¡El pollo a la parrilla Chipotle Lime con salsa de mango es una explosión de sabores dulces, picantes y ahumados para tus papilas gustativas! Sirva como está, sobre arroz o como relleno para tacos. ¡Es fácil, fresco, saludable y seguro que será un éxito para todos!
Finalmente se calienta aquí en Colorado y el clima es perfecto para asar a la parrilla. Estoy seguro de que habrá una última nevada antes del Día de los Caídos, siempre la hay, pero hasta entonces seguiré cocinando afuera y prepararé comidas frescas y fáciles como este pollo asado con chipotle y lima con salsa de mango.
Durante los últimos años hemos organizado una fiesta del Cinco de Mayo en nuestra casa y espero con ansias todos los años. Por supuesto, este año eso no sucederá y solo será una fiesta para dos con mi esposo y yo. Eso no significa que no podamos disfrutar de una excelente comida inspirada en México.
Este pollo asado con chipotle y lima, por supuesto, sucederá, junto con esta salsa mexicana de maíz y chile verde y estoy muy tentado de hacer un pastel Tres Leches para el postre. Como el resto de la comida es saludable, consideraré esa justificación para hacer un pastel completo para dos personas.
¿Qué necesito para preparar el pollo asado y la salsa de mango?
- Pechugas de pollo sin piel y sin hueso
- Chipotles enlatados en salsa de adobo
- Aceite de oliva
- Limas
- Miel
- Cilantro
- Mangos
- pimiento rojo
- cebolla roja
- Chile en polvo
Cómo hacer pollo asado con chipotle y lima
Hacer este pollo es fácil, pero ten en cuenta que tendrás que marinar la carne durante un par de horas o toda la noche si lo prefieres.
- Batir la ralladura de lima, el jugo, el chile chipotle, la miel y el cilantro picado.
- Coloque las pechugas de pollo en una bolsa para congelar y vierta la marinada. Exprima el aire en la bolsa mientras la sella.
- Masajee la marinada en el pollo y luego póngala en el refrigerador durante al menos 2 horas o durante la noche.
- Calienta la parrilla a unos 400 ° F y limpia las rejillas. Rocía las parrillas con aceite en aerosol y luego coloca el pollo sobre ellas. Sacude cualquier adobo extra antes de ponerlo en la parrilla.
- Dependiendo del tamaño de sus pechugas de pollo, pueden tomar de 6 a 8 minutos por lado para cocinar. La temperatura interna debe ser 165 ° F.
Cómo hacer salsa de mango
- Pelar y picar el mango. Aquí hay un ejemplo de cómo cortar un mango. Agréguelo a un tazón junto con la cebolla roja picada, el pimiento rojo y el cilantro picado.
- Exprima el jugo de lima sobre la mezcla y espolvoree el chile en polvo. Sazone con sal y mezcle todo hasta que se combinen. Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario.
La salsa solo debe tomar unos 10 minutos más o menos, para que pueda hacerlo mientras el pollo se asa.
Cómo servir el pollo chipotle con lima
Hay muchas maneras de servir este pollo, la más simple es comerlo solo con la salsa. A continuación se presentan algunas de mis formas favoritas de comerlo.
- Sirve sobre arroz de coco como lo hice en las fotos. Usé la misma receta que hice con estos pinchos de pollo con lima y coco.
- Hacer tacos Rebane el pollo y úselo junto con la salsa de mango como relleno de sus tortillas favoritas.
- Manténgalo bajo en carbohidratos y sirva sobre arroz de coliflor.
- Servir con un lado de frijoles negros.
- Sobre una ensalada.
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Rendimiento:
4 porciones
Tiempo de preparación:
20 minutos
Hora de cocinar:
16 minutos
Tiempo adicional:
2 horas
Tiempo Total:
2 horas 36 minutos
Ingredientes
Pollo Chipotle Lime
-
3 cucharadas de jugo de lima
-
1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
-
1 chile chipotle en salsa de adobo, finamente picado
-
2 cucharadas de cilantro picado
-
1 cucharada de miel
-
Sal kosher y pimienta negra molida fresca al gusto
-
1 1/2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
Salsa de mango
-
2 tazas de mango cortado en cubitos
-
1/4 taza de cebolla roja picada
-
1/2 taza de pimiento rojo cortado en cubitos
-
2 cucharadas de cilantro picado
-
2 cucharadas de jugo de lima
-
1/2 cucharadita de chile en polvo
-
Sal kosher y pimienta negra molida fresca al gusto
Instrucciones
- En un tazón mezcle todos los ingredientes para el adobo de pollo. Vierta la marinada en una bolsa para congelar, agregue las pechugas de pollo, extraiga todo el aire y selle la bolsa. Masajee la marinada en el pollo y luego colóquelo en el refrigerador durante al menos 2 horas o durante la noche.
- Caliente la parrilla a 400 ° F. Rocíe las parrillas con aceite en aerosol y coloque el pollo en la parrilla, sacudiendo el exceso de marinada. Asa el pollo durante 6-8 minutos, luego voltea y asa otros 6-8 minutos. Ase a la parrilla hasta que la temperatura interna del pollo sea 165 ° F. Deje que el pollo descanse durante 5 minutos antes de rebanarlo.
- Mientras el pollo se asa, prepara la salsa de mango. Combine todos los ingredientes en un tazón y revuelva para combinar. Pruebe para sazonar y sirva encima del pollo.
Información nutricional:
Rendimiento: 5
Tamaño de la porción: 1
Cantidad por porcion:
Calorías: 330 Grasas totales: 9 g Grasas saturadas: 2 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 6 g Colesterol: 116 mg Sodio: 111 mg Carbohidratos: 18 g Fibra: 2 g Azúcar: 14 g Proteína: 43 g
