Pollo asado con champiñones y piel negra de Miguel Maestre
Ingredientes
Pollo y piel
- 1 pollo entero grande
- 20 g de mantequilla sin sal ablandada
- 400 g de champiñones marrones suizos en cuartos
- 3 ramitas de tomillo, sin hojas
- 1 cucharadita de pimentón ahumado español
- 2 champiñones portobello
Relleno
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 chorizos picados
- 4 champiñones planos picados
- 4 cebolletas picadas
Verduras asadas
- 1 manojo de remolacha bebé a la mitad lavada
- 1 manojo de zanahorias holandesas cortadas y lavadas
- 1 manojo de cebolletas cortadas
- 2 bulbos de hinojo bebé en cuartos
Método
Precaliente el horno a 180 ° C (espere 30 minutos de cocción por 500 g de pollo).
Frote de piel de pollo: licue la mantequilla, los champiñones y el tomillo en un procesador de alimentos y sazone generosamente con sal y pimienta.
Afloje suavemente la piel empujando los dedos a lo largo de la superficie de la carne alrededor del pecho y los muslos. Empuje la mantequilla debajo de la piel y trabaje la mantequilla lo más abajo posible debajo de la piel.
Espolvorea el pimentón sobre la piel y frótalo hasta cubrirlo uniformemente.
Relleno: Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto.
Agregue el chorizo, los champiñones y las cebolletas y cocine por 2 minutos, revolviendo regularmente.
Sazone al gusto y retire del fuego.
Empuja uno de los hongos portabello y la mezcla de chorizo firmemente en la cavidad dentro del pollo, creando presión para que se asen con los jugos de pollo.
Cierra la cavidad con el otro hongo portabello.
Verduras asadas: pique las verduras y colóquelas en la base de una bandeja para hornear.
Sazone las verduras con mucha sal y pimienta, luego rocíe con aceite de oliva y mezcle con las manos.
Cocine las verduras junto con el pollo.
Retirar del horno y servir con relleno y verduras.
Notas
Use las verduras que prefiera.
Este pollo asado es delicioso con una ensalada de repollo fresco.
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