Pollo con aceitunas y hierbas rotas ~ esta es una fabulosa comida de una olla en la vibrante y saludable tradición mediterránea, es tan fácil de preparar y estalla con un sabor soleado.
Este pollo asado rústico de estilo mediterráneo combina la facilidad de preparación con mucho sabor intenso. Creo que es una verdadera llave de temporada ~ ponla en la parrilla al aire libre en verano, o deslízala en un horno extra caliente (450F) cuando quieras una comida acogedora a mediados de invierno. El pollo se frota con una sabrosa mezcla de especias aromáticas y se completa con aceitunas y hierbas cítricas. Independientemente de la temporada, asegúrese de tener hierbas frescas a mano para esta receta, seca no lo hará.
PROPINA: Incluso si no tiene la suerte de tener un jardín de hierbas, visite su vivero local cada pocas semanas y recoja hierbas en macetas para mantener en el mostrador de la cocina, serán más baratas y durarán mucho más que cualquier cosa que pueda comprar en el supermercado. Tienda.
El roce es una interesante mezcla de pimientos secos con romero fresco picado. Le da al pollo un sabor intenso. y color.
pimienta Alepo es un tipo de pimiento mediterráneo que tiene un sabor dulce / afrutado con una buena patada de calor. Tiene similitudes con el chile ancho en polvo y con el pimentón. Puede sustituir el pimentón ahumado, pero agregue un poco de pimienta para calentar.
- Puedes encontrar pimienta de Alepo en algunas tiendas especializadas, la encontré en World Market y puedes comprarla en Amazon, AQUÍ.
Las aceitunas agrietadas son aceitunas que se han “agrietado” o se han abierto antes de curar. El proceso permite que la salmuera penetre más rápido. Búscalos en la barra de aceitunas de tu supermercado o sustituye cualquier aceituna verde que te guste. Los amo por su aspecto rústico y sabor jugoso.
PROPINA: Si no puedes encontrar aceitunas rotas, usa tu variedad verde favorita y dales una lágrima a mano para liberar su sabor y abrirlas. Si tienen hoyos, colóquelos debajo de un paño de cocina limpio y golpéelos ~ suavemente ~ con un martillo. Suena un poco extraño, y mi esposo pensó que estaba loco, ¡pero funciona! Asegúrese de advertir a los comensales sobre pozos.
El alto calor de la parrilla o del horno le da a este pollo un gran color y lo cocina rápidamente, por lo que el interior dice tierno y jugoso. Si usa su horno, asegúrese de encenderlo hasta 450F, espere el tiempo suficiente para precalentarlo por completo y use una sartén lo suficientemente grande como para sostener su pollo en una sola capa para que pueda crujir realmente. yo amo mi cacerola de hierro fundido esmaltada poco profunda para este trabajo, se cocina de manera uniforme, mantiene los jugos contenidos y realmente puede ponerse agradable y caliente. También hace una hermosa presentación.
Algunos de los mejores sabores del Mediterráneo se destacan en esta saludable cena de pollo, ¡espero que lo pruebes! Creo que sería exagerado con algunos de mis Pan de pita casero.
Reader Rave ~
“He hecho esto muchas veces. Comenzó a agregar orégano fresco a la marinada y dejó marinar el pollo durante 48 horas. Oh mi fue bueno ” ~ Beatriz
* Esta receta está adaptada de Bon Appetit
Pollo con aceitunas rotas
- 4 cuartos de pierna de pollo todo el let, muslo y muslo unidos
- sal y pimienta negra molida fresca
- aceite de oliva para rociar
frotar especias
- 3 dientes de ajo picados
- 1/4 taza de pimienta Alepo o una combinación de pimentón ahumado caliente y cayena
- 1/4 taza de romero fresco finamente picado
- 1/4 taza de aceite de oliva
mezcla de hierbas de oliva
- 1 taza de aceitunas rotas u otras aceitunas verdes de su elección, desgarradas
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de hojas de orégano fresco picado
- 1/2 taza de perejil fresco picado
adornar
- rodajas de limón y perejil fresco
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Sal y pimienta el pollo por todos lados.
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Mezcle los ingredientes de las especias y masajee todo el pollo. Coloque el pollo en una cacerola grande y pesada, asegurándose de que esté en una sola capa. Cubra y deje reposar a temperatura ambiente durante una hora. Mientras tanto precalentar el horno a 450F
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Mezcle las aceitunas, hierbas, aceite y jugo de limón y reserve.
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Cocine el pollo por 40 minutos, o hasta que esté dorado. Rocíe con aceite de oliva al menos dos veces durante la cocción para obtener una piel dorada y crujiente. Un termómetro insertado entre la pierna y el muslo debe leer 160F. Cubra ligeramente con papel de aluminio y deje reposar durante 15 minutos.
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Sirva el pollo cubierto con la mezcla de aceitunas y un poco de perejil fresco espolvoreado encima.
Hazlo tuyo ~
- Puede hacer esto con un pollo entero, asarlo durante aproximadamente 20 minutos por libra. También puede usar solo senos o todos los muslos.
- Si no tiene pimienta de Alepo, pruebe una mezcla de pimentón ahumado y cayena. También creo que el zumaque sería una buena opción.
