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Pollo al curry tailandés con leche de coco

Pollo al curry tailandés con leche de coco es una receta de inspiración asiática que es tan fácil y tan sabrosa que pensarías que estás comiendo en un restaurante elegante. Si alguna vez quisiste probar hacer comida tailandesa antes pero te sentiste demasiado nervioso, ¡esta es la receta que cambiará de opinión para siempre!

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La primera vez que intenté hacer comida tailandesa casi tuve un ataque de pánico. Lo cual es un poco tonto en retrospectiva. Quiero decir, ¿quién voltea sobre una receta? Pero, lo creas o no, cada vez que pruebo una nueva cocina me vuelvo un poco loco. Solo quiero hacerlo bien la primera vez, y la idea de reunir todos los sabores complejos de la cocina tailandesa me puso muy nervioso por alguna razón.

Resulta que no tenía nada de qué preocuparme. Gracias a algunos alimentos básicos de la despensa (si los curry en polvo y las pastas no son alimentos básicos de la despensa en su casa, ¡pronto lo serán!), Leche de coco y algunas verduras, pude lograr un plato tailandés simple que sabía igual que el cosa real en el primer intento!

Confía en mí, es bastante difícil de estropear (¡e incluso si lo haces, todavía sabrá bien!) Y una vez que superes los nervios de tomar un plato que suena complejo, querrás hacer que toda la comida tailandesa ¡el tiempo!

¿QUÉ INGREDIENTES HAY EN EL POLLO AL CURRY CON LECHE DE COCO?

  • Pechugas de pollo sin piel sin hueso o muslos sin piel sin hueso
  • Pimientos rojos
  • Cebolla blanca o amarilla
  • Petróleo
  • Curry amarillo en polvo
  • pasta de curry rojo
  • Hojuelas de pimiento rojo triturado
  • Leche de coco sin azúcar
  • sal
  • Agua fría
  • Maicena

¿CÓMO HACER EL POLLO AL CURRY CON LECHE DE COCO?

Respira hondo: ¡es más fácil de lo que crees y estarás muy orgulloso de ti mismo cuando este plato picante de pollo tailandés esté listo!

Saca una sartén grande y agrégale el pollo, los pimientos y la cebolla. Rocíe con aceite y encienda el quemador a fuego medio alto. Revuelva todo y cocine durante 6-8 minutos, cocinando el pollo por completo.

Luego, espolvorea el polvo de curry amarillo sobre todo el pollo y las verduras, y revuelve para cubrirlo por otro minuto. Luego, agregue la leche de coco, la pasta de curry rojo, las hojuelas de pimiento rojo triturado y la sal. Revuelva, luego deje que la mezcla hierva.

En un tazón pequeño, mezcle la maicena y el agua hasta que se disuelva el almidón de maíz. Agregue esa mezcla a la sartén y revuélvala con la leche de coco y las especias para obtener un caldo más espeso. Revuelva durante 1-2 minutos mientras se espesa.

Pruebe el plato y agregue más sal si es necesario. Me gusta servir este delicioso y caliente sobre arroz o fideos y, por supuesto, con esa guarnición de hierbas frescas. Para esta receta saludable de pollo tailandés, generalmente la adoro con cilantro.

CONSEJOS Y TRUCOS PARA HACER CURRY DE POLLO TAILANDÉS CON LECHE DE COCO

Desde mi primera incursión en hacer comida tailandesa, aprendí una o dos cosas que pueden ayudar al proceso al cocinar platos como esta receta de coco y curry.

  • Rebanar el pollo en rodajas finas es importante por dos razones: 1) Se cocina de manera uniforme en la sartén para que no tengas algunos trozos masticables y duros que se hacen demasiado y 2) los trozos más delgados son más fáciles de absorber todo ese delicioso curry en polvo y pegar tan bien como la leche de coco. Desea que cada bocado esté lleno de ese delicioso y sabroso sabor al curry tailandés.
  • También puede agregar papas y zanahorias picadas (no más grandes que piezas de 1 pulgada) a este plato junto con el pollo para aumentar su volumen y darle diferentes sabores y texturas. Me gusta usar papas rojas rojas o doradas Yukon, pero cualquier cosa que tengas está bien. Cocine las zanahorias y las papas (aproximadamente 1 taza de papas y ½ taza de zanahorias) en el paso 1.
  • Cuando abra su lata de leche de coco, probablemente encontrará que gran parte se ha congelado en la parte superior. ¡Esta bien! Simplemente agréguelo a la sartén y una vez que comience a revolver, todo se mezclará. Si realmente te molesta, puedes volver a mezclar la crema con la leche antes de agregarla a la receta de curry tailandés que estás preparando.
  • Me encanta servir esta receta tailandesa de pollo salteado sobre arroz blanco o integral, pero el arroz basmati y jazmín también son increíbles (¡el olor de ambos!). Si desea usar un fideo, algunos de mis favoritos incluyen: fideos de arroz (fideos), fideos soba, fideos de arroz tailandés e incluso ramen. Pero el cabello de ángel o los espaguetis más delgados también funcionarán si no tienes fideos específicos de estilo asiático.
  • Guarde las sobras por hasta 3 días en el refrigerador. No recomiendo congelar este plato, ya que la leche de coco toma los sabores de su congelador en poco tiempo. Puede cocinar a través del paso 2, enfriar los ingredientes a temperatura ambiente y congelar. Luego, agregue la leche de coco y el resto de los ingredientes en una fecha posterior para ahorrar tiempo en este plato.

Porciones: 4 porciones

  • 1,5 libras de pechugas de pollo deshuesadas sin piel o muslos deshuesados ​​sin piel finamente cortados en trozos de 1/2 pulgada
  • 3 pimientos rojos picados
  • 1 cebolla blanca o amarilla, picada
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharaditas de curry amarillo en polvo
  • 2 cucharadas de pasta de curry rojo
  • 1 / 2-1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado más al gusto
  • 26 onzas de leche de coco sin azúcar
  • 1 cucharadita de sal más al gusto
  • 1/4 taza de agua fría + 2 cucharadas de almidón de maíz
  • En una sartén grande a fuego medio, combine el pollo, los pimientos y las cebollas. Rocíe con aceite, revuelva bien para cubrir y cocine durante 6-8 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que el pollo esté bien cocido.

  • Espolvorea polvo de curry amarillo sobre todo y revuelve 1 minuto.

  • Agregue leche de coco, pasta de curry rojo, hojuelas de pimiento rojo triturado y sal. Llevar a una ebullición baja.

  • Batir el almidón de maíz en agua hasta que se disuelva. Agregue a la sartén y revuelva 1-2 minutos hasta que espese.

  • Pruebe, agregue más sal si es necesario. Sirva inmediatamente sobre arroz blanco al vapor o fideos de arroz. Decorar con cilantro fresco si lo desea.

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