Ingredientes
- 1 kg de muslo de pollo sin piel
- 2 cebollas cortadas en cubitos
- 400 ml de crema de coco
- 1/4 taza de aceite
Mezcla de especias
- 3 hojas de lima kaffir
- 1 cucharadita de granos de pimienta
- 7 dientes enteros
- 2 cucharaditas de semillas de cilantro
- 7 (vainas) cardamomo
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 2 cucharaditas de tallo de hierba de limón molido
- 2 estrellas de anís
- 2 cucharaditas de cúrcuma molida
Método
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Asar en seco las especias hasta obtener un color marrón oscuro.
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Transfiera a un mortero y mano de mortero y muela a un polvo fino.
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Fríe las baquetas en pequeños lotes. Escurrir sobre papel absorbente. Deseche todo menos un poco del aceite.
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Agregue la cebolla y la mezcla de especias a la sartén y cocine por 5 minutos.
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Agregue la crema de coco, baje el fuego a muy bajo y cocine por otros 5 minutos.
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Vierta la salsa sobre el pollo en un recipiente a prueba de horno. Cubra y cocine a 200C por 30 minutos.
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Destape, revuelva y cocine otros 30 minutos.
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Revuelva y sirva en una cama de arroz.
Notas
Soy un fanático de los chiles: si eres como yo, quizás quieras agregar algunos chiles adicionales al plato, pero ten cuidado … pruébalo como si fuera el primero. Para obtener instrucciones paso a paso, consulte la discusión del foro para esta receta.