Pollo al mango

Este sabroso pollo con mango tiene un toque de sabores dulces y salados, y es un plato fantástico para preparar cuando los mangos frescos están deliciosamente jugosos y maduros. Tiernos trozos de pollo se cuecen a fuego lento en una rica salsa rebosante de especias calientes como curry en polvo, canela y jengibre, además de trozos de mango dulce y fresco para un plato que despierta el paladar con mucho sabor terroso.

Un plato de pollo con dulzura y especias, y todo lo bueno

Si bien a muchos de nosotros nos encantan los mangos frescos y dulces cortados en trozos y agregados a nuestros tazones veraniegos de fruta, yogur y avena, o incluso mezclados con nuestros batidos matutinos, no necesariamente pensamos en los mangos como algo para agregar a un plato sabroso.

El mango es la fruta perfecta para un entrante con un toque dulce y salado.

Mi receta de pollo con mango es uno de nuestros platos favoritos de pollo dulce, salado y ligeramente picante para preparar cuando los mangos frescos están en su punto máximo de madurez (de mayo a septiembre). Este platillo está repleto de aromáticos como cebolla y ajo, además de especias como curry en polvo, canela y jengibre para despertar el paladar.

Terminada con un puñado de anacardos tostados para que queden crujientes y una pizca de cilantro vibrante para darle un toque de frescura, mi receta de pollo con mango es una comida deliciosamente reconfortante y acogedora cuando se sirve generosamente sobre arroz basmati caliente y esponjoso como acompañamiento sabroso.

Mi receta de pollo con mango con anacardos y especias

Dado que el mango es un ingrediente estrella en este delicioso plato de pollo, elegir fruta que esté madura pero que aún tenga un poco de firmeza es el camino a seguir, especialmente si desea que los trozos de mango mantengan su forma un poco más en lugar de derretirse por completo. en la salsa.

Para ello, busco mangos que sean de un color amarillo rojizo bonito, brillante, que no se “cedan” ni se suavicen demasiado al exprimirlos. Los mangos más firmes facilitarán el pelado y el corte en trozos medianos del tamaño de un bocado.

Y para crear ese sabor rico y terroso, y un toque de picante suave a esta oferta dulce y salada, opto por solo un pequeño puñado de otros ingredientes para redondear todo …

Dado que el mango naturalmente se combina bien con las especias, estoy rociando un poco de curry en polvo, canela y jengibre molido para despertar las cosas, junto con algunas cebollas, ajo, una pizca de pasta de tomate y un poco de caldo de pollo.

La combinación de estos ingredientes crea la salsa sabrosa para hervir a fuego lento tanto los trozos de muslo de pollo como los trozos de mango hasta que estén perfectamente tiernos y suculentos.

Luego, termino las cosas con anacardos tostados y picados para agregar un sabor crujiente y a nuez, ¡además de una pizca de cilantro fresco!

Aquí hay un vistazo a mi receta de pollo con mango: (o simplemente pase a la receta completa …)

  1. Para comenzar, sazoné y dore los trozos de muslo de pollo en un poco de ghee o mantequilla en una sartén caliente hasta que esté casi completamente cocido, luego los saco de la sartén.
  2. Luego, construyo mi salsa salteando mis cebollas por unos momentos, luego espolvoreo mis especias, agrego un poco de ajo y revuelvo por un par de momentos hasta que estén aromáticas.
  3. A continuación, agrego un toque de pasta de tomate a la salsa, seguido de mis trozos de mango y el pollo braseado.
  4. También se agrega un poco de caldo de pollo o caldo a la salsa, y la mezcla se hierve a fuego lento durante 40 minutos hasta que el pollo esté jugoso y tierno, y la salsa aterciopelada, ligeramente especiada y rica.
  5. Termino la salsa con mis anacardos asados ​​y cilantro, luego sirvo el pollo con mango encima de arroz basmati fresco.

Receta

Pollo al mango

por

¡Este pollo con mango está repleto de mango fresco para un sabor dulce y salado, y está bañado con curry, canela y jengibre para darle un toque ligeramente picante!

