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Polenta con ragú de rabo de toro estofado y recordando que el sol está más allá de las nubes

Una comida terrosa y reconfortante como la polenta con rabo de toro estofado en un rico ragu es algo que ofrece algún consuelo en esas ocasiones en que el sol se esconde detrás de las nubes, su luz amistosa oculta a la vista; pero se puede encontrar esperanza en simplemente recordar que el sol todavía está presente, que siempre está allí, aunque esté momentáneamente oculto.

Encuentro que muchas veces al realizar actividades mundanas, como dar un paseo por la mañana temprano, se revelan la claridad y la verdad.

Aunque las lluvias no habían terminado con nosotros todavía, todavía persistían perezosamente desde la noche anterior, ofreciendo chispas a trompicones, decidí dar un paseo por la ladera de nuestro vecindario de todos modos para beber en el exuberante paisaje verde con su gota de lluvia. entrelazadas briznas de hierba espesa y sin cortar, y respirar el aire fresco que aún olía levemente a follaje nocturno.

El cielo era de ese azul púrpura intenso mezclado con gris, ese color levemente presagiado del tiempo oscuro y el frío, con una gruesa capa de nubes brumosas que colgaban en grupos en ciertas áreas; sin embargo, en la distancia, pude ver dónde las nubes comenzaron a diluirse, dando paso a una cubierta más luminiscente, del tipo que es transparente y pálido, donde el azul celeste finalmente tiene alguna posibilidad de alcanzar su punto máximo.

Aproximadamente a la mitad de la colina, las pequeñas gotas ligeras comenzaron a caer una vez más, y escuché el sonido de cereal crujiente estallando en la leche a mi alrededor, ese sonido familiar, que me incitó gentilmente a acelerar un poco el paso en el caso de que las cosas estaban a punto de ponerse más húmedas.

Pero afortunadamente, eso solo duró un poco, y la lluvia, una vez más, amainó.

Mientras continuaba, dirigiéndome hacia la cima de nuestra colina, pude vislumbrar el sol acariciando suavemente su rostro contra las nubes, separándolas muy levemente, apenas lo suficiente para revelar tranquilamente pero con confianza que de hecho todavía está allí. , justo detrás de esas nubes, y lo ha estado todo el tiempo.

Ver esos rayos preciosos y escasos, aunque sea por un momento fugaz, me dio una sensación tan reconfortante, y no pude evitar darme cuenta de la poesía y el simbolismo en la experiencia, la lección y el recordatorio de una verdad más profunda:

Que la luz está siempre presente, más allá de esos tiempos más oscuros y perturbadores, aunque uno no pueda verla ni sentirla.

La Luz nunca se va.

Esa esperanza, amor, Dios, siempre está ahí y disponible, justo detrás de la circunstancia que se movió para bloquear la vista.

Algo acerca de esta verdad hizo que mi corazón saltara de alegría, porque tan claramente se reveló en el sol que aún estaba allí, aún fijo en su hogar etéreo donde siempre está, sin moverse, incluso si las nubes y la lluvia vinieron para obstruir brevemente. eso.

Pero obstruir brevemente es todo lo que hacen.

Es fácil para la mente humana olvidar que el sol —esperanza, amor, Dios— todavía está ahí, todavía brilla, cuando nuestros ojos no pueden verlo …

Pero esta mañana, seguramente lo vi.

De hecho, se me recordó que hay tanta vida, tanto ofrecido, más allá de las nubes.

Que cuando la oscuridad entra, no niega ni borra la luz que tiene una voluntad más fuerte que cualquier otra cosa para ser revelada, simplemente se mueve frente a ella por un tiempo hasta que haya cumplido su propósito y luego se habrá ido una vez más. revelando todo lo que todavía estaba detrás de él, solo esperando alcanzar su punto máximo.

Estoy agradecido por esta lección revelada mientras caminaba por la ladera de mi vecindario, cuando llegaron las pequeñas lluvias y trajeron sorpresas inesperadas: que el sol está más allá de las nubes; Siempre lo ha sido y siempre lo será.

Y ahora, para un reconfortante calor, una oferta ideal para esos momentos en los que el sol está escondido: polenta de hierbas cremosa y cálida con un tierno rabo de toro estofado en una rica salsa de tomate terrosa.

Que encuentres algo de esperanza, amor, Dios, en el sabor de todo esto …

Prueba lo bueno y pásalo.

