Rainbow Poke Bowl con atún enlatado ~ puedes tener este colorido y saludable favorito de Hawai en cualquier momento y en cualquier lugar, sin tener que obtener pescado crudo de calidad sushi ~ ¡es una victoria ganadora!
* Esta publicación está en asociación con Genova® Seafood ~ Genova es mi elección para un excelente atún enlatado, y les agradezco por apoyarnos a los dos mientras trabajamos para brindarle deliciosa comida.
Mi tazón de poke sin gluten (“POH-keh”) está lleno de sabores hawaianos clásicos, un sinfín de texturas y una verdadera rueda de color de nutrición ~ todo anclado con premium el atún blanco. Puede disfrutar de esta delicia tropical gloriosamente saludable cualquier día de la semana sin el viaje de último minuto al mercado de mariscos. ¡Solo abre una lata de Genova!
Me encanta traer el arcoíris a mi cocina, me encanta el desafío de incorporar tantos colores como sea posible a nuestra comida, y me encanta saber que estamos comiendo mejor por eso. Cuando se trata de la dieta, el color es igual a los beneficios para la salud en casi todos los casos, así es como se descompone en este recipiente:
- Arroz negro (también conocido como arroz prohibido) ~ antioxidantes, fibra, más aminoácidos, vitaminas y minerales.
- Genova Atún Capturado Salvaje ~ proteína magra, ácidos grasos omega 3, selenio, vitaminas B y minerales.
- cebolla roja ~ Flavonoides que combaten el cáncer.
- Repollo morado ~ refuerzo inmunitario, antiinflamatorio, con flavonoides que combaten el cáncer.
- Mango ~ antioxidantes (vitaminas A y C) para eliminar los radicales libres de la sangre, fibra para reducir el colesterol, bajo índice glucémico para mantener un nivel saludable de azúcar en la sangre.
- Microgreens ~ muchas veces más nutrientes que las verduras maduras.
- Zanahorias ~ carotenoides para combatir enfermedades del corazón, antioxidantes, promueve la salud de los ojos y la piel.
- Pepino persa ~ Hidrata, desintoxica y ayuda a perder peso.
- Rábano de sandía ~ fibra, ácido fólico y vitamina C.
- Pimientos picantes ~ antiinflamatorio, con vitaminas inmunoestimulantes.
- Jengibre en escabeche ~ calma el estómago, antiinflamatorio, también estimula el sistema inmunológico.
- Algas marinas ~ lleno de fibra, minerales y oligoelementos.
Descargo de responsabilidad: no siempre como de esta manera. Compartiré en exceso y admitiré que tenemos un congelador lleno de cajas de Trader Joes ~ anoche había pescado y papas fritas congeladas. Si cuenta los guisantes congelados, había exactamente 2 colores en esa comida, y uno de ellos era beige. Tal vez esto no sea para todos los días, pero definitivamente es lo suficientemente fácil para una vez por semana. Prepare el arroz y el aderezo con anticipación, y esto puede ser un entrante rápido o una ensalada fría en cualquier momento.
Dos elementos críticos para hacer que este poke bowl con atún enlatado tenga un sabor auténtico son las verduras en escabeche y el aderezo fuerte.
Afortunadamente, el pepinillo es una receta instantánea, es decir, una vez que agrega la salmuera, los rábanos y los pepinos solo necesitan una hora para absorber el sabor. También se mantienen súper crujientes. La salmuera es una mezcla de vinagre de vino de arroz, agua, hojuelas de pimiento picante y cilantro. (También puede reutilizar el líquido de decapado, solo guárdelo en el refrigerador).
CONSEJO: Si no puede encontrar esos hermosos rábanos de sandía, use rábanos regulares, simplemente córtelos en rodajas finas o en rodajas. Para otra mirada a ellos, vea mi ENSALADA DE MANZANA Y Rábano Afeitado.
Querrá usar esta técnica todo el tiempo para encurtidos rápidos ~ es el mismo concepto que usé con mi PICKLES DE REFRIGERADOR RÁPIDOS Y PICANTES y mi CEBOLLAS ROJAS ENCURTIDAS.
El aderezo tiene un poco más de ingredientes, pero la combinación es tan deliciosa. Definitivamente, prepararía un lote grande para almacenar en el refrigerador, de modo que pueda hacer cuencos fácilmente cuando sea necesario.
Además de una variedad de colores, también me gusta una variedad de texturas y formas, así que cortaré los ingredientes a propósito de diferentes maneras.
