Inspirado en una pintura con algunos rojos cautivadores, concebí esta ensalada. Las primeras versiones usaban nueces y queso de cabra con frambuesas y eran realmente agradables, pero quería otra capa. La versión final evolucionó con un acabado culminante de vinagre balsámico añejo reducido con frambuesas. Decidí que las nueces y el queso azul funcionaban mejor. Entonces las fotos muestran los estados en el camino. —Sagegreen
Ingredientes
- Primer aderezo
-
1/4 taza
vinagre blanco
-
2 cucharaditas
miel de tilo
-
1 cucharada
jugo de limón, Meyer prefiere
-
2 cucharaditas
mostaza de Dijon
-
1/4 cucharadita
granos de pimienta mezclados molidos
-
1 cucharadita
sal marina
-
1 / 2-1 cabeza de ajo asado
-
1/2 taza
AOVE, prensado en frío por primera vez
- Ensalada con acabado rojo
-
6 6
remolachas pequeñas
-
2 cucharadas
aceite de oliva
-
4 onzas
rúcula bebé
-
cebolla roja pequeña, rodajas finas de papel de media luna
-
1
aguacate cortado en cubitos
-
rodaja de limón
-
2 onzas
nueces sin cáscara
-
5 onzas
vinagre balsámico añejo
-
6 onzas
frambuesas, divididas
-
2 onzas
Queso Azul Maytag
-
pizca de sal rosa del Himalaya
-
pizca de granos de pimienta mezclados frescos y molidos
Direcciones
-
Antes de tiempo en una asadera poco profunda, agregue 2 tbl. de aceite de oliva Precaliente el horno a 350. Enrolle la remolacha sin pelar y la cabeza de ajo en el aceite de la sartén. Cubra y ase durante unos 45 minutos, o hasta que se pueda insertar fácilmente un cuchillo en la remolacha más grande. Dejar enfriar. Pelar las remolachas entonces.
-
Aplasta el contenido de la cabeza de ajo asado. Añadir a un frasco. Luego combine con los otros ingredientes del primer aderezo. Agite bien para crear una emulsión. Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario para obtener dulzura, salinidad y acidez.
-
Cerca de la hora de servir, combine la rúcula, la remolacha picada, los medios aros de cebolla, el aguacate picado y aproximadamente 2 oz. de las frambuesas frescas en un tazón grande. Agregando una cucharada a la vez, adereza ligeramente la ensalada con la vinagreta hasta que las hojas de rúcula estén cubiertas. No te ahogues. Es posible que le quede un vendaje. Agregue un poco de limón fresco.
-
Calienta una sartén y tuesta las nueces. Dejar de lado. En la misma sartén agregue 4 oz de frambuesas con el vinagre balsámico a fuego moderadamente alto. Reducir en aproximadamente 1/3.
-
Agregue las nueces tostadas y el queso azul arrugado a la ensalada. Rocíe el tibio balsámico de frambuesa reducido sobre la ensalada como el toque final con una pizca de sal rosa del Himalaya y granos de pimienta frescos molidos.