Kalyn Denny 25 de mayo de 2020
PIN pollo balsámico y champiñones para probarlo más tarde.
Aunque he estado actualizando y mejorando recetas en este sitio durante muchos años, todavía hay ocasiones en las que descubro una receta antigua que se ha olvidado en los archivos. Y recientemente me encontré con una receta muy antigua de pollo balsámico y champiñones. Para ser honesto, apenas recordaba el plato original, y cuando lo probé de nuevo no fue una sorpresa para mí. Pero puedes encontrar la versión original en ese caso si alguien era fan.
Pero me encantó el sonido de los ingredientes, así que emprendí la búsqueda para hacer una versión de Pollo Balsámico y Champiñones ¡Eso estaría a la altura de los estándares actuales! Se necesitaron algunos experimentos, pero esta versión nueva y mejorada con queso feta derretido realmente es una maravilla. (También probamos una versión que usaba queso mozzarella; si no eres fanático del queso feta, úsala). Cuando finalmente me decidí por esta versión guardiana, me encantó tanto que aunque el verano está casi aquí, todavía tenía que compartir de inmediato. Solo lleva 20 minutos en el horno, por lo que es de esperar que no le importe usar su horno durante algunas semanas más.
Después de que esto haya terminado de cocinarse en el horno, habrá un poco de jugo sabroso en el fondo de la fuente para hornear, por lo que es perfecto para servir con arroz de coliflor o puré de coliflor, ¡y te prometo que será una cena increíble! Espero que lo pruebes. (Y si alguien viene buscando la versión anterior, simplemente use el enlace de arriba).
Cómo hacer pollo balsámico y champiñones:
(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa con información nutricional).
- Precaliente el horno a 375F / 190C. Rocíe una cazuela de 9 ″ x 13 ″ con spray antiadherente.
- Corte tres pechugas de pollo grandes, deshuesadas y sin piel y frote el pollo por ambos lados con condimento para aves (enlace de afiliado).
- Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto y dore el pollo por ambos lados (el pollo no estará bien cocido en este momento).
- Sazone el pollo con sal y pimienta negra recién molida mientras se dora. Retire el pollo dorado a una tabla de cortar.
- Mientras el pollo se dora, lave y seque los champiñones y córtelos en rodajas gruesas.
- Caliente el resto del aceite en la misma sartén a fuego medio-alto y cocine los champiñones hasta que estén bien dorados.
- Mientras se cocinan los champiñones, corte el pollo en tiras a lo largo.
- Coloque las tiras de pollo transversalmente en la cazuela y cubra el pollo con los champiñones cocidos.
- Baje el fuego en la sartén y agregue el caldo de pollo, el vinagre balsámico, el Dijon y el ajo en polvo.
- Batir y cocinar de 6 a 8 minutos, o hasta que la mezcla se reduzca y espese un poco. (Vea la foto de cómo puede dibujar el volteador a través de la sartén y ver la parte inferior mostrando).
- Use un raspador de goma para raspar toda la salsa balsámica espesa y rocíela sobre el pollo y los champiñones.
- Desmenuce el queso feta sobre la parte superior del pollo / champiñones / salsa en el plato.
- Hornee unos 20 minutos, o hasta que la parte más gruesa del pollo pruebe al menos 165F / 75C cuando lo pruebe con un termómetro de carne de lectura instantánea (enlace de afiliado).
- Si no tiene un termómetro, corte un trozo interior de pollo para asegurarse de que esté listo.
- Sirva caliente, con arroz de coliflor o puré de coliflor para comer con el sabroso jugo que está en el fondo del plato.
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Ingredientes
- 3 pechugas de pollo grandes, deshuesadas y sin piel (ver notas)
- 1 libra de champiñones marrones, en rodajas gruesas
- 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 2 cucharaditas Condimento para aves
- sal y pimienta negra recién molida para condimentar el pollo (al gusto)
- 3/4 taza de caldo de pollo (ver notas)
- 1/4 taza de vinagre balsámico
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita polvo de ajo
- 1 taza de queso feta desmenuzado
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375F / 190C. Rocíe una cazuela de 9 “x 13” (o tamaño similar) con spray antiadherente.
- Quite la grasa o las partes indeseables de tres pechugas de pollo grandes, deshuesadas y sin piel y frote el pollo por ambos lados con condimento para aves (enlace de afiliado).
- Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto y dore el pollo por ambos lados (solo hasta que estén apenas dorados, aproximadamente 3 minutos por lado; el pollo no estará bien cocido en este momento).
- Sazone el pollo con un poco de sal y pimienta negra recién molida mientras se dora. Retire el pollo dorado a una tabla de cortar.
- Mientras el pollo se dora, lave los champiñones y seque los champiñones y córtelos en rodajas gruesas. (Cortamos cada hongo en 3 rodajas).
- Caliente la otra 1 cucharada de aceite en la misma sartén a fuego medio-alto y cocine los champiñones hasta que estén bien dorados y el líquido que haya soltado se haya evaporado.
- Mientras se cocinan los champiñones, corte el pollo en tiras a lo largo. Es importante que las rodajas tengan el mismo grosor, para que se cocinen en el mismo tiempo. (¡Podría haberlo hecho mejor en eso!)
- Coloque los trozos de pollo en forma transversal en la cazuela y cubra el pollo con los champiñones cocidos.
- Baje el fuego en la sartén y agregue el caldo de pollo, el vinagre balsámico, el Dijon y el ajo en polvo.
- Batir y luego cocinar de 6 a 8 minutos, o hasta que la mezcla se reduzca y espese ligeramente.
- Use un raspador de goma para raspar toda la salsa balsámica espesa y rocíela sobre el pollo y los champiñones.
- Desmenuce el queso feta sobre la parte superior del pollo y los champiñones en el plato.
- Hornee unos 20 minutos, o hasta que la parte más gruesa del pollo pruebe al menos 165F / 75C cuando lo pruebe con un termómetro de carne de lectura instantánea (enlace de afiliado).
- Si no tiene un termómetro, corte un trozo interior de pollo para asegurarse de que esté listo.
- Sirva caliente, con arroz de coliflor o puré de coliflor para comer con el sabroso jugo que está en el fondo del plato.
Notas
Las tres pechugas de pollo que usamos pesaban casi dos libras antes de recortarlas. El caldo de pollo de una lata está bien para esta receta.
Información nutricional:
Producir:
4
Tamaño de la porción:
1
Calorías: 425 Grasas totales: 22 g Grasas saturadas: 8 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 12 g Colesterol: 131 mg Sodio: 838 mg Carbohidratos: 14 g Fibra: 3 g Azúcar: 7 g Proteína: 42 g
Dieta baja en carbohidratos / Dieta baja en glucemia / Dieta South Beach Sugerencias:
Pollo balsámico y champiñones sería un gran plato para planes de dieta baja en carbohidratos y para cualquier fase de la dieta South Beach original. El vinagre balsámico tiene algunos carbohidratos, pero la cantidad por porción no es tan alta.
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Notas históricas para esta receta:
La versión original de esta receta se publicó en 2007 y estuvo en los archivos durante años sin que nadie se diera cuenta. El nuevo y mejorado pollo y champiñones balsámicos se publicó en mayo de 2020.
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