Pollo a la parrilla con adobo de estragón y mostaza

Kalyn Denny 17 de junio de 2020

PIN pollo asado con adobo de estragón y mostaza para probarlo más tarde.

¡Ha sido una primavera salvaje en Utah, con clima frío, viento e incluso nieve en junio! Perdí algunas plantas de pepino, así que estoy muy contento de que mis otras plantas de jardín lo estén haciendo. ¡Y este año tengo algunas hierbas que están prosperando absolutamente! Uno de ellos es mi tupida planta de estragón francés, que me inspiró a hacer este Pollo a la parrilla con adobo de estragón y mostaza ¡y toma fotos para una actualización de fotos muy esperada!

Esta receta es prima del pollo a la parrilla con mostaza y romero que es popular en mi familia y también en el blog, pero usar estragón francés picado en lugar de romero en la marinada le da a la receta un giro completamente diferente. Renové mi aprecio por el estragón francés el verano pasado cuando preparé una ensalada de brócoli y coliflor con vinagreta de feta y estragón, ¡y este pollo a la parrilla infundido con sabor a estragón me recordó una vez más lo mucho que amo el estragón!

El estragón fresco tiene un sabor distintivo que no se duplica con el estragón seco, y si esta es la primera vez que prueba estragón fresco, podría usar un poco menos. Pero si eres un fanático confirmado del estragón, esta es una receta en la que un largo tiempo de marinado realmente infundirá al pollo con un increíble sabor a estragón.

¿A qué sabe el estragón francés?

El estragón francés tiene un sabor algo similar al de la albahaca pero con más notas de regaliz, y es más fuerte que la albahaca, por lo que solo necesitas una pequeña cantidad de estragón fresco picado para agregar mucho sabor a una receta. El estragón combina bien con pollo, huevos, pescado y algunas verduras, pero en los últimos años he notado que cocineros creativos lo combinan con muchas más cosas.

¿Qué pasa si no tienes una parrilla al aire libre?

Este pollo se puede cocinar fácilmente en una sartén para parrilla con bordes (enlace de afiliado) o incluso en una parrilla George Foreman (enlace de afiliado) si no tiene una parrilla exterior. Recuerde que George Foreman Grill cocina ambos lados al mismo tiempo, por lo que el tiempo de cocción será menor.

Cómo hacer pollo a la parrilla con adobo de estragón y mostaza:

(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa con información nutricional).

1. Aquí hay una foto del encantador estragón francés que está creciendo como una mala hierba en este momento en mi jardín de hierbas. Si está recogiendo tarrgón del jardín, lávelo y centrifugue o seque con toallas de papel.
2. Pica suficiente estragón para hacer dos cucharadas (o tal vez un poco menos si eres un novato en estragón).
3. Batir la mostaza, el jugo de limón, el ajo, el estragón picado, el aceite de oliva y el condimento de picos (enlace afiliado) para hacer la marinada.
4. Recorte el pollo para eliminar la grasa y las partes indeseables y haga cortes en el pollo. (Compartí la técnica para cortar cortes finos en las pechugas de pollo en mi publicación sobre Cómo hacer jugosas pechugas de pollo a la parrilla. Es posible que desee leer eso si no lo ha visto).
5. Deje marinar el pollo durante 6-8 horas (o más) si puede para obtener el impacto total del sabor a estragón en la marinada.
6. Cuando sea el momento de cocinar, escurra el pollo y déjelo a temperatura ambiente mientras rocía la parrilla con spray antiadherente para asar y calienta a fuego alto.
7. Para obtener buenas marcas de parrilla entrecruzadas, coloque las pechugas de pollo en diagonal a los listones de la parrilla. (Baje la temperatura a un poco por encima de medio-alto cuando ponga el pollo).
8. Después de unos 4 minutos, levante un trozo de pollo para verificar si hay marcas de parrilla. Si los ve, gire el pollo 90 grados para obtener marcas entrecruzadas en la parte superior.
9. Cocine unos 4 minutos más o hasta que se vea el segundo conjunto de marcas de parrilla en la parte superior.
10. Luego dé vuelta y cocine por el otro lado, aproximadamente 4-6 minutos más o hasta que el pollo se sienta firme, pero no duro al tacto, y esté bien dorado.
11. Para obtener los mejores resultados, use un termómetro de carne de lectura instantánea (enlace de afiliado) y cocine el pollo hasta que alcance los 165 ° F / 75 ° C.
12. El tiempo de cocción real variará según la temperatura de la parrilla, pero cociné el pollo en la foto durante 14 minutos a medio-alto la mayor parte del tiempo.
13. Servir caliente.