Ingrid

Polenta cremosa de hierbas con ragú de rabo de toro estofadopor

Producir: Sirve 4-6

Ingredientes:

• 3 libras de rabo de toro (cortado en trozos) • Sal • Pimienta negra • 1/4 taza de harina para todo uso • 3 cucharadas de aceite de aguacate (o de oliva) • 2 cucharadas de mantequilla sin sal • 1 cebolla grande, cortada en cubitos • 1 zanahoria grande, cortada en cubitos • 1 costilla de apio, cortado en cubitos • 6 dientes de ajo, picados • 1 cucharadita de hierbas de Provenza • 1 cucharadita de estragón seco • 1 cucharada de pasta de tomate • 1 taza de vino tinto • 1 lata (14 onzas) de tomates triturados • 2 tazas de caldo de carne tibio • Hierba cremosa Polenta (receta a continuación) • 1 cucharada de perejil fresco de hoja plana picado, para decorar • Parmesano recién rallado, para decorar

Preparación:Precalienta el horno a 325 °.

-Sazonar los rabos de toro con un par de buenas pizcas de sal y pimienta, y mezclar con la harina.

-Coloque una sartén grande de fondo pesado o una olla (apta para horno) a fuego alto y agregue el aceite y la mantequilla; una vez derretido, agregue los rabos de toro, dejándolos dorar por el primer lado durante unos 4 minutos, luego volteándolos para que se doren por el otro lado, seguido de un poco de dorado por los otros lados; Retirar de la sartén.

-En la misma sartén agrega la cebolla, la zanahoria y el apio, más una pizca de sal y pimienta, y sofríe todos juntos por unos 5 minutos, o hasta que comiencen a ablandarse y tomar un poco de color de la sartén; agregue el ajo, las hierbas de Provenza y el estragón, y revuelva para combinar.

-Una vez aromático (alrededor de 30-45 segundos), agregue la pasta de tomate y revuelva, seguido del vino tinto; Deje que el vino se reduzca durante unos minutos hasta que espese un poco y esté un poco pegajoso.

-Agregue el caldo de res y los tomates triturados, y revuelva para incorporar; agregue los rabos de buey dorados nuevamente en el horno holandés, cocine a fuego lento, cubra y coloque en el horno para estofar durante 2 ½ a 3 horas, dependiendo de su horno.

-Durante los últimos 45 minutos del proceso de estofado, prepare la polenta de acuerdo con las instrucciones que se encuentran a continuación y manténgala cubierta y caliente.

-Una vez que la carne esté tierna, retirar los rabos de toro de la sartén y dejar enfriar un poco en un plato; Quite la mayor cantidad posible de grasa de la parte superior de la salsa, luego haga un puré con la salsa parcialmente (usando una licuadora de inmersión manual o una licuadora normal).

– Triturar la carne (desechando el hueso / cartílago y cualquier trozo muy grasoso) y volver a la sartén, mezclando para cubrir con la salsa.

-Revisar el condimento y añadir las hojas frescas de tomillo.

-Para servir, agregue la polenta a un plato o tazón, y vierta un poco de rabo de toro estofado con salsa; decorar con una pizca de perejil fresco y un toque de parmesano recién rallado y disfrutar.

Polenta Cremosa De Hierbas Ingredientes:

• 5 tazas de agua • Sal • 1 taza de polenta • 2 cucharadas de mantequilla • 1/2 taza de queso parmesano rallado • Una pizca de pimienta negra • 1 cucharadita de perejil de hoja plana picado

Preparación:-Añadir el agua a una olla mediana (antiadherente, si es posible), junto con un buen par de pizcas de sal (aproximadamente 1 cucharadita) y llevar a ebullición; luego, en un chorro uniforme, comience a verter lentamente la polenta, batiendo todo el tiempo para mantener la suavidad, permitiendo que la polenta comience a espesarse.

-Una vez que espese un poco, baje el fuego a bajo, cubra y deje que la polenta se cocine durante 45 minutos, revolviendo vigorosamente con una cuchara de madera cada 5-10 minutos para que no se pegue al fondo o los lados de la olla.

-A los 45 minutos, cuando la polenta esté tierna y cremosa, apague el fuego y agregue la mantequilla, el parmesano, la pimienta negra y las hierbas; verifique si es necesaria otra pizca de sal (tenga cuidado de no hacerlo demasiado salado, ya que la salsa del estofado es sabrosa); manténgase cubierto y caliente: la polenta se espesará un poco más cuando se asiente.

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