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Pollo Cordon Bleu con Salsa Blanca Cremosa

El pollo lo suficientemente tierno como para cortarlo con un tenedor, el jamón salado de la Selva Negra y los sabores suaves de Havarti o queso suizo hacen del pollo Cordon Bleu una de nuestras cenas favoritas.

Tan apropiado para una noche de cena familiar como para una comida más elegante para servir compañía, esta receta siempre será adecuada para usted.

Esta receta es una de mis formas favoritas de preparar pollo, y ahora debes saber que tengo MUCHAS maneras deliciosas de cocinar pollo. Aún así, hay algo sobre Chicken Cordon Bleu que es particularmente agradable de cocinar, servir y comer que me hace volver.

He hecho numerosas versiones de Cordon Bleu en el pasado, incluyendo Green Chile Chicken Cordon Bleu y los Chicken Cordon Bleu Eggrolls que hice el mes pasado. Sin embargo, a veces solo el plato clásico puede satisfacer un antojo de cordon bleu. Cada vez que preparo esta comida, siempre es un éxito.

Originalmente compartí esta receta aquí en el sitio web hace 7 años. Todas las veces que lo he hecho a lo largo de los años, es una de esas comidas en las que siempre quiero sumergirme y comer, y rara vez soy lo suficientemente paciente como para tomar nuevas fotos primero. Tenía mucha necesidad de nuevas fotos, ¡así que aquí está por fin!

Si no está familiarizado con Chicken Cordon Bleu, es un plato de pollo al horno con queso de jamón enrollado dentro de cada trozo de pollo. Me gusta dorar mi estufa de pollo y luego terminar de cocinarla en el horno.

En francés, significa “cinta azul”. El nombre dado a este plato estaba destinado a indicar su alta calidad y superioridad. Si bien cualquier cosa con un nombre francés suena elegante (para mis oídos de todos modos) y el plato ciertamente tiene un sabor impresionante, no es tan complicado como podría pensar hacer Chicken Cordon Bleu en casa.

Después de dividir las pechugas de pollo en filetes y machacarlas, enrollas cada pieza con una loncha de jamón y queso. Prefiero el queso Havarti en esta receta, pero el queso suizo también es delicioso.

Una vez enrollado, cada filete se recubre con un ligero empanizado de harina, pimentón, sal y pimienta y se dora con mantequilla sobre la estufa. Este es un paso importante para agregar sabor y crujir el exterior del pollo.

Después de que cada paquete de pollo se haya dorado, todos van al horno hasta que estén bien cocidos. Para mí, esto suele llevar unos 10 minutos. Puede tomar un poco más de tiempo o un poco menos dependiendo de su horno y de qué tan delgado machaque el pollo.

Mientras el plato se hornea, prepara la salsa blanca para verter sobre el pollo terminado antes de servir.

Cada bocado de este pollo es crujiente por fuera, tierno y jugoso por dentro, cargado de sabores salados de jamón y queso. La salsa en la parte superior agrega humedad y cremosidad al pollo tierno.

Salsa de pollo cordon bleu

Disfruté de la salsa de crema ligera que serví con Chicken Cordon Bleu durante años. Sabía bien y nunca tuve ninguna queja. Sin embargo, después de años de hacer la misma receta, estaba de humor para un cambio.

Quería hacer una nueva salsa para acompañar al pollo y, después de buscar, encontré una simple salsa de vino blanco en allrecipes.com. Lo he adaptado un poco y realmente nos encanta la combinación de pollo, jamón y queso junto con la salsa de vino con un ligero sabor.

La salsa de vino es extremadamente fácil de preparar mientras el pollo termina de hornearse en el horno. La maicena se bate con crema y luego se agrega a una base tibia de caldo de pollo y vino blanco seco para que todo sea espeso y cremoso.

Verter la salsa tibia sobre la parte superior del pollo justo antes de servir hace que el plato se vea un poco más elegante, creo. ¡Nadie podrá esperar para cavar y probarlo!

También puedes preparar Chicken Cordon Bleu sin salsa. Servido con y sin salsa de vino, este plato de pollo ha sido disfrutado por todas las personas a las que les he servido.

Esta comida es fantástica y se sirve con una guarnición de brócoli asado, papas rojas baby o casi cualquier acompañamiento simple. Los sabores de cordon bleu son lo suficientemente prominentes como para sostenerse solos, por lo que no hay necesidad de ser demasiado elaborado con los lados.

Oh! Y aquí hay un consejo para un poco de exquisitez extra. Puede terminar con más salsa de la que “necesita” para el pollo. Es delicioso rociado sobre vegetales o servido a un lado para un poco de bondad extra dippable.

Si está buscando más formas de disfrutar Chicken Cordon Bleu, ¡eche un vistazo a estos Rolls Crescent de Chicken Cordon Bleu o Panini Chicken Cordon Bleu! No hay forma de disfrutar Chicken Cordon Bleu que no me haya encantado.

Receta de pollo cordon bleu

  1. Prepare las cuatro pechugas de pollo enjuagándolas, recortando la grasa y luego cortando a lo largo para crear 8 filetes de pollo uniformes. Coloque dos pechugas en una bolsa con cierre hermético del tamaño de un galón y use un mazo de carne para golpearlas a un grosor uniforme de aproximadamente 1/4 ″.

