Pollo asado con naranja sanguina y aceitunas ~ de todos modos vas a asar pollo, así que ¿por qué no hacerlo especial? Pela un par de naranjas sanguinas (sustituye las naranjas o mandarinas regulares) y agrega algunas aceitunas verdes para hornear, ¡estarás tan feliz de haberlo hecho!
La próxima vez que recoja un paquete de pollo, piense en pasar por la barra de aceitunas y produzca la sección para un par de adiciones rápidas. Las aceitunas verdes salinas y la dulce acidez de las naranjas hacen una salsa maravillosa cuando desglasa la sartén con un poco de Marsala. Las cebollas rojas, un poco de ajo y el tomillo son los únicos otros jugadores en este juego.
Tengo una larga historia con pollo y cítricos aquí en el blog, mi POLLO ASADO DE LIMÓN MEYER usa un poco de Limoncello en la salsa, la épica POLLO ASADO CON CLEMENTINAS es una receta de Yotam Ottolenghi, y POLLO DE LIMÓN BIRYANI Es uno de mis favoritos.
El sabor a frambuesa y cítricos y el color rubor de las naranjas sanguinas son irresistibles para mí, pero no se desespere si no puede encontrarlos, cualquier cantidad de cítricos en rodajas funcionaría aquí, podría probar los limones o mandarinas Meyer, por ejemplo.
¿Qué son las naranjas sanguinas?
Las naranjas sanguinas son una variedad mediterránea de naranja con una pulpa de color rojo intenso que proviene de pigmentos llamados antocianinas ~ son los mismos compuestos antioxidantes que colorean los arándanos y el arroz negro. Las antocianinas también son responsables de los colores rojo y morado en el follaje de otoño.
Las naranjas sanguinas tienen un sabor distintivo a bayas y cuando las exprimes, el jugo es de un color absolutamente maravilloso. Puede usar el jugo en aderezos, salsas y bebidas, tanto alcohólicas como no.
Hay algunos tipos diferentes de naranja sanguina, Tarocco, Moro y Sanguinello. Abra una naranja sanguina y la carne puede ser desde rosa hasta casi negra, dependiendo de dónde se cultivan y las condiciones específicas de crecimiento.
Desde el exterior, las naranjas sanguinas se parecen mucho a las naranjas normales, así que lea los carteles y mantenga los ojos bien abiertos en la sección de productos.
¿Merecen la pena las naranjas sanguinas para encontrarlas?
¡Si! Pero no porque estén de moda o sean saludables (lo que son) sino porque son un placer para todos tus sentidos. Solo los encontrarás en temporada, en pleno invierno, ¡así que busca algunos pronto!
CONSEJO: hable y solicite a su gerente de producción naranjas de sangre … los supermercados regulares tienen acceso a todo tipo de cosas, ¡solo necesitan saber que existe una demanda!
He usado naranjas de sangre en todo tipo de recetas aquí en tvfgi, pero una de las formas más sencillas de familiarizarse con su sabor y color únicos es hacer un NARANJA DE SANGRE. Es una alternativa saludable a los refrescos y un excelente sustituto de cóctel si eres tratando de reducir el consumo de alcohol.
Ingrediente destacado: VINO MARSALA
El vino de marsala es imprescindible en la despensa. Es un vino fortificado italiano (como el jerez, el oporto y Madeira), lo que significa que tiene un mayor contenido de alcohol que el vino normal. No solo lo usarás para hacer POLLO MARSALA, una de las comidas más fáciles y elegantes, pero es un ingrediente en muchas salsas, guisos y risottos. No compre un Marsala hecho para cocinar, búsquelo en la sección de licores de su supermercado, con los otros vinos. Y puntos de bonificación si puedes encontrar uno que esté seco. Guárdelo en el gabinete de licores, durará mucho tiempo.
* Receta ligeramente adaptada de Un pajaro en la mano por Diana Henry
Pollo con Naranja Sangre y Aceitunas
Pollo asado con naranja sanguina y aceitunas ~ vas a asar pollo de todos modos, así que ¿por qué no hacerlo especial? Pela un par de naranjas sanguinas (sustituye las naranjas o mandarinas regulares) y agrega algunas aceitunas verdes para hornear, ¡estarás tan feliz de haberlo hecho!
Curso Plato Principal
Cocina mediterránea
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Rinde 4-6 porciones
- una freidora de pollo cortada en 8 partes
- 2 cucharadas de aceite de oliva y más para cepillar
- sal y pimienta negra molida fresca
- 1 cebolla roja mediana pelada, cortada a la mitad y cortada en rodajas finas
- 3 dientes de ajo pelados y picados
- 1/2 taza de marsala
- jugo de 1 naranja sanguina
- 1 taza de aceitunas verdes
- 2 naranjas de sangre peladas y en rodajas
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Ajuste el horno a 375F
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Caliente una sartén pesada que sea lo suficientemente grande como para colocar todo el pollo en una sola capa a fuego medio alto y cubra ligeramente el fondo con aceite de oliva. Cepille los trozos de pollo con aceite y sazone con sal y pimienta por todos los lados. Brown el pollo en ambos lados, comenzando con la piel hacia abajo, y trabajando en lotes para que no se agolpe la sartén. Agregue más aceite si es necesario.
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Retire el pollo a un plato y reduzca el calor. Agregue las cebollas a la sartén y saltee durante unos minutos, solo para suavizarlas un poco. Agregue el ajo y saltee por un minuto o dos más.
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Vierta el marsala en la sartén y revuelva para quitar los pedazos dorados del fondo, luego agregue el jugo de naranja. Coloque los trozos de pollo nuevamente en la sartén, con la piel hacia arriba. Agregue varias ramitas de tomillo, hierva y luego ponga la sartén en el horno durante 20 minutos.
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Saca el pollo del horno y agrega las aceitunas y las rodajas de naranja. Vuelva a colocar en el horno durante 20 minutos más, o hasta que el pollo esté listo. Si desea más caramelización, deslice la sartén debajo del asador durante unos minutos, pero mírelo con cuidado.
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Sirva de inmediato, adornado con hojas frescas de tomillo. ¡Asegúrate de poner toda esa buena salsa sobre el pollo también!
Hazlo tuyo ~
- Usa todos los muslos de pollo si quieres.
- Cualquier tipo de aceituna funcionará, creo que las aceitunas negras y arrugadas de Kalamata también serían geniales.
- Para Paleo y Whole 30, use caldo de pollo en lugar de Marsala.
