Suculenta, sabrosa y jugosa, esta receta de cacciatore de pollo (o pollo al “estilo del cazador”) viene con una salsa rica y sabrosa llena de vegetales aromáticos, vino y hierbas.
Chicken Cacciatore, comodidad perfecta en una sartén
Un plato de pollo rico y picante preparado de manera rústica, con muchos aromáticos, es mi plato favorito de pollo; y cuando se prepara usando solo una sartén, ¡eso es aún mejor!
Para mí, representa una comodidad perfecta, del tipo que puede empaparse con un pan suave y fresco o con una cuchara sobre fideos con mantequilla, cada bocado es un recordatorio sabroso de que la cocina casera definitivamente sabe mejor.
El cacciatore de pollo es un plato así.
Con sus sabores profundamente desarrollados a partir del uso liberal de cebollas, ajo, pimientos rojos, una pizca de alcaparras saladas, vino y hierbas, el cacciatore de pollo es un verdadero ejemplo de una receta rústica en su mejor y más delicioso.
Cuando se sirve directamente de la sartén en la que se cocinó, con cucharadas colmadas de jugos ricos, y con las verduras saladas y dulces con las que se cocina, se convierte en la comida reconfortante perfecta de una sartén, imposible de superar en mi libro .
¿Qué es el pollo Cacciatore?
El término “cacciatore” es la palabra italiana para “cazador”.
Otro nombre para esta receta popular es “pollo estilo cazador”, o “pollo alla cacciatore”.
Una receta clásica de cacciatore de pollo a menudo consiste en tomates, cebollas, ajo y pimientos. Algunas recetas también incluyen champiñones, que también me gusta incluir en mi receta en forma de crimini en rodajas porque son deliciosamente “amaderados” y carnosos.
Las hierbas maravillosamente aromáticas más utilizadas son el romero, el tomillo y el perejil, siendo estos dos últimos mis favoritos para usar.
Muchas veces se agrega una pizca de vino (ya sea blanco o rojo) como parte del líquido de cocción, lo que le da un sabor extra, complejidad y una pizca de acidez creando cierta profundidad, brillo y equilibrio.
Cómo hacer pollo cacciatore
El cacciatore de pollo es básicamente un plato de pollo estofado en el que el pollo chamuscado se cuece a fuego lento en una salsa (ya sea en la estufa o en el horno), junto con los aromáticos y las verduras utilizadas hasta que estén jugosas y bien cocidas.
¡Personalmente prefiero estofar la mía en el horno, sin cubrir, para permitir que la piel se dore y se ponga crujiente!
Aquí hay un vistazo a mi receta de cacciatore de pollo: (o simplemente saltar a la receta completa …)
- Comienzo sazonando los trozos de pollo y luego cortándolos en una sartén caliente y de fondo grueso en ambos lados hasta que estén dorados, pero no cocidos; Luego quito los trozos de pollo de la sartén y los coloco en un plato para sostener.
- A continuación, agrego las cebollas, los pimientos y los champiñones, seguidos del ajo y las hierbas secas.
- Agrego mi pasta de tomate seguida de mi vino y dejo que se reduzca por un momento. En este punto agrego los tomates cortados en cubitos con sus jugos, el caldo de pollo y las alcaparras.
- Luego, vuelvo a colocar los trozos de pollo en la sartén con los jugos y las verduras, dejo que las cosas salgan a fuego lento. Luego, coloco la sartén en el horno durante unos 45-50 minutos, sin tapar.
- Cuando termine, espolvoree el tomillo fresco y el perejil picado, y sirva con pan crujiente, pasta, papas, polenta o ñoquis.
Receta
pollo Cacciatore
por
Este cacciatore de pollo rústico, sabroso y picante se combina con vegetales y hierbas frescas del jardín, y se besa con un toque de vino.
Categoría: EntradaCocina: italiano
Rendimiento: Sirve 6 (1 muslo o 2 piernas por persona)
Información nutricional: 656 calorías
Tiempo de preparación: 30 minutosHora de cocinar: 1 horaTiempo Total: 1 hora, 30 minutos
Ingredientes:
- 4 muslos de pollo con piel y hueso
- 4 patas de pollo (o muslos) con piel
- Aceite de oliva
- sal
- 1/2 cucharadita de pimentón
- Pimienta negra
- 1 cebolla, cortada en cuartos y en rodajas
- 1 pimiento rojo grande, sin corazón y en rodajas
- 8 onzas de champiñones crimini, en rodajas gruesas
- 1/2 cucharadita de condimento italiano
- 4 dientes de ajo, prensados a través de prensa de ajo
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 3/4 taza de vino (blanco o tinto, a su elección)
- 1 lata (28 onzas / 794 gramos) de tomates cortados en cubitos con jugos
- 3/4 taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de alcaparras, escurridas de salmuera
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo
Preparación:
- Precalentar el horno a 350 °.
- Coloque los trozos de pollo en un tazón grande y rocíe con aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva, más 1 cucharadita de sal, el pimentón y un par de pizcas de pimienta negra, y frótelo en el pollo.
- Coloque una sartén o sartén grande de fondo grueso a fuego medio-alto y rocíe en aproximadamente 3-4 cucharadas de aceite de oliva; una vez caliente, agregue los trozos de pollo con la piel hacia abajo (trabaje en lotes si todo el pollo no cabe en la sartén) y deje que se dore durante aproximadamente 4-5 minutos por cada lado hasta que estén dorados pero no cocidos; retire el pollo chamuscado de la sartén y colóquelo en un plato para sostener, y repita con el pollo restante.
- A esa misma sartén, agregue las cebollas, los pimientos rojos y los champiñones, y saltee juntos hasta que estén dorados, aproximadamente 8 minutos; agregue el condimento italiano, junto con el ajo, y revuelva para incorporar.
- Una vez aromático, agregue la pasta de tomate y cocine durante aproximadamente 30 segundos para cocinar el sabor crudo, luego agregue el vino y deje que se reduzca durante aproximadamente 30 segundos.
- Agregue los tomates cortados en cubitos con sus jugos, junto con el caldo de pollo y las alcaparras, y revuelva para incorporar; coloque los trozos de pollo en la sartén y hierva a fuego lento, luego transfiéralos al horno para estofar, sin tapar, durante aproximadamente 45-50 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido.
- Espolvorea sobre el perejil fresco y el tomillo, y sirve con pan, pasta, ñoquis, papas o tu acompañamiento favorito.
Consejos y cositas para Chicken Cacciatore:
- Elige tus trozos de pollo: Prefiero usar una combinación de muslos y piernas para mi receta, pero puedes usar todos los muslos, todas las piernas o incluso los senos.
- Tomates enlatados: Si puede encontrar tomates San Marzano, estos son los más sabrosos; pero use los tomates en cubos enlatados de buena calidad que estén disponibles.
- Omita el vino: Si prefiere dejar de lado el vino, eso está perfectamente bien, simplemente sustitúyalo en caldo de pollo.
- Estufa u horno: Prefiero cocinar mi cacciatore de pollo en el horno sin una cubierta para permitir que la piel se vuelva de un color marrón oscuro y un poco crujiente, pero también puedes estofarla en la estufa cubriéndola con una tapa y cocinando a fuego lento muy suavemente (a baja temperatura) la misma cantidad de tiempo
