Ingredientes
- 440 g de leche de coco
- 3 cucharadas de pasta de curry tailandés amarillo
- 6 (filetes) muslos de pollo cortados en tiras
- 2 tazas de Massel * Caldo líquido estilo pollo
- 4 papas cortadas en trozos medianos
- 1 cebolla cortada en rodajas medianas
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de azúcar morena
* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia
Método
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En una cacerola mediana, hierva 1 taza de leche de coco y cocine por 2 minutos.
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Agregue la pasta de curry y cocine por 2 minutos, mezclando la pasta completamente.
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Agregue el pollo y cocine por 1 minuto, combinando bien.
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Agregue el resto de la leche, el caldo, las papas, la cebolla, el azúcar y la salsa y hierva.
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Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté cocido y las papas estén tiernas.
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Servir con arroz hervido.
Notas
A veces preparo solo la salsa sin el pollo y la cebolla, y la tomo con arroz como una comida muy rápida. Mi esposo lo lleva a trabajar para el almuerzo. A todos les encanta, así que parece que hago mucho.