Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cebolla cortada en cubitos
- 1 cucharada de curry indio en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 rama de canela
- 500 g de muslos de pollo en cubos
- 2 tazas de arroz basmati
- 4 tazas de caldo de pollo (líquido)
- 2 tomates cortados en cubitos
- 1/2 manojo de cilantro
- 1 taza de anacardos * para servir
Método
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Caliente el aceite y la mantequilla en una cacerola grande de base pesada.
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Agregue la cebolla y saltee hasta que se dore.
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Agregue el curry en polvo, el comino y la rama de canela y revuelva 1-2 minutos hasta que esté aromático.
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Agregue el pollo y cocine hasta que esté sellado.
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Agregue el arroz y revuelva hasta que las especias cubran todo el arroz. Agregue el caldo de pollo y la cúrcuma. Remover.
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Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento cubierto durante unos 12-15 minutos.
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Una vez cocido revuelva los tomates y la mitad del cilantro.
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Servir adornado con el resto de cilantro y anacardos.
Notas
Esto es genial servido con yogur natural.