Utilizo un simple pelador de vegetales para raspar finas cintas de zanahoria. Corté el crujiente rábano en palitos de fósforo y las hojas de alga nori en pedazos finos. Corto en cubitos el mango aterciopelado, corté en rodajas finas las rodajas y las cebollas, y trituré el repollo morado. Obtienes una buena variedad sin ningún gadget especial.
Una palabra sobre el arroz ~
He usado arroz negro para mis poke bowls, y me encanta este arroz por algunas razones. Tiene un gran atractivo visual (un color púrpura intenso y profundo que se ve negro), especialmente con los ingredientes vibrantes en estos cuencos. Tiene una textura firme, un sabor terroso y es mucho más nutritivo que el arroz blanco. Mire cuidadosamente en la sección de arroz de los grandes supermercados … ¡está ahí! El arroz negro protagoniza una de mis recetas asiáticas favoritas, POLLO TANGERINO.
Atún blanco Genova Envasado en aceite de oliva es la elección perfecta para esta receta. El filete de atún blanco sólido tiene un sabor suave y sale de la lata en trozos grandes. Lo separo suavemente (empujar significa “cortar” o “cortar” en hawaiano) después de ponerlo en mi arroz. El pescado adquiere los maravillosos sabores del aderezo y es un tazón perfecto sin ninguna de las preocupaciones asociadas con el consumo de pescado crudo.
* El aderezo en esta receta está adaptado de Half Baked Harvest.
Poke Bowl Rainbow con Atún Enlatado
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Rendimiento 2
pepinillo
- 1 rábano de sandía pelado y cortado en palitos finos
- 1 o 2 pepinos persas pequeños en rodajas finas (no pelar)
- 1/2 taza de vinagre de vino de arroz
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 2 ramitas de cilantro
vendaje
- 1/2 taza de aceite de sésamo
- 1/4 taza de salsa de soja Tamari
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de jugo de piña sustituto de naranja si lo desea
- 1 cucharadita de pasta de chile picante o Sriracha
- 1 cucharadita de jengibre encurtido o jengibre fresco
- 1 diente de ajo picado
- Zumo de 1 lima
- 1 cucharadita de semillas de sésamo negro o blanco
cuenco
- 1 taza de arroz negro prohibido o arroz rojo o blanco
- aproximadamente 1/2 hoja de algas secas cortadas en trozos delgados.
- 2 latas de 5 onzas Genova Wild Caught Atún blanco en aceite de oliva en latas fáciles de abrir
- 1/4 de una cebolla roja pequeña en rodajas muy finas
- 1 taza de repollo rojo finamente rallado
- 1 mango maduro pequeño pelado y cortado en cubitos
- puñado de microgreens o brotes de su elección
- 1 taza de zanahoria rallada o rallada
- 1/2 taza de rábanos recogidos
- 1/2 taza de pepinos en vinagre
- 2 cucharadas de jengibre encurtido
- 1 pimiento rojo picante o jalapeño o pimiento serrano en rodajas finas
adornar
- hojas frescas de cilantro
- semillas de sésamo blanco o negro
- rodajas de limón
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Primero haz el pepinillo. Empaca los palitos de rábano y los pepinos en un frasco, junto con el cilantro. Calienta el vinagre, el agua y las hojuelas de pimienta hasta que hierva en la estufa o en el microondas. Vierta la salmuera caliente sobre las verduras, el líquido solo debe cubrirlas. Dejar de lado.
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Batir los ingredientes del aderezo, probar para ajustar cualquiera de ellos y reservar.
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Cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete. Mezcle con las algas y un poco del aderezo para humedecerlo y darle sabor.
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Divide el arroz entre dos tazones. Coloca el atún en cada tazón. Levante el atún suavemente con un tenedor para mantener los trozos intactos y dejar la mayor parte del aceite en la lata.
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Organice el resto de los ingredientes alrededor del tazón y rocíe con el aderezo. Cubra con guarniciones y sirva.
Notas:
- Puedes encontrar jengibre en escabeche en frascos en la sección asiática de tu supermercado.
- aceite de sésamo es uno de mis ingredientes favoritos, pero tiene un sabor intenso y es caro. Si lo desea, puede reducirlo con cualquier aceite suave que desee, aguacate, almendras o incluso aceite de canola. Si desea usar aceite de oliva, asegúrese de usar un aceite puro de sabor suave, no virgen extra.
- Los poke bowl tradicionales se sirven con arroz tibio y coberturas frías. Descubrí que el arroz frío también funcionaba. En cualquier caso, mezcle el arroz con un poco de aderezo para darle sabor.
- Otras coberturas de poke bowl que podrías probar serían aguacates, cebolla verde, piña, papaya, jicama, pimientos, cebolla de Maui o frijoles edamame.
