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Pollo asado con verduras de otoño, el alimento perfecto para una temporada reflexiva

El pollo asado, con su interior regordete y jugoso y su piel dorada y crujiente, es un clásico reconfortante para servir como una cena rústica entre semana o como la pieza central de una comida más festiva. Frotada con una mantequilla blanda con infusión de hierbas y rellena con un manojo de hierbas y limón para darle un aroma maravilloso, mi receta de pollo asado tiene un acompañamiento sabroso de coloridas verduras asadas para completar la presentación.

Pollo asado, un clásico rústico y elegante

Hay algo verdaderamente divino en un pollo bien sazonado que se asa en el horno, los jugos sabrosos disminuyen y ascienden a la superficie y la piel se vuelve crujiente a la perfección fragante y dorada.

El aroma de esta comida que se está preparando es inconfundible, atrayendo a todos los que tienen el placer de experimentar este glorioso aroma a reunirse en la cocina y esperar el momento en que la primera rebanada esté lista para ser cortada y probada.

El pollo asado es una comida apta para todas las estaciones y absolutamente perfecta para todas las ocasiones. Rústico y elegante, es igualmente placentero, ya sea que se sirva directamente de la bandeja para asar como una comida acogedora a mitad de semana, o que se talle y se coloque en una fuente como parte de un postre festivo.

Y cuando se asa junto con algunas verduras terrosas y coloridas, los diversos sabores se mezclan y se necesita poco más para perfeccionar esta comida, aparte de quizás un poco de pan caliente, una copa de vino blanco frío y una excelente conversación.

Cómo asar un pollo

Preparar un pollo asado entero que sea tierno, jugoso y sabroso es tan simple como juntar un pequeño puñado de ingredientes aromáticos y dejar que el tiempo y el horno caliente hagan su magia.

Para crear una piel dorada y crujiente irresistible, me gusta combinar un poco de mantequilla ablandada sin sal con un diente de ajo y algunas hojas de romero frescas picadas, y frotar eso generosamente por todo el exterior del pollo.

También sazono con un poco de pimentón, y le doy una pizca generosa de sal y pimienta para que penetre y condimente la carne.

Agregar un pequeño manojo de hierbas frescas y un par de mitades de limón directamente en la cavidad del pollo crea un sabor adicional desde el interior, así como el pollo asado.

Y para hacer esas verduras terrosas que se sirven junto con más sabrosas y deliciosas, aso el pollo directamente encima de ellas, de modo que los goteos sabrosos de la piel se mezclen y ablanden.

Aquí hay un vistazo a mi receta de pollo asado con verduras: (o simplemente pase a la receta completa …)

  1. Para comenzar, quito las menudencias y las entrañas de la cavidad de mi pollo orgánico entero, luego lo enjuago y lo seco muy bien.
  2. Se coloca el pollo en una superficie de trabajo y se frota la piel con mi mezcla de mantequilla blanda preparada; luego, sazono el exterior y el interior, agregando mi pequeño manojo de hierbas a la cavidad junto con las mitades de limón.
  3. A continuación, muy rápido y simplemente meto las alas hacia atrás y ato las patas con un cordel de cocina, o incluso dejo el pájaro como está, dependiendo de cómo prefiera presentarlo.
  4. Para preparar las verduras, las sazoné y las coloco en una bandeja para hornear grande forrada con papel de aluminio o pergamino.
  5. Cuando esté listo para asar el pollo, coloco un termómetro digital en la parte más gruesa de la pechuga de manera horizontal, lo coloco encima de las verduras y ase el pollo durante aproximadamente 1 hora y 20 minutos a 1 hora y media, dependiendo de la tamaño del pollo.
  6. Finalmente, el pollo asado se corta en rodajas y se sirve con las verduras asadas al lado.

Receta

Pollo Asado con Verduras

por

¡Este pollo asado con verduras es deliciosamente suculento por dentro, con piel crujiente y dorada infundida con una sabrosa mantequilla de hierbas!

