La harina de maíz molida en piedra tiene más textura y sabor a maíz que la molida en acero.
Rinde 6 porciones
Ingredientes
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- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 taza de granos de elote
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- 3 tazas de agua, divididas
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de harina de maíz molida
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- Aceite de oliva adicional
- 1/2 taza de queso parmesano recién rallado
Preparación
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- Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén mediana a fuego medio. Agregar cebolla; saltear 5 minutos. Agregue ajo; saltear 1 minuto. Agrega el maíz; saltee hasta que se caliente, unos 3 minutos. Alejar del calor.
- Hierve 2 tazas de agua y 1 cucharadita de sal en una cacerola mediana a fuego medio. Batir la harina de maíz y 1 taza de agua en un tazón mediano para mezclar. Batir la mezcla de harina de maíz con agua hirviendo; volver a hervir Cocine hasta que la polenta esté suave y espesa, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 30 minutos. Agregue la mezcla de maíz.
- Cepille un plato de 11x7x2 pulgadas con aceite. Extender la polenta en el plato. Enfriar por completo. (Se puede hacer 1 día antes. Cubra; enfríe).
- Prepare la barbacoa (fuego medio-alto). Cepille la parrilla con aceite. Cortar la polenta en 12 cuadrados. Cepille ambos lados con aceite. Colocar en la parrilla; tapa la parrilla. Ase hasta que la polenta esté dorada, aproximadamente 3 minutos por lado, espolvoreando con queso durante el último minuto. Servir caliente.
