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La cocina francesa no necesita presentación al mundo. ¡Quién no ha oído hablar del Coq au Vin o del Beef Bourguignon! Son famosos por sus salsas cremosas y platos ricos e indulgentes como Salmon en Croute.
Sin embargo, no todas las recetas francesas son cremosas y pesadas, ¡esta receta de pollo a la provenzal es un brillante ejemplo de cómo mantener las cosas ligeras y llenas de sabor!
Esta receta de pollo a la provenzal es rápida, deliciosa y te transportará al sur de Francia con el primer bocado. Es divertido viajar a tierras lejanas a través de la comida, ¿no crees?
¿Qué es el pollo a la provenzal?
El pollo a la provenzal es un clásico francés, que simplifiqué y adapté. Por lo general, se elabora con un pollo o un conejo enteros y utiliza hierbas secas de Provenza. Lo he hecho con trozos de pollo antes, me enamoré e inmediatamente lo puse en una rotación regular.
El plato se origina en la región del sur de Francia de . La Provenza es una hermosa y soleada parte de Francia que bordea el Mediterráneo.
Este plato utiliza sabores regionales como tomates cherry y aceitunas para crear un plato de pollo único pero reconfortante. El vino y las hierbas lo unen para crear la salsa fragante.
Consejos de recetas
Cada vez que preparé pollo a la provenzal usé hierbas frescas en lugar de la tradicional mezcla seca. Las hierbas frescas me parecen mucho más sabrosas que las secas. Sin embargo, siéntase libre de sustituir.
Soy fanático de la carne oscura y, naturalmente, prefiero usar un pollo entero. No solo es más sabroso, también es más económico.
Sin embargo, decidí volver a hacer esta receta con pechugas de pollo en lugar del pollo entero cortado para una versión más rápida y magra.
Mi familia votó unánimemente por esta versión de carne blanca y sin hueso, y no tuve más remedio que ceder a sus deseos.
La salsa que crea esta receta es como ninguna otra; fragante y delicado, ligeramente dulce con tomates cherry. Definitivamente necesitarás una hogaza de pan crujiente para mojar. ¡Delicioso!
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pollo a la provenzal
¡Esta receta de pollo a la provenzal es un plato de pollo rápido y delicioso que te transportará a Francia con el primer bocado!
Alfiler
Tiempo de preparación: 15 minutos
Hora de cocinar: 25 minutos
Tiempo de marinado: 2 horas
Tiempo Total: 40 minutos
Porciones: 4
Calorías: 349kcal
- 2 chalotes Cortado
- 1 cucharada tomillo fresco solo hojas
- 1 cucharada romero fresco Cortado
- 1 cucharada perejil fresco de hoja plana Cortado
- 1 cucharadita semillas de hinojo
- 1 taza /250ml vino blanco
- 4 cucharada aceite de oliva
- 4 pechugas de pollo deshuesadas sin piel
- Sal
- 1 cucharada harina
- ½ taza / 125 ml de caldo de pollo
- 6-8 tomates cherry reducido a la mitad
- 8 aceitunas verdes grandes deshuesado
- Perejil para decorar
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En un tazón grande, combine los chalotes picados, las hierbas picadas, las semillas de hinojo, el vino y la mitad del aceite de oliva, agregue las pechugas de pollo y deje marinar durante 2-3 horas en el refrigerador.
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Retire las pechugas de pollo de la marinada y cepille las hierbas y los chalotes tanto como sea posible, sazone con sal y reserve. Reserva la marinada.
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Precalentar el horno a 200C/400F
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En una sartén grande y profunda, dore las pechugas de pollo en 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio hasta que estén doradas pero no completamente cocidas, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Retirar a un plato.
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Agregue harina a la sartén y revuélvala con el aceite que quedó en la sartén al dorar el pollo, agregue la mitad de la marinada y raspe el fondo de la sartén con una espátula para que suelten los pedacitos dorados, cocínelo a fuego alto hasta que se dore. la salsa se espese, lo que debería tomar alrededor de 2 minutos, reduzca el fuego a medio.
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Agregue el resto de la marinada y revuelva, luego agregue el caldo de pollo, las pechugas de pollo, los tomates cherry partidos por la mitad y las aceitunas, hierva y lleve al horno.
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Termine en el horno destapado durante 25 minutos. La salsa debe reducirse en un tercio y cubrirá una cuchara cuando se pruebe su espesor.
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Sirva el pollo a la provenzal espolvoreado con perejil fresco picado con una guarnición de arroz o puré de patatas.
Servir con pan, papas o arroz.
Calorías: 349kcal | Carbohidratos: 8gramo | Proteína: 26gramo | Gordo: 19gramo | Grasa saturada: 3gramo | Grasa poli-insaturada: 2gramo | Grasa monosaturada: 12gramo | Grasas trans: 1gramo | Colesterol: 73miligramos | Sodio: 307miligramos | Potasio: 623miligramos | Fibra: 1gramo | Azúcar: 3gramo | Vitamina A: 374IU | Vitamina C: 13miligramos | Calcio: 40miligramos | Hierro: 2miligramos