Hágalo una comida:

Sirva pollo a la parrilla con adobo de estragón y mostaza con guarniciones como espárragos a la parrilla con parmesano o ensalada de coliflor asada para una comida baja en carbohidratos.

Más pollo a la parrilla para cenas de verano:

Pollo a la parrilla muy griego Pollo a la Parrilla con Vinagre Balsámico Pollo Fusion Asado Pollo a la parrilla con limón, alcaparras y orégano

Ingredientes

Ingredientes:

Ingredientes de la marinada:

• 2 cucharadas de estragón fresco picado

• 2 cucharadas de mostaza de Dijon

• 1 cucharada de jugo de limón fresco

• 1 cucharadita ajo picado o puré de ajo

• 1 cucharadita Condimento para espigas (ver notas)

• 1/3 taza de aceite de oliva

Instrucciones

1. Recorte toda la grasa y los tendones visibles de las pechugas de pollo. (Me gusta recortar los trozos de pollo a una forma bastante uniforme, guardando las sobras para hacer caldo de pollo).
2. Haga pequeños cortes transversales a lo largo de cada pieza de pollo, teniendo cuidado de no cortar demasiado profundo.
3. Lavar el estragón y secar con toallas de papel y picar el estragón muy finamente.
4. Combine la mostaza, el jugo de limón, el ajo, el condimento para picos, el estragón picado y el aceite de oliva y mezcle.
5. Coloque el pollo en una bolsa Ziploc o en un recipiente de plástico plano con tapa y vierta los ingredientes de la marinada.
6. Deje marinar en el frigorífico de 6 a 8 horas.
7. Para cocinar, rocíe la parrilla de gas o carbón con spray antiadherente, luego precaliente la parrilla a fuego alto. (Solo puede sostener su mano allí unos segundos a esa temperatura).
8. Deje que el pollo alcance la temperatura ambiente mientras se calienta la parrilla.
9. Para obtener buenas marcas de parrilla entrecruzadas, coloque las pechugas de pollo en diagonal a los listones de la parrilla. (Bajo la temperatura ligeramente por encima de medio-alto cuando las marcas de la parrilla comienzan a aparecer).
10. Después de unos 4 minutos (o cuando vea las marcas de la parrilla), gire el pollo 90 grados para obtener el segundo conjunto de marcas.
11. Cocine unos 4 minutos más en el primer lado (hasta que aparezcan las segundas marcas), luego dé vuelta y cocine de 6 a 8 minutos en el segundo lado.
12. El pollo estará listo cuando se sienta firme, pero no duro al tacto, y esté bien dorado.
13. El tiempo de cocción real variará según la temperatura de la parrilla, pero cociné el pollo en la foto 15 minutos a medio-alto la mayor parte del tiempo.
14. Servir caliente.

Notas

Soy un gran fanático de Spike Seasoning (enlace de afiliado) pero puedes usar cualquier mezcla de condimentos que sea buena para el pollo.

Información nutricional:

Producir:

4

Tamaño de la porción:

1

Calorías: 365 Grasas totales: 11 g Grasas saturadas: 4 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 18 g Colesterol: 102 mg Sodio: 672 mg Carbohidratos: 2 g Fibra: 1 g Azúcar: 0 g Proteína: 38 g

Dieta baja en carbohidratos / Dieta baja en glucemia / Dieta South Beach Sugerencias:El pollo a la parrilla con adobo de estragón y mostaza es un plato principal perfecto para cualquier fase de la dieta South Beach original o para la mayoría de cualquier otro plan de alimentación bajo en carbohidratos, incluido el Paleo.

Encuentra más recetas como esta:Use Recetas para asar a la parrilla para encontrar más recetas como esta. Utilice las páginas de índice de fotografías de Recetas por tipo de dieta para encontrar más recetas adecuadas para un plan de alimentación específico. También te gustaría seguir la cocina de Recetas Latinas en Pinterest para ver todas las buenas recetas que comparto allí.

Notas históricas para esta recetaPollo a la parrilla con adobo de estragón y mostaza se publicó por primera vez en 2012, cuando tenía mucho estragón francés en el jardín de hierbas. ¡La receta se actualizó con mejores fotos y se mejoró en junio de 2020, cuando el estragón francés estaba prosperando en la nueva casa!

Participamos en el Programa de Asociados de Amazon Services LLC, un programa de publicidad de afiliados diseñado para proporcionarnos un medio para ganar tarifas al vincularnos a Amazon.com y sitios afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican.