Este plato fácil de pollo cremoso con alcachofas y espinacas con tomates secos es una de esas comidas que se siente indulgente con la salsa de queso con crema de ajo, pero en realidad es liviana, saludable y está llena de verduras. Sírvelo con algunas polenta o papas asadas para una comida estilo restaurante en casa.
¿Sabes qué es un vegetal totalmente subutilizado en mi opinión? La alcachofa! Son tan buenos, un poco picantes, un poco chiflados, un poco dulces. Creo que mucha gente se desanima pensando en usarlos porque los frescos son una molestia para cocinar y comer. (¡Aunque sigue siendo delicioso si tienes tiempo!)
Y, como habrás notado, no le temo a la alcachofa. Me gusta usarlos siempre que puedo, o cuando estoy aburrido con otras verduras o simplemente buscando algo un poco diferente y un poco elegante.
¿Sabes lo que va bien con las alcachofas? ¡Espinacas! Es por eso que a menudo verán estos dos ingredientes juntos. Una verdura más sustancial y una verde más marchita, y los dos sabores juntos funcionan. ¡Agregue pollo y obtendrá los ingredientes de una comida súper saludable y súper deliciosa!
¿Cómo se hace el pollo con espinacas y alcachofas?
Lo primero que me gusta hacer es preparar todos mis ingredientes y prepararlos para ir aquí. Eso significa machacar las pechugas de pollo, picar el ajo, escurrir las alcachofas y medir todos los demás ingredientes o al menos cerca para que pueda hacer que el proceso de cocción sea lo más suave y rápido posible.
Luego, sazono el pollo con sal y pimienta y agrego el aceite de oliva a una sartén a fuego medio-alto. Agrego el pollo al aceite y cocino cada lado durante 3-4 minutos, hasta que ambos lados estén dorados y bien cocidos. Saca las pechugas de pollo y déjalas a un lado.
Usando la misma sartén, reduzca el fuego a medio y agregue el ajo y cocine por unos 30 segundos, o hasta que comience a perfumarse. Agregue el caldo de pollo al ajo y use una espátula o una cuchara de madera para raspar los pedazos quemados de pollo y / o ajo del fondo de la sartén al caldo.
Al caldo, agregue el queso crema y el parmesano. Revuelva todos juntos para crear una salsa cremosa, luego agregue los corazones de alcachofa, las espinacas y los tomates secos. Cocine esta mezcla de verduras y queso durante 3-4 minutos hasta que la espinaca se marchite y luego sazone con sal y pimienta.
Agregue el pollo nuevamente a la sartén en esta etapa, acurrucándolo todo bien en la salsa cremosa y las verduras.
Sirviendo ideas y guarniciones
Este pollo se puede servir de muchas maneras diferentes, como:
- Sobre arroz Marrón, blanco, coliflor, no importa, ¡todo sabe delicioso!
- Pruebe un poco de quinua cocida debajo o mezclada en este plato de pollo y alcachofa, ¡delicioso!
- Este plato de pollo también funcionaría bien sobre pasta con alto contenido de fibra o vegetales, o fideos de huevo anchos regulares.
- ¡Polenta! Todos ustedes saben que amo ese plato cursi. Esto se mezcla muy bien con algunas rondas de polenta también.
- Sirve esta receta de pollo y alcachofa sobre un fideo vegetariano. ¡El calabacín, la calabaza amarilla o las zanahorias son excelentes fideos!
- ¡Haz botes de espagueti!
Consejos, trucos e intercambios de despensa
- Puede pensar que no hay razón para hacer que las pechugas de pollo tengan el mismo grosor, pero esto es clave para asegurarse de que todas se cocinen al mismo tiempo. De lo contrario, tendrás una pieza realmente exagerada y una pieza que aún no está hecha y arruinará este plato que de lo contrario sería perfecto.
- Si no tiene espinacas, puede sustituir la col rizada u otro verde frondoso.
- No usaría alcachofas marinadas porque eso puede alterar el sabor del resto del plato. Las alcachofas simples, enjuagadas, deben ser perfectas. También puedes usar alcachofas en jarras.
- Para mantener bajo el conteo de calorías y el conteo de grasas, usé queso crema con bajo contenido de grasa, pero puedes usar la versión con todo el contenido de grasa si eso es lo que tienes o si lo prefieres.
- Siéntase libre de cambiar el caldo de verduras o su propio caldo casero por el caldo de pollo bajo en sodio.
- Puede usar ajo picado en jarras, es una excelente opción si no tiene fresco.
- Este plato se mantendrá en el refrigerador, cubierto por hasta tres días.
- No recomendaría congelar este plato, ya que la salsa de queso y las verduras no se descongelarán bien.
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Pollo con Espinacas y Alcachofas
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 min
TIEMPO DE COCCIÓN: 20 min
TIEMPO TOTAL: 30 minutos
Ingredientes
- 1.33 lbs de pechuga de pollo deshuesada y sin piel (4 piezas, machacadas)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 U dientes de ajo picados
- 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio
- 1/2 taza de queso crema bajo en grasa
- 1/4 taza de queso parmesano
- 14 oz. alcachofas en conserva, escurridas y enjuagadas, picadas (o congeladas)
- 4 tazas de espinacas frescas
- 1/4 taza de tomates secos
- Sal y pimienta
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Instrucciones
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1
Sazone el pollo con sal y pimienta. Calienta el aceite de oliva a fuego medio alto. Agregue el pollo y cocine por 3-4 minutos por lado hasta que se dore y esté bien cocido. Retirar y reservar.
2
Reduce el fuego a medio. Agregue el ajo y cocine por 30 segundos hasta que esté fragante. Agregue el caldo de pollo, raspando los pedazos quemados en el fondo de la sartén.
3
Agregue el queso crema y el queso parmesano. Revuelva para crear una salsa cremosa.
4
Agregue los corazones de alcachofa, las espinacas y los tomates secos. Cocine durante 3-4 minutos hasta que las espinacas se marchiten. Condimentar con sal y pimienta.
5
Agregue el pollo nuevamente a la sartén, acurrucándolo en la salsa.
