Pollo a fuego lento + frijoles blancos con pesto de col rizada

Este marzo, veremos varias formas sabrosas de comer sus verduras. Primero, pesto! Combine una comida de una olla con pollo lento y frijoles blancos con pesto de col rizada para una cena abundante y reconfortante. Porque como probablemente ya sabes, la olla de cocción lenta es la mejor amiga de la cena de mamá. Mi esposo y yo intercambiamos el servicio de la cena, y cuando es mi turno, me encanta poner un montón de cosas en la olla de cocción lenta por la mañana y para cuando mis hijos estén en casa de la escuela y la tarea esté lista, la cena estará lista.

El pesto de col rizada es algo encantador. Es una excelente manera de agregar un poco de nutrición verde frondosa adicional a sus comidas de una manera no aterradora. A dos de mis hijos les encanta la col rizada, ¡pero el tercero prefiere no saber que está allí!

Esta receta utiliza frijoles blancos pequeños que se cocinan con aromáticos (cebolla, ajo, hierbas, ralladura de limón) y muslos de pollo. Si tiene dificultades para digerir los frijoles, intente remojarlos durante la noche. Eso ayudará a que sean más fáciles para la barriga. De lo contrario, realmente no los remojo. No reduce demasiado el tiempo de cocción cuando se cocinan en la olla de cocción lenta.

Al final del largo tiempo de cocción, los frijoles son cremosos y llenos de sabor y los muslos de pollo son muy tiernos. Los muslos de pollo son excelentes porque son más sabrosos que las pechugas de pollo y se mantienen bien durante el largo tiempo de cocción. Cubra el pollo y los frijoles con pesto de col rizada y limón para obtener otra dimensión de sabor fresco.

Cocción lenta de pollo y frijoles blancos con pesto de col rizada

Una receta rápida, fácil de cocción lenta de frijoles blancos y pollo con un sabroso pesto de col rizada y limón.

Curso: principal

Cocina: Americana

Porciones: 6 -8

Ingredientes

Pesto de col rizada y limón:

  • 1/2 taza de piñones o almendras, nueces, nueces de Brasil, etc.
  • 2 tazas de hojas de col rizada toscana o rizada
  • 2 tazas de hojas frescas de albahaca
  • 1/2 taza de Parmigiano-Regiano rallado (opcional)
  • 1-2 dientes de ajo
  • ralladura y jugo de 1 limón
  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
  • sal al gusto

Pollo y Frijoles Blancos:

  • 2 1/2 – 3 libras de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel pueden usar frescos o congelados
  • 2 tazas de 1 libra de frijoles blancos, remojados durante la noche y enjuagados bien
  • 5-6 tazas de agua
  • 1 cebolla grande cortada en cubitos
  • Ralladura de 1 limón cortado en tiras pequeñas, solo parte coloreada
  • 1 hoja de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • unas ramitas de tomillo
  • 1 puñado pequeño de hojas de albahaca

Instrucciones

Para el pollo y las alubias blancas:

Notas

Se puede cocinar a BAJA potencia durante 8-10 horas.

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