Chicken Asado es fácil de hacer y muy sabroso. Marinado en salsa de soja y jugo de cítricos y luego estofado en salsa de tomate, este guiso al estilo de Kapampangan está lleno de sabores picantes y salados que son perfectos con arroz al vapor.
Pollo asado
Este Chicken Asado se publicó por primera vez en 2016, pero aunque la receta es perfecta como está, no estaba muy contento con las fotos antiguas. Entonces, esta tarde, lo cociné nuevamente, con la intención de tomar mejores fotos. Lamentablemente, no creo que haya tenido éxito.
El asadong manok olía tan atractivo que no pude evitar profundizar antes de tomar fotos. Después de comer casi la mitad de la carne jugosa y la mayor parte de la salsa con generosas raciones de arroz al vapor, me di cuenta de que ya no se veía tan bien como cuando la quité por primera vez del fuego.
¡Supongo que solo tienes que confiar en mí cuando digo que este plato de pollo es la BOMBA!
Kapampangan Asado
Aunque es una derivación de la traducción al español para asado o barbacoa, la palabra asado se refiere a dos platos diferentes de carne estofada en la cocina filipina. Se prepara en nuestra escena gastronómica local como un estilo chino dulce y salado o como un sabor picante y salado. asado de carajay.
Mientras que la variante derivada de China se cocina en salsa de soja, azúcar morena y especias chinas como el anís estrellado y las cinco especias, el asado nativo usa salsa de soja, calamansi y aromáticos como la cebolla, el ajo, las hojas de laurel y los granos de pimienta.
Al igual que el mechado, esta versión de Kapampangan se cocina en jugo de cítricos, salsa de soja y salsa de tomate hasta que esté tierna y sabrosa. Sin embargo, se completa con una generosa cucharada de hígado para untar para ayudar a espesar la salsa y agregar profundidad de sabor.
Consejos sobre cómo hacer Asadong Manok
- Para una cocción pareja, corta el pollo en tamaños uniformes.
- No marinar durante largos períodos ya que los ácidos en el calamansi descomponen las fibras proteicas de la carne y hacen que la textura sea blanda. Treinta minutos hasta cuatro horas deberían ser suficientes para infundir sabor.
- Fríe las papas hasta que estén ligeramente doradas para evitar que se desmoronen cuando se cuecen a fuego lento en la salsa. Prefiero freírlos completamente cocidos y usarlos para decorar el plato.
- Como el adobo, me gusta reducir mi asado hasta que comience a engordar. Esto es, por supuesto, una cuestión de gustos, y puede cocinar a fuego lento hasta que la salsa esté bien espesa.
Pollo asado
Asadong Manok al estilo Kapampangan marinado en jugo de cítricos y salsa de soja y luego estofado en salsa de tomate hasta que esté tierno y sabroso. ¡Es un plato delicioso perfecto para cenas familiares u ocasiones especiales!
Ingredientes
- 3 libras de pollo, cortado en porciones para servir
- 1/4 taza de jugo de calamansi
- 1/4 taza de salsa de soja
- 1 cebolla, pelada y cortada en rodajas finas
- 3 dientes de ajo, pelados y picados
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 2 papas grandes, peladas y cortadas en un grosor de 1/4 de pulgada
- 1/4 taza de aceite de canola
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 1 taza de agua
- sal al gusto
Instrucciones
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En un tazón, combine el pollo, el jugo de calamansi, la salsa de soya, la cebolla, el ajo y la pimienta. Masajea la marinada sobre la carne y marina por unos 20 a 30 minutos.
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Escurra el pollo, exprimiendo la carne y los aromáticos para extraer el líquido. Reserva de marinada.
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En una sartén o sartén ancha a fuego medio, caliente el aceite. Agregue las papas y cocine hasta que estén ligeramente doradas y bien cocidas. Con una cuchara ranurada, retírela de la sartén y escúrrala sobre toallas de papel. Mantener caliente
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Retire el exceso de aceite de la sartén, excepto por aproximadamente 2 cucharadas. Agregue pollo, cebolla y ajo. Cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que el pollo esté ligeramente dorado y las cebollas y el ajo estén suaves.
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Agregue la marinada reservada y hierva durante aproximadamente 2 a 3 minutos.
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Agregue la salsa de tomate y el agua y hierva. Baje el fuego, tape y cocine durante aproximadamente 30 a 40 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa se reduzca.
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Agregue la salsa de hígado y revuelva para distribuir. Continúe cocinando por otros 1 a 2 minutos o hasta que la salsa se espese.
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Sazonar con sal al gusto. Transfiera a una fuente de servir y adorne con papas. Servir caliente.
Nutrición
Calorías: 717kcal | Carbohidratos: 20 g | Proteína: 48g | Grasas: 49g | Grasas Saturadas: 11g | Colesterol: 174mg | Sodio: 1148 mg | Potasio: 1074mg | Fibra: 4g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 456 UI | Vitamina C: 27mg | Calcio: 75mg | Hierro: 6 mg
