Pollo al Curry con Coco Picante

Ingredientes

• 1 kg de muslo de pollo sin piel
• 2 cebollas cortadas en cubitos
• 400 ml de crema de coco
• 1/4 taza de aceite

Mezcla de especias

• 3 hojas de lima kaffir
• 1 cucharadita de granos de pimienta
• 7 dientes enteros
• 2 cucharaditas de semillas de cilantro
• 7 (vainas) cardamomo
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 2 cucharaditas de tallo de hierba de limón molido
• 2 estrellas de anís
• 2 cucharaditas de cúrcuma molida

Método

1. Asar en seco las especias hasta obtener un color marrón oscuro.

2. Transfiera a un mortero y mano de mortero y muela a un polvo fino.

3. Fríe las baquetas en pequeños lotes. Escurrir sobre papel absorbente. Deseche todo menos un poco del aceite.

4. Agregue la cebolla y la mezcla de especias a la sartén y cocine por 5 minutos.

5. Agregue la crema de coco, baje el fuego a muy bajo y cocine por otros 5 minutos.

6. Vierta la salsa sobre el pollo en un recipiente a prueba de horno. Cubra y cocine a 200C por 30 minutos.

7. Destape, revuelva y cocine otros 30 minutos.

8. Revuelva y sirva en una cama de arroz.

Notas

Soy un fanático de los chiles: si eres como yo, quizás quieras agregar algunos chiles adicionales al plato, pero ten cuidado … pruébalo como si fuera el primero. Para obtener instrucciones paso a paso, consulte la discusión del foro para esta receta.