Pollo al horno Za’atar

La receta de hoy de pollo za’atar y calabaza moscada está 100% inspirada en nuestro viaje a Israel. Za’atar es una mezcla de especias del Medio Oriente de la que había oído hablar antes, pero no fue hasta nuestro viaje cuando hicimos nuestra propia mezcla de condimentos za’atar que me familiaricé y me emocioné por experimentar con ella.

Mientras estábamos en Israel hicimos frascos de za’atar para llevar a casa con las damas de Sindyanna de Galilea, una organización sin fines de lucro realmente genial dirigida por un equipo de mujeres árabes y judías que trabajan para crear un cambio social desde cero.

¿Qué es Za’atar?

Las mezclas de especias za’atar varían, pero nuestra mezcla tiene hojas secas de za’atar (que son muy similares al orégano o al tomillo), semillas de sésamo, zumaque, aceite de oliva y sal marina. Es aromático, herbáceo y salado con un toque de sabor del zumaque. En el Medio Oriente, el za’atar se usa como condimento de mesa, como la sal y la pimienta, por lo que verá a la gente rociarlo sobre todo, desde huevos y avena hasta yogur (o labneh) y carne. ¡Personalmente, me encanta mezclado con aceite de oliva como salsa para pan de pita!

¡Desde que estamos en casa, he estado experimentando con el za’atar y casi he usado todo nuestro frasco! Hice algunos platos que nos encantaron, ¡y este pollo horneado en pan za’atar con calabaza es definitivamente uno de los favoritos!

Si eres nuevo en za’atar y no lo tienes en tu gabinete de especias, ¡no te preocupes! Puede encontrarlo en la mayoría de las tiendas de comestibles naturales o internacionales, o en una tienda de especias especializadas como Penzeys. Definitivamente lo he visto en mi Whole Foods local.

Si ha estado leyendo EBF por un tiempo, sabrá que me gustan las comidas rápidas y eficientes, y los horneados en bandejas están en el menú al menos una vez a la semana aquí.

Este horneado en una sartén en particular es perfecto para las noches de la semana porque una vez que el pollo está marinado y las verduras picadas, dos pasos que puede hacer por adelantado, el plato solo toma unos 10 minutos para mezclar y 30-40 minutos para hornear. Una vez cocidos, el pollo y las verduras se pueden servir tal cual o con un chorrito de mi aderezo de tahini picante, que complementa perfectamente el condimento za’atar.

Una cosa en la que pensé después de tomar las fotos de esta receta es en lo increíble que sería como ensalada. Si está dispuesto a probarlo como ensalada, simplemente siga la receta tal como está escrita. Luego, una vez que el horneado en una sartén termine de cocinarse, simplemente corte el pollo y sirva tanto el pollo como las verduras sobre una cama de verduras mixtas. ¡Rocíe el aderezo de tahini picante encima y sirva! Voy a probar el método de la ensalada la semana que viene.

¡Espero que te guste este horneado en una sartén del Medio Oriente tanto como a nosotros!

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Descripción

• 1 calabaza, pelada y picada en trozos pequeños del tamaño de un bocado (alrededor de 3 a 4 tazas)
• 1 cebolla morada, picada
• 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• ralladura de un limón
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de za’atar
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/4 cucharadita de pimienta
• aderezo de tahini picante, para servir

1. Precaliente el horno a 425 ° F.
2. Batir el aceite de oliva, la ralladura de limón, el jugo de limón, el za’atar, la sal y la pimienta en un tazón pequeño para hacer la marinada. Reserve 2 cucharadas para usar en las verduras.
3. Cubra el pollo con la marinada restante y déjelo reposar durante al menos 30-60 minutos y hasta 24 horas; dejar que el pollo se macere por más tiempo le dará más sabor. Mezcle la nuez y la cebolla roja en las 2 cucharadas de marinada reservadas.
4. Agregue la mezcla de nueces y cebolla a una bandeja para hornear grande (para facilitar la limpieza, forre la hoja con pergamino o un revestimiento de silicona). Cree espacio entre las verduras y coloque también el pollo marinado en la bandeja. Coloque en el horno precalentado, sin tapar. Hornee durante 30-40 minutos o hasta que los trozos de calabaza se pinchen fácilmente con un tenedor y el pollo esté bien cocido. Servir inmediatamente. Rocíe el pollo y las verduras con aderezo de tahini, si lo usa.

Notas

¡Siéntete libre de cambiar tofu por pollo para hacer una versión vegetariana / vegana de esta receta!

Nutrición

• Tamaño de la porción: 1 ración
• Calorías: 408
• Azúcar: 6g
• Sodio: 403 mg
• Gordo: 18g
• Grasa saturada: 3g
• Grasas trans: 0g
• Carbohidratos: 27g
• Fibra: 5g
• Proteína: 37g
• Colesterol: 110 mg

Palabras clave: pollo za’atar

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