Enciende la parrilla y echa este pollo chimichurri deliciosamente marinado. ¡Las patatas asadas completan el plato como un complemento perfecto!
¡Feliz fin de semana del Memorial Day! Me encanta esta época del año en la que la mayor parte de mi cocina se realiza al aire libre. ¡Comidas más ligeras, días más largos, chanclas y camisetas sin mangas! Eso suena un poco nerd, pero …… .lo que sea.
La salsa chimichurri parece ser un tema candente en el mundo de la comida, y he estado esperando un tiempo para hacer una versión marinada de pollo con esta salsa. Tiene algunas de mis cosas favoritas en la vida: cilantro fresco, perejil, vinagre de vino tinto, cebolla roja, ajo, jugo de limón y un toque de especias. Todo mezclado en un procesador de alimentos o licuadora para hacer una salsa que tiene un sabor delicioso en casi todo. ¡Especialmente pollo a la parrilla y patatas!
Así que las patatas pueden sonar un poco diferentes, pero tenía muchas ganas de probarlas con el chimichurri. Y por pura pereza, en lugar de asarlos por separado, los tiramos a la parrilla. ¡Funcionó! Tenían ese sabor ahumado y crujiente, que estaba delicioso con la salsa. Miss Carbivore se comió un plato entero. ¡Sorpresa sorpresa!
Para preparar la cena, haga su chimichurri un poco antes para marinar el pollo. Reserve la mitad de la salsa para mojar. Para las patatas, simplemente pincela con un poco de aceite de oliva y sal. Serví mi pollo sobre unos fideos de pepino para obtener una textura fresca y crujiente. ¡¡Disfrutar!!
Pollo Chimichurri y Patatas a la Parrilla
Tiempo de preparación 15 minutos
Hora de cocinar 15 minutos
Tiempo total 30 minutos
Porciones 4-6 porciones
Ingredientes
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1 taza de cilantro fresco picado
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1 taza de perejil fresco picado
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1/3 taza de cebolla morada picada
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4 dientes de ajo picados
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1 cucharadita de ají rojo picado *
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1/2 cucharadita de sal marina
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Jugo de 1 limón
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1 cucharadita de cáscara de limón
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1/2 taza de aceite de oliva
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1/4 taza de vinagre de vino tinto
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4 pechugas de pollo grandes
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4 papas yukon gold peladas y cortadas en rodajas
Instrucciones
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Para hacer la salsa chimichurri, mezcle todos los ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora durante unos minutos. La salsa estará espesa, pero asegúrese de que los ingredientes estén bien mezclados.
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Agregue el pollo y la mitad de la salsa a un recipiente o bolsa de plástico. Reserva la otra mitad para mojar. Cubra el pollo con salsa. Deje marinar durante al menos 1 hora, pero hasta 12 horas.
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Prepara las patatas para asarlas untando aceite de oliva y espolvoreándolas con sal marina.
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Caliente la parrilla y agregue el pollo y las papas. Cocine el pollo durante 5-8 minutos por lado o hasta que el pollo esté bien cocido y ya no esté rosado. Las papas se cocinarán aproximadamente al mismo tiempo que el pollo y deberán girarse a la mitad del asado.
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Sirva caliente con la salsa para mojar reservada
Notas de receta
También puede usar hojuelas de pimiento rojo triturado en lugar de chiles rojos picantes u omitirlo todo junto.