Categoría: EntradaCocina: americano

Producir: Para 6

Información nutricional: 877 calorías por porción (incluye verduras asadas)

Tiempo de preparación: 25 minutosHora de cocinar: 1 hora, 30 minutosTiempo Total: 1 hora, 55 minutos

Ingredientes:

  • 1 pollo entero orgánico (4-5 libras), sin menudencias, enjuagado y seco muy bien
  • ¼ de taza de mantequilla ablandada y sin sal
  • 1 diente de ajo, prensado a fondo
  • 1 cucharadita de hojas de romero frescas picadas
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Pizca de pimentón
  • 4 ramitas de romero
  • ¼ manojo de perejil de hoja plana
  • 1 limón cortado por la mitad
  • 8 zanahorias pequeñas, picadas en trozos grandes
  • 2 costillas de apio, picadas en trozos grandes
  • 2 chirivías, picadas en trozos grandes
  • 6 papas baby yellow (pequeñas)
  • 1 bulbo de hinojo (sin hojas), cortado en cuartos, sin corazón y en rodajas
  • 1 cebolla pequeña, pelada y cortada en cuartos, luego en rodajas gruesas
  • 1 cabeza de ajo, cortada por la mitad (papel dejado encendido)
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de hierbas de Provenza

Preparación:

  1. Precaliente su horno a 450 ° y prepare una fuente para hornear, una bandeja para hornear o una bandeja para hornear con un poco de papel pergamino o papel de aluminio.
  2. Coloque el pollo enjuagado y seco sobre una superficie de trabajo. En un tazón pequeño, agregue la mantequilla ablandada, el diente de ajo prensado, las hojas de romero picadas y la ralladura de limón, y revuelva para combinar bien.
  3. Unte la mezcla de mantequilla por todo el pollo, luego sazone el pollo generosamente con aproximadamente 1 cucharada de sal, aproximadamente 1-2 cucharaditas de pimienta negra molida y una pizca de pimentón. Sazone el interior de la cavidad con sal y pimienta adicionales.
  4. Rellena las ramitas de romero, el perejil y las dos mitades de limón dentro de la cavidad y deja el ave a un lado por un momento. (Para mantener el pollo unido durante el asado, meta las puntas de las alas detrás de la espalda y simplemente ate las patas con un cordel de cocina).
  5. A continuación, agregue las zanahorias, el apio, las chirivías, las patatas baby, el hinojo y la cebolla en un tazón mediano y rocíe con unas 3 cucharadas de aceite de oliva; luego, espolvoree con unas buenas pizcas de sal y pimienta, además de las Hierbas de Provenza, y revuelva para cubrir. Vierta las verduras en la bandeja para hornear preparada o en la bandeja para asar, y acomódelas en la cabeza de ajo partida a la mitad.
  6. Coloque el pollo encima de las verduras, con la pechuga hacia arriba e inserte un termómetro digital en la parte más gruesa de la pechuga; luego, coloque el pollo en el horno, reduzca la temperatura del horno a 400 ° y ase hasta que la temperatura interna alcance los 165 ° y los jugos salgan claros (aproximadamente 1 hora y 20 minutos a 1 hora y 30 minutos).
  7. Una vez asado, deje reposar el pollo durante unos 15 minutos; luego, corte y sirva con las verduras a un lado y con un poco de pan crujiente, si lo desea.

Consejos y bocadillos para mi pollo asado con verduras:

  • Pollo entero de buena calidad: Recomiendo encarecidamente ir con un pollo orgánico si es posible, ya que hay una diferencia notable en aroma y calidad. Descubrí que los pollos orgánicos son más sabrosos, el costo es solo unos pocos dólares más, y hacen un pollo asado mucho más delicioso.
  • Mantequilla sin sal, para untar: Usar mantequilla sin sal te permite controlar el nivel de sal que agregas a la receta, manteniendo esta mezcla aromática y mantecosa a base de hierbas más neutral. Es más fácil agregar más sal al pollo, usando los dedos para espolvorearlo, en lugar de usar mantequilla salada y luego potencialmente hacerlo demasiado salado.
  • Verduras sabrosas para acompañar: Me encanta una combinación de zanahorias, apio, hinojo, cebolla, chirivías y papas aquí, pero siéntase en usar solo algunos de estos o su combinación preferida. ¡Otras verduras de raíz como nabos, colinabos y remolachas doradas también son buenas opciones!
  • Hierbas terrosas: Las hierbas frescas a las que me apego aquí son el romero y el perejil, pero podrías sustituir el romero por tomillo, o incluso usar algunas hojas frescas de salvia u orégano.
  • Confíe en la temperatura interna en lugar del tiempo: Al asar un pollo, recomiendo que siempre se use un termómetro digital en el que confiar para ver si está cocido y no a tiempo. Por ejemplo, si un pollo es un poco más grande que otro, tomará más tiempo. La temperatura interna recomendada para el pollo es de 165 °, y yo inserto la sonda del termómetro en la parte más gruesa de la pechuga (verticalmente), en lugar del muslo, para una lectura precisa.

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Nota del cocinero: ¡Esta receta se publicó originalmente en 2015 y se ha actualizado con aún más amor!

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