Aunque el verano aún no ha terminado oficialmente por un tiempo, pronto será el momento de traer las recetas más orientadas al otoño que nos ayudarán a introducirnos en esa época del año particularmente deliciosa y reconfortante.
Pero antes de irnos …
Cuando pienso en la temporada de comidas de verano, pienso en muchos colores y sabores atrevidos, muchos productos frescos agregados a platos ligeramente picantes y salados para animarlos.
Y nada dice más “limpio” que unas pechugas de pollo marinadas con cítricos y simplemente asadas a la parrilla sazonadas con cálidas especias caribeñas, rematadas con una fruta fresca finamente picada y dorada para darle más jugosidad.
Vibrante, ligero y colorido: el tributo perfecto al calor y el sol del verano antes de que se vaya, una vez más, hasta el próximo año.
Un plato que contiene verdes, amarillos y dorados brillantes siempre me ha llamado la atención y me ha recordado un escape a algún lugar tropical. Me lleva a un lugar donde la brisa es dulce y la arena es cálida y brillante, y es perfecta para clavar los dedos de los pies.
Es un escape de tipo culinario.
Limones, limones, naranjas y frutas frescas dan audacia y belleza a la sencillez del pollo a la parrilla, ofreciendo una opción fresca para un lienzo que espera ser impregnado de sabor. Y en poco tiempo, las papilas gustativas están vivas y el cuerpo se reabastece con la deliciosa belleza que queda de la temporada de verano.
Entonces, aunque el verano todavía tiene un poco más que ofrecernos por un poco más de tiempo, el momento para comidas limpias y simples como esta es ahora, mientras que las frutas aún están en su punto máximo de dulzura.
Porque una vez que la brisa cálida comienza a dejarnos, y la luz del cielo cambia y cambia a un tono un poco más violáceo, entonces estarán los frutos de otra temporada.
Prueba lo bueno y pásalo.
Ingrid
Pollo cítrico asado al estilo caribeño con condimento de mango y piña por
Producir: Para 4 personas
Ingredientes:
• 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel • Aceite de oliva o canola • 3 dientes de ajo, prensados a través de una prensa de ajo • Ralladura de 1 lima • Ralladura de 1 limón • Ralladura de 1 naranja • Jugo de ½ lima • Jugo de ½ limón • Jugo de ½ naranja • ½ cucharadita de sal • ¼ de cucharadita de pimienta negra • Una pizca o dos nuez moscada • Una pizca o dos de jengibre molido • Una pizca o dos de pimienta de Jamaica • Aderezo de mango y piña (receta a continuación) • Hojas o ramitas de cilantro • Rodajas de lima, limón y naranja, para decorar
Preparación:-Añadir las pechugas de pollo a un tazón grande y rociar con aproximadamente 1-2 cucharadas de aceite; agregue el resto de los ingredientes hasta la pimienta de Jamaica, incluida, y mezcle para cubrir; Deje marinar el pollo durante al menos 30 minutos, o incluso durante la noche.
-Coloque una sartén para parrilla (o puede usar su parrilla al aire libre) a fuego medio o medio-alto; una vez caliente, rocíe un poco de aceite, luego agregue las pechugas y cocine a la parrilla durante unos 4-6 minutos por lado, o hasta que estén bien cocidas; reservar y dejar reposar el pollo durante unos 5-10 minutos.
-Para servir, cubra con una generosa cantidad de aderezo de mango y piña, más un par de ramitas de cilantro y algunas rodajas de cítricos.
Aderezo de mango y piña Ingredientes:
• 1 mango maduro, cortado en cubitos finamente • ½ piña pequeña, cortada en cubitos finos (aproximadamente una buena ½ taza) • ½ jalapeño, sin semillas y sin corazón, y finamente picado • 1 cucharadita de ralladura de naranja
Preparación:-Añadir todos los ingredientes en un tazón y mezclar para incorporar sabores; Úselo inmediatamente o guárdelo cubierto en el refrigerador, utilizándolo lo antes posible.