Categoría: Entrada
Cocina: Asia meridional

Producir: Para 6

Información nutricional: 352 calorías por porción (solo pollo con mango)

Tiempo de preparación: 20 minutos
Hora de cocinar: 50 minutos
Tiempo Total: 1 hora 10 minutos

Ingredientes:

  • 1 ½ libras de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, cortados en trozos grandes
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 3 cucharadas de ghee (mantequilla clarificada) o una combinación de aceite y mantequilla sin sal
  • 1 cebolla, cortada por la mitad y en rodajas finas en semicírculos
  • 4 dientes de ajo, prensados ​​a través de una prensa de ajo
  • 1 cucharadita de curry amarillo en polvo
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de jengibre molido
  • 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 ½ tazas de trozos de mango fresco (aproximadamente 1 mango grande maduro pero firme, sin cáscara ni semillas)
  • 2 tazas de caldo de pollo o caldo
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas, más extra para decorar
  • & frac13; taza (colmada) de anacardos tostados sin sal

Preparación:

  1. Comience reuniendo y preparando todos sus ingredientes de acuerdo con la lista de ingredientes anterior para tenerlos listos y organizados para su uso.
  2. Agrega los trozos de pollo a un bol y sazona con una buena pizca de sal y pimienta negra.
  3. Coloque una sartén / sartén grande o un horno holandés a fuego medio-alto, agregue 2 cucharadas de ghee (o mantequilla) y, cuando esté caliente, agregue la mitad de los trozos de muslo de pollo y dórelos ligeramente hasta que estén dorados pero no cocidos. unos 3-4 minutos. Retire el pollo con una espumadera a un plato limpio y déjelo a un lado por un momento. Repita con el pollo restante.
  4. Agregue la 1 cucharada restante de ghee a la sartén y luego agregue las cebollas en rodajas. Saltee las cebollas durante unos 3-4 minutos, hasta que estén doradas. Luego agregue el ajo, el curry en polvo, la canela, el jengibre molido y las hojuelas de pimiento rojo y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.
  5. Luego, agregue la pasta de tomate y deje que se cocine por un minuto, luego agregue los trozos de mango y el pollo chamuscado, junto con el caldo de pollo, y revuelva para combinar. Lleve la mezcla a fuego lento vigoroso, luego baje el fuego y deje que las cosas hiervan a fuego lento, sin tapar, durante 40 minutos hasta que espese un poco, revolviendo suavemente, de vez en cuando.
  6. Después de 40 minutos, apague el fuego y agregue la miel, el cilantro y los trozos de anacardo asados. Sirva el pollo con mango sobre arroz, o su guarnición favorita, adornado con algunas hojas de cilantro adicionales.

Consejos y golosinas para mi receta de pollo con mango:

  • Muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel: Dado que esta receta requiere un tiempo de cocción a fuego lento de 40 minutos, estoy optando por muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel que corté en trozos del tamaño de un bocado. Los muslos son fantásticos para esta cocción a fuego lento un poco más largo, y permanecerán tiernos y jugosos, y no se secarán como lo harían las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel. Incluso puede sustituir muslos de pollo enteros con hueso y piel y estofarlos en la salsa para obtener también resultados deliciosos.
  • Los mangos maduros, pero más firmes, mantendrán mejor su forma: Para esta receta, no puedes equivocarte si optas por mangos muy maduros y suaves o más firmes. Si no le importa que el mango se “derrita” en la salsa mientras hierve a fuego lento, entonces un mango muy suave y maduro está bien. Pero si desea disfrutar de trozos de mango, opte por una fruta más firme y mantendrá mejor su forma durante el suave proceso de cocción a fuego lento, sin descomponerse tanto.
  • Mangos congelados, en caso de necesidad: Si el mango ya no está en temporada, o no puede encontrar ninguno que esté maduro, entonces el mango congelado es un excelente sustituto. Simplemente use la misma cantidad solicitada (2 ½ tazas) en lugar de fresco y deje que se descongele un poco.
  • Jengibre molido o recién rallado: Si bien estoy optando por el jengibre molido aquí, puede sustituirlo fácilmente con jengibre recién rallado si lo prefiere, o si eso es lo que tiene a mano. Use aproximadamente 1 cucharadita de jengibre recién rallado en lugar de ½ cucharadita de jengibre molido en polvo.
  • Que servir con pollo al mango: Mi acompañamiento favorito es el arroz basmati esponjoso, porque me encanta su sabor y aroma. También puede servir sobre arroz de coco, cuscús o incluso quinua para una sabrosa alternativa, además de ensalada de pepino y naan, si lo desea.

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Nota del cocinero: ¡Esta receta se publicó originalmente en 2012 y se ha actualizado con aún más amor!

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