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Pollo Afritada

4 porciones

Ingredientes

  • 1/4 taza de aceite de canola
  • 2 papas medianas, peladas y en cuartos
  • 1 zanahoria grande, pelada y cortada en cubos
  • 1/2 pimiento rojo pequeño, sin corazón y cortado en tiras de 1/2 pulgada de grosor
  • 1/2 pimiento verde pequeño, sin corazón y cortado en tiras de 1/2 pulgada de grosor
  • 4 libras de pollo, cortado en trozos para servir
  • 1 cebolla pequeña, pelada y cortada en rodajas finas
  • 3 dientes de ajo, pelados y picados
  • 6 tomates Roma grandes
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 1 taza de agua
  • 1/2 taza de guisantes dulces congelados descongelados
  • sal y pimienta para probar

Instrucciones

  • En una sartén a fuego medio, caliente el aceite.

  • Agregue las papas y las zanahorias y cocine, volteando una o dos veces, hasta que estén ligeramente doradas. Retirar de la sartén y escurrir sobre toallas de papel.

  • Retire el exceso de aceite de la sartén a excepción de aproximadamente 2 cucharadas.

  • Agregue los pimientos y cocine durante unos 30 a 45 segundos. Retirar de la sartén y escurrir sobre toallas de papel.

  • Agregue el pollo y cocine, volteándolo por los lados una o dos veces, hasta que esté ligeramente dorado pero no bien cocido.

  • Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que se ablanden.

  • Agregue los tomates y cocine, machacando regularmente con una cuchara trasera hasta que se ablanden y suelten los jugos.

  • Agregue la salsa de pescado y cocine durante aproximadamente 1 a 2 minutos.

  • Agregue agua y deje hervir.

  • Baje el fuego, cubra y cocine durante aproximadamente 20 a 30 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa espese a la consistencia deseada.

  • Agregue las papas y las zanahorias y continúe cocinando hasta que estén tiernas.

  • Agregue los pimientos morrones y los guisantes dulces. Cocine de 1 a 2 minutos o hasta que los guisantes estén bien calientes y los pimientos morrones estén tiernos pero crujientes.

  • Sazone con sal y pimienta al gusto. Servir caliente.

Notas

Si prefiere una salsa más espesa, agregue aproximadamente una cucharada de pasta de tomate.

Información nutricional

Calorías: 669 kcal, Carbohidratos: 29 g, Proteínas: 46 g, Grasas: 40 g, Grasas saturadas: 10 g, Colesterol: 163 mg, Sodio: 542 mg, Potasio: 1501 mg, Fibra: 7 g, Azúcar: 8 g, Vitamina A: 5050 UI, Vitamina C: 82,7 mg, calcio: 94 mg, hierro: 6,4 mg

“Este sitio web proporciona información nutricional aproximada por conveniencia y solo como cortesía. Los datos nutricionales se recopilan principalmente de la base de datos de composición de alimentos del USDA, siempre que esté disponible, o de otras calculadoras en línea “.

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