Pollo Biriyani

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cebolla cortada en cubitos
• 1 cucharada de curry indio en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 rama de canela
• 500 g de muslos de pollo en cubos
• 2 tazas de arroz basmati
• 4 tazas de caldo de pollo (líquido)
• 2 tomates cortados en cubitos
• 1/2 manojo de cilantro
• 1 taza de anacardos * para servir

Método

1. Caliente el aceite y la mantequilla en una cacerola grande de base pesada.

2. Agregue la cebolla y saltee hasta que se dore.

3. Agregue el curry en polvo, el comino y la rama de canela y revuelva 1-2 minutos hasta que esté aromático.

4. Agregue el pollo y cocine hasta que esté sellado.

5. Agregue el arroz y revuelva hasta que las especias cubran todo el arroz. Agregue el caldo de pollo y la cúrcuma. Remover.

6. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento cubierto durante unos 12-15 minutos.

7. Una vez cocido revuelva los tomates y la mitad del cilantro.

8. Servir adornado con el resto de cilantro y anacardos.

Notas

Esto es genial servido con yogur natural.