Así de fácil pollo asado la receta está marinada en una mezcla de jugo de lima y naranja, hierbas y especias mexicanas y polvo de achiote para lograr su característico color rojo anaranjado. ¡Asarlo a la parrilla, asarlo en el horno o incluso hacerlo en la olla de cocción lenta!
¡No hay nada mejor que Pollo Asado tierno y jugoso directamente de la parrilla! Este pollo a la parrilla mexicano es sabroso, fácil de hacer perfecto para las comidas entre semana. Sirve el pollo con tu favorito Guarniciones mexicanas o córtalo en tiras para servir en tacos!
¿Qué es el Pollo Asado?
Pollo Asado es un pollo a la parrilla mexicano que ha sido marinado en una mezcla de jugos cítricos, especias como comino, orégano, pimentón y, sobre todo, polvo o pasta de achiote, que le da al pollo su característico color naranja y rojo.
El pollo asado generalmente se asa a la parrilla, pero también se puede asar en el horno o incluso hacer en una olla de cocción lenta. (Las instrucciones para los tres métodos se pueden encontrar en la tarjeta de recetas a continuación).
Achiote? ¿Que es eso?
El achiote es una especia hecha de semillas de achiote molidas que tiene un ligero sabor a pimienta y a tierra. Se usa en varias cocinas latinas y es bien conocido por el color naranja y rojo brillante que le da a todo lo que cocina (similar a cómo la cúrcuma mancha las cosas de amarillo).
El achiote se encuentra en varias formas: semillas enteras, molidas en polvo o en forma de pasta. Para esta receta, estamos usando polvo de achiote.
El achiote se encuentra típicamente en los mercados de especialidades mexicanas o asiáticas o en el pasillo étnico de su supermercado local. Si no puede encontrarlo cerca de usted, puede pídelo aquí en Amazon.
Cómo hacer Pollo Asado
El primer paso es hacer la marinada. Batir el jugo de naranja, el aceite de oliva, el jugo de lima, el vinagre de vino blanco, el achiote en polvo, el cilantro molido, el pimentón ahumado, el orégano seco, el comino molido, una pizca de dientes molidos, ajo picado, sal y pimienta negra.
Luego, refrigera y marina el pollo. Coloque la marinada en una bolsa de almacenamiento grande de un galón junto con 2-3 libras de muslos de pollo con piel con hueso, piernas o una mezcla de ambos cortes. Selle la bolsa, mezcle todo y refrigere durante 2-6 horas, pero no más de 8 horas.
También puedes marinar todo en una fuente o tazón grande para hornear, pero solo asegúrate de que no sea de plástico, ya que el polvo de achiote puede manchar tu recipiente.
También puede usar muslos o senos deshuesados sin piel si lo prefiere.
Prepara la parrilla. Precaliente la parrilla a 350 ° F -375 ° F y prepárela para la cocción indirecta encendiendo los quemadores en la mitad de la parrilla y dejándola apagada en la otra mitad. (Si usa carbón, simplemente coloque el carbón encendido a un lado de la parrilla. ¿Nunca antes encendió una parrilla de carbón? Aprenda cómo comenzar una parrilla de carbón.)
Esto crea una zona de calor directo y una zona de calor indirecto que es perfecta para obtener esa piel crujiente sin quemar el pollo y cocinarlo demasiado.
Asa el pollo a fuego medio. Retire el pollo de la marinada y sacuda el exceso de líquido. Coloque el pollo con la piel hacia abajo lado de calor directo de la parrilla, cierre la tapa y ase durante 8 a 10 minutos. La piel debe ser crujiente y dorada.
Voltea el pollo, muévelo al lado de calor indirecto de la parrilla, cierre la tapa y cocine por otros 15-20 minutos, o hasta que el pollo alcance una temperatura de 165 ° F en un termómetro.
¡Eso es! ¡Sirve el pollo con un poco de jugo de lima fresco y disfruta!
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pollo asado
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 30 minutos
TIEMPO DE MARINADO: 2 hrs
TIEMPO TOTAL: 2 horas y 35 minutos
INGREDIENTES
- 1/4 taza de jugo de naranja (aproximadamente 1 naranja mediana)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de lima (aproximadamente 1/2 lima)
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de polvo de achiote (semillas de achiote molidas) *
- 1 cucharada de cilantro molido
- 1 cucharada de sal kosher gruesa
- 1 cucharada de ajo picado (unos 3 dientes)
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/8 cucharadita de clavo molido
- 2-3 libras de muslos o patas de pollo con hueso y sin piel, sin exceso de piel y grasa
- aceite de cocina, para engrasar
INSTRUCCIONES
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Hacer la marinada: Agregue todos los ingredientes excepto el pollo en un tazón pequeño. Batir para combinar.
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Marinar: Coloque el pollo en una bolsa ziploc grande de un galón y agregue la marinada. Cierre la bolsa, masajee juntos para cubrir todo el pollo y refrigere de 2 a 6 horas. (No marinar más de 8 horas o el pollo se pondrá duro y comenzará a descomponerse).
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Prepara la parrilla: Precaliente la parrilla a fuego medio (350 ° F-375 ° F) para cocinar indirectamente. Esto significa encender los quemadores (o carbón) en la mitad de la parrilla y dejarlos apagados en la otra mitad. Esto crea una zona de calor directo y una zona de calor indirecto. Engrase las rejillas precalentadas de la parrilla para evitar que se peguen con un paño de cocina doblado que se haya empapado en aceite vegetal.
- Parrilla: Retire el pollo de la marinada y sacuda el exceso de líquido. Ase el pollo con la piel hacia abajo a fuego directo durante aproximadamente 8 a 10 minutos con la tapa cerrada tanto como sea posible, hasta que la piel esté crujiente y dorada. Voltee el pollo, pase al calor indirecto y ase a la parrilla durante 15 a 20 minutos, hasta que la carne esté firme y la temperatura registre 165 ° F. (¿No tiene un termómetro de lectura instantánea? Aquí está el que recomiendo..)
NOTAS
¿No tienes polvo de achiote? Puede dejarlo completamente o sustituir el pimentón común en su lugar. No tendrá el mismo sabor, ¡pero seguirá siendo delicioso! ¿No te gusta el pollo deshuesado con piel? ¡También puedes usar muslos de pollo deshuesados sin piel o pechugas de pollo! Solo asegúrese de ajustar los tiempos de cocción en consecuencia. Para hacer en el horno: Marinar el pollo de acuerdo con las instrucciones anteriores. Retire el pollo de la marinada y sacuda el exceso de líquido. Coloque el pollo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o papel de aluminio y hornee a 400°F hornee durante 30-40 minutos dependiendo del grosor del pollo. La temperatura interna debe leer al menos 165°F en un termómetro de lectura instantánea. Para hacer en la olla de cocción lenta: Agregue todos los ingredientes en una olla grande de cocción lenta. Agregue 1/2 taza de caldo de pollo o agua, mezcle para cubrir el pollo y cubra. Cocine a fuego lento durante 6-7 horas o a fuego alto durante aproximadamente 3 horas.
Información nutricional calculada usando 2 libras de muslos de pollo.
