El verano pasado, un par de meses antes de que llegara con Dominic, mi tía me envió por correo electrónico esta receta de pollo con champiñones, diciéndome que lo había hecho varias veces y que ella y mi tío realmente lo disfrutaron, y pensó que sería Una receta agradable y fácil de cenar para tener a mano después de tener el bebé.
Lo guardé y luego, unas semanas más tarde, lo trajo a una de nuestras cenas de los domingos para que yo pudiera probarlo por mí mismo (¡qué increíble es ella!). De hecho, estaba delicioso: el pollo estaba húmedo y tierno, había toneladas de champiñones y realmente no se puede superar nada cubierto con queso, ¿verdad?
Mi abuela solía hacer “pollo con champiñones” regularmente los domingos, y es un plato que cada persona de mi familia ha intentado replicar, pero nadie lo ha clavado todavía. Su pollo con champiñones era un poco diferente: simplemente dragó el pollo con harina, lo frió a fuego lento y luego lo cocinó a fuego lento con los champiñones en un caldo de pollo. Sin huevos ni migas de pan, sin queso y sin horno.
Su versión era fantástica y a todos les encantó, pero si no podemos dominarla, tal vez esta receta pueda convertirse en el nuevo pollo con champiñones para nuestra familia.
Al cerrar el círculo con la historia, lo hice desde que nació Dominic y ES realmente rápido y fácil. Pude armar la receta y meterla en el horno mientras Joseph jugaba con algunos juguetes en el piso de la cocina y Dominic se sentaba en su silla hinchable. Cada vez que puedo completar una tarea con los dos niños despiertos o hacer que ambos tomen una siesta al mismo tiempo, me siento seriamente como una súper mujer. El listón para un día exitoso ha bajado muchísimo desde que me convertí en madre de dos hijos, ¡ja!
Si bien me encanta esta receta tal como está, creo que las chuletas fritas serían una base increíble para un pollo parmesano fácil. Si mantienes un poco de salsa en la despensa o en el congelador, ¡sería igual de rápido!
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Pollo con Queso y Champiñones
Porciones: de 4 a 6 porciones
Preparación: 15 minutos Cocinar 30 minutos
Total: 45 minutos Una receta fácil para chuletas de pollo empanadas en capas con champiñones en rodajas y queso mozzarella. ¡Cena fácil entre semana!
- 2 huevos (batidos)
- 1 taza de pan rallado italiano
- 16 champiñones sin cortar (divididos)
- 4 cucharadas de mantequilla salada, dividida
- 2 pechugas de pollo sin piel sin espinas
- 8 onzas de queso mozzarella (rallado)
- 1 caldo de pollo
Usual de EE. UU. – Métrico
- Precaliente el horno a 350 grados F.
- Extienda la mitad de los champiñones en rodajas sobre el fondo de una fuente para hornear de 9×13 pulgadas.
- Coloque los huevos y las migas de pan en dos platos poco profundos (los platos de tarta funcionan muy bien para esto).
- Sumerja las pechugas de pollo en el huevo, luego en las migas de pan, dándoles palmaditas para que se adhieran.
- En una sartén de 12 pulgadas, caliente 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio hasta que se derrita. Agregue la mitad del pollo empanado a la sartén y saltee hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 5 minutos. Retire el pollo de la sartén y colóquelo encima de los champiñones en la fuente para hornear. Repita con la mantequilla restante y las pechugas de pollo.
- Espolvorea los champiñones en rodajas restantes sobre el pollo, luego cubre con el queso mozzarella rallado. Vierte el caldo de pollo en el fondo de la sartén.
- Hornee hasta que el queso se derrita y se dore, y el pollo esté bien cocido, aproximadamente 30 minutos.
- Recomiendo usar las pechugas de pollo en rodajas finas, o las ofertas de pollo.
- Este plato también es excelente con queso suizo en lugar de mozzarella.
- Puede elegir cubrir el plato con papel de aluminio mientras hornea para retener los jugos, sin embargo, el queso mozzarella no se dorará.
Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 468 kcal Grasas: 22 g Grasas saturadas: 11 g Colesterol: 201 mg Sodio: 914 mg Potasio: 926 mg Carbohidratos: 17 g Fibra: 1 g Azúcar: 3 g Proteína: 47 g Vitamina A: 650% Vitamina C: 6.7% Calcio: 250% Hierro: 2.4%