  2. Coloque una rebanada de jamón sobre el pollo y luego una rebanada de queso sobre el jamón. Enrolle el pollo para crear paquetes y luego asegúrelo con palillos de dientes o hilo de cocina. Mezcle la harina, el pimentón, la sal y la pimienta en un tazón pequeño y luego use la mezcla de harina para cubrir los paquetes de pollo por todos lados.

  3. Precaliente el horno a 350. Mientras el horno se calienta, caliente la mitad de la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine cuatro paquetes de pollo a la vez, girando según sea necesario hasta que el pollo se dore por todos lados. Retire el pollo dorado en una fuente para horno a prueba de horno y reserve.

  4. Agregue la mantequilla restante a la sartén. Cocine el resto del pollo y luego transfiéralo al molde para hornear. Hornee hasta que el pollo esté bien cocido y ya no esté rosado. Tenga cuidado de no cocinarlo demasiado. Esto me llevó unos 10 minutos. Cuando el pollo esté terminado en el horno, carpa con papel aluminio y déjalo a un lado hasta que esté listo para comer.

  5. En una cacerola pequeña, a fuego medio, caliente el vino y la base de pollo. Batir para combinar. En una taza pequeña, bate la maicena en la crema hasta que quede suave. Rocíe la crema en la cacerola muy lentamente, batiendo hasta que se combine. Continúa cocinando a fuego medio, revolviendo la mezcla hasta que espese. Vierta la salsa de crema sobre el pollo cuando esté listo para servir.

Pollo Cordon Bleu con Salsa Cremosa de Vino

El pollo lo suficientemente tierno como para cortarlo con un tenedor, el jamón salado de la Selva Negra y los sabores suaves y derretidos del queso Havarti hacen que el pollo Cordon Bleu con una salsa cremosa de vino sea la cena perfecta para una noche familiar o para una comida más elegante de la compañía.

Cocina: francesa

Tiempo de preparación: 25 minutos.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Tiempo total: 35 minutos

Porciones: 6 – 8 porciones

Calorías: 384kcal

Ingredientes

  • POLLO Ingredientes:
  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel en rodajas finas para crear 8 filetes (las instrucciones están a continuación)
  • 4 onzas de jamón negro de bosque alrededor de 4 rebanadas grandes cortadas por la mitad (deben ser del mismo tamaño que las pechugas de pollo aplastadas)
  • 4 onzas de queso Havarti o queso suizo, alrededor de 4 rebanadas grandes cortadas por la mitad (deben ser del mismo tamaño que las pechugas de pollo aplastadas)
  • 1/4 taza de harina AP Esta vez utilicé una combinación de harina de arroz integral y almidón de tapioca y también funcionó muy bien
  • 1 cucharadita de pimentón
  • sal kosher al gusto
  • pimienta negra recién molida al gusto
  • 4-6 cucharadas de mantequilla
  • SALSA Ingredientes:
  • 3/4 taza de vino blanco (o caldo de pollo para una alternativa sin alcohol)
  • 1 1/4 cucharadita de base de pollo (utilicé la base Better Than Bouillon)
  • 1 1/4 taza de crema espesa
  • 1 cucharada de maicena
  • pizca de pimentón

Instrucciones

  • Prepare las cuatro pechugas de pollo enjuagándolas, recortando la grasa y luego cortando a lo largo para crear 8 filetes de pollo uniformes. Coloque dos pechugas en una bolsa ziploc de un galón y use un mazo de carne para golpearlas a un grosor uniforme de aproximadamente 1/4 “.

  • Coloque una rebanada de jamón sobre el pollo y luego una rebanada de queso sobre el jamón. Enrolle el pollo para crear paquetes y luego asegúrelo con palillos de dientes o hilo de cocina. Mezcle la harina, el pimentón, la sal y la pimienta en un tazón pequeño y luego use la mezcla de harina para cubrir los paquetes de pollo por todos los lados.

  • Precaliente el horno a 350. Mientras el horno se calienta, caliente la mitad de la mantequilla en una sartén grande a fuego medio alto. Cocine cuatro paquetes de pollo a la vez, girando según sea necesario, hasta que el pollo se dore por todos los lados. Retire el pollo dorado en una fuente para horno a prueba de horno y reserve.

  • Agregue la mantequilla restante a la sartén. Cocine el resto del pollo y luego transfiéralo al molde para hornear. Hornee hasta que el pollo esté bien cocido y ya no esté rosado. Tenga cuidado de no cocinarlo demasiado. Esto me llevó unos 10 minutos. Cuando el pollo esté terminado en el horno, carpa con papel aluminio y déjalo a un lado hasta que esté listo para comer.

  • En una cacerola pequeña, a fuego medio, caliente el vino y la base de pollo. Batir para combinar. En una taza pequeña, bate la maicena en la crema hasta que quede suave. Rocíe la crema en la cacerola muy lentamente, batiendo hasta que se combine. Continúa cocinando a fuego medio, revolviendo la mezcla hasta que espese. Vierta la salsa de crema sobre el pollo cuando esté listo para servir. ¡Disfrutar!

Nutrición

Calorías: 384kcal | Hidratos de Carbono: 5g | Proteína: 21g | Grasas: 28g | Grasas Saturadas: 17g | Colesterol: 139mg | Sodio: 542 mg | Potasio: 352 mg | Azúcar: 1g | Vitamina A: 1115 UI | Vitamina C: 1mg | Calcio: 136mg | Hierro: 0.7mg

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