruela
- azúcar en polvo
Instrucciones
- Batir la mantequilla, el azúcar, el extracto de vainilla, la ralladura de naranja, las semillas de vainilla y el jengibre juntos hasta que estén suaves y esponjosos. Agregue la yema de huevo y bata bien.
- En otro tazón mezcle la harina. harina de almendras, sal y sal.
- Agregue lentamente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y mezcle hasta que se combine.
- Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Divide la masa en dos y forma discos. Envuelva bien en una envoltura de plástico y enfríe durante al menos 2 horas, preferiblemente durante la noche para desarrollar aún más los sabores.
- Precaliente el horno a 350 grados F. Forre dos bandejas para hornear con una estera de silicona para hornear (puede usar pergamino, pero es preferible usarla).
- Saca uno de los discos y enharina ligeramente la masa y tu superficie. Estirar a aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor. Use un cortador de galletas Linzer para cortar las galletas. Asegúrese de tener suficientes galletas y galletas simples con los recortes para emparedar juntos.
- Hornee por unos 6 a 8 minutos. Esté atento a las cookies para que no se coloreen demasiado. Debes eliminarlos tan pronto como veas que los bordes comienzan a volverse de color marrón dorado claro.
- Dejar enfriar en las bandejas para hornear antes de transferir a una rejilla de alambre.
- Una vez que las galletas estén completamente frías, cepille las galletas simples con una cucharadita de mermelada de ciruela, luego cubra con las galletas cortadas.
- Cubra con azúcar en polvo.
- Almacenar en un recipiente hermético.
