¡Estos Poblanos Rellenos son increíbles! Muchas verduras frescas de verano se combinan con puré de papas y luego se cubren con camarones perfectamente cocidos. ¡Buen provecho!
Tuve una gran infancia. Vivíamos en las afueras de un pequeño pueblo de Wisconsin en veinte acres de tierra, que limitaba con cientos de acres de tierra propiedad de amigos y vecinos. El vecino más cercano estaba a media milla de distancia y nosotros, los niños, íbamos libremente en bicicleta a cualquier lugar que quisiéramos. Construimos fuertes en el bosque, trepamos rocas gigantes y nos colamos en el granero abandonado y nos balanceamos de la cuerda en un fardo gigante de heno. Odio sonar cliché, pero realmente fue un momento mucho más simple y sin preocupaciones.
Mis padres también tenían un enorme huerto. Cultivaron todo: brócoli, guisantes, maíz, tomates, frijoles, pepinos, lo que sea, lo cultivaron. Incluso cultivaron pepinillos en vinagre que mis hermanas y yo éramos {¡¿Puedes creer mi dura infancia ?!}. Luego, llevábamos bushels llenos de ellos a la ciudad y los vendíamos a una tienda local, que a su vez los vendía a los otros lugareños. La mejor parte fue que mis padres nos permitieron dividir el efectivo, ¡después de todo, no es una mala compensación!
Supongo que esto fue lo más cerca que nuestra pequeña ciudad llegó a un Mercado de Agricultores en esos días. Realmente no hubo una demanda, ya que, en su mayor parte, todos crecieron los suyos. Regresé de visita el mes pasado y me sorprendió ver un pequeño pero bullicioso mercado de agricultores en la calle principal. Por un momento, estaba triste, extrañando los días de nuestro huerto, andar en bicicleta, trepar a los árboles. Pero los tiempos han cambiado y Farmers Markets es una excelente manera de obtener excelentes productos, algunos más oscuros de los que probablemente nunca cultivaríamos de todos modos, mientras apoyamos a los agricultores locales mientras nos dedicamos a nuestras vidas ocupadas y rápidas.
Llevo a mis niñas a Farmers Markets todos los sábados por la mañana y los miércoles por la tarde en verano. ¡No hay nada como cocinar con verduras y frutas recién cosechadas! A menudo voy y compro todo lo que se ve especialmente bien ese día, luego creo una comida alrededor de eso. Me gusta que mis hijos sepan de dónde provienen sus alimentos, los nombres de las verduras y frutas y, en algunos casos, los nombres de los agricultores que los cultivan. Hacemos que sea una experiencia de aprendizaje cada vez que vamos, incluso tenemos juegos que hemos inventado. Uno de sus favoritos es este: nombraré una fruta o verdura y veré quién puede encontrarla primero, y el ganador puede elegir lo que compramos ese día y se nos ocurre un plato juntos (como estos poblanos rellenos). Es una forma realmente divertida de enseñarles que cocinar es divertido y también les hace probar cosas que de otro modo no podrían.
La semana pasada compramos algunos chiles poblanos, maíz fresco, tomates, calabacín, cebolla blanca y cilantro. Todavía no estaba seguro de qué íbamos a hacer con todo esto cuando recordé que tenía un poco de puré de papas en el refrigerador y algunos camarones grandes en nuestro congelador. ¡Amo a esos aha! momentos en que una receta se une en un instante! Reduje a la mitad los chiles poblanos, saqué el maíz de la mazorca, corté en cubitos el calabacín, el tomate y la cebolla y luego dejé que los niños lo pusieran todo junto. Es realmente una gran receta de poblanos rellenos: fácil de unir y asar los camarones junto a los poblanos rellenos ahorra mucho tiempo. Agregar una comida rápida de alta calidad (como tal vez una buena salsa en frasco) también es una excelente manera de acelerar las cosas mientras se mantiene alta la calidad del plato. Los hicimos por segunda vez a la parrilla, pero cambiamos los poblanos rellenos por champiñones portobello rellenos, ¡qué bueno!
Incluso hice esta receta, pero usé parte del relleno para hacer jalapeños envueltos en tocino y champiñones portobello rellenos. ¡¡Intentalo!!
Poblanos Rellenos con Papas y Camarones
Sugerencia de presentación: una sangría de vino blanco con tequila en lugar de brandy.
Una excelente alternativa al horno sería asar los pimientos y los camarones y cubrir con su salsa favorita en lugar de la mezcla de tomate. Los champiñones Portobello en lugar de los pimientos son deliciosos y serían perfectos a la parrilla.
- 4 chiles poblanos
- 4-5 tazas de puré de papas
- granos de maíz fresco (de 2 mazorcas de maíz)
- 1 calabacín pequeño (cortado en cubitos)
- 1 ½ tazas de queso rallado de mezcla mexicana
- ¼ taza de cilantro fresco (picado)
- ¼ t. comino molido
- 2 tomates frescos grandes (cortados en cubitos, preferiblemente reliquia (o 2 latas de 15 oz. De tomates asados al fuego))
- ½ cebolla blanca mediana (cortada en cubitos)
- 1 pimiento chipotle (picado)
- 2 cucharadas de salsa de adobo (dividida (de la lata de pimientos chipotle))
- ¾ t sal kosher
- 3 dientes de ajo (triturados)
- Zumo de 1 lima
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 24 camarones grandes (pelados y desvenados (aprox. 1 libra))
- Precaliente el horno a 400 F.
- Cortar los pimientos por la mitad a lo largo. Eliminar semillas y venas; dejar de lado.
- En un tazón mediano, combine papas, maíz, calabacín, ½ taza de queso, cilantro y comino. Coloque la mezcla de papas de manera uniforme en los pimientos (la mezcla debe estar a un nivel alto, no enjuagarse con pimientos). Dejar de lado.
- En un recipiente aparte, mezcle los tomates, la cebolla blanca, 1 cucharada de salsa de adobo y la sal. Coloque la mezcla en el fondo de una fuente para hornear de 13 × 9. Nestlé rellena los pimientos en la mezcla.
- Combine los dientes de ajo, el jugo de lima, la salsa de adobo 1 T restante y el aceite de oliva en una bolsa de plástico grande con cierre o en una fuente para hornear poco profunda. Agregue los camarones, revuelva para cubrir y coloque en el refrigerador.
- Coloque los pimientos en el horno y hornee por 30 minutos. Retire del horno, espolvoree los pimientos con el queso rallado restante y vuelva a colocar en el horno durante 10 minutos, o hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente.
- Mientras tanto, retire los camarones del refrigerador. Escurra el exceso de líquido y coloque los camarones en la sartén. Ase los camarones junto a los pimientos durante aproximadamente 5 minutos o hasta que los camarones estén bien cocidos (puede programar esto para que tanto los pimientos como los camarones se retiren del horno al mismo tiempo).
- Coloque un pimiento relleno en el plato, cubra con un poco de mezcla de tomate del fondo de la sartén y 3 camarones grandes. Adorne con cilantro fresco picado, si lo desea.
