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Pollo Cremoso con Alcachofas y Espinacas

Coloque una olla grande de agua con sal a hervir, pero no agregue el linguini todavía hasta que todos los ingredientes estén preparados.

Marque las dos mitades de la pechuga a aproximadamente ¼ de pulgada y luego corte cada pieza en tres para obtener un total de seis piezas entre las dos mitades de la pechuga.

En un bol, mezcle la harina y la pimienta blanca.

En otro bol bata los huevos con la leche, la sal, el queso Romano, las dos cucharadas adicionales de harina y el orégano fresco.

Drene cada pieza de pollo en la harina, agite el exceso y luego en la mezcla de huevo. Transfiera el pollo rebozado a un plato. La mezcla de huevo es espesa y debe cubrir completamente ambos lados.

Coloque el linguini en el agua hirviendo para cocinar. Una vez que el linguini esté cocido, guarde dos tazas de agua de la pasta antes de escurrir.

Mientras se cocina el linguini, caliente una sartén muy grande o una sartén profunda a fuego medio alto y agregue el aceite de oliva.

Una vez que el aceite de oliva esté reluciente, agregue tres trozos de pollo y dore durante uno o dos minutos de cada lado y luego transfiéralo a una fuente limpia. Repita para las últimas tres piezas. El pollo no estará completamente cocido en este paso.

Baje el fuego a medio y agregue 4 cucharadas de mantequilla y una vez derretida, agregue las cebollas y cocine hasta que estén blandas, unos 3-4 minutos.

Agregue el ajo y cocine un minuto luego agregue el vino para desglasar la sartén.

Cocine hasta que el vino se evapore por completo, luego agregue el caldo de pollo y las espinacas y cocine por dos minutos.

Agregue el queso de cabra que se derretirá para formar una salsa.

El linguini debe estar cocido en este punto. Escurre pero guarda dos tazas de agua de pasta.

Agregue una taza de agua de pasta a la mezcla de queso de cabra, luego coloque los trozos de pollo en esta salsa y cocine durante 4-5 minutos a fuego medio hasta que estén bien cocidos, volteando una vez a la mitad.

Retira el pollo a la fuente.

Agregue las últimas cuatro cucharadas de mantequilla a la salsa.

Agregue las alcachofas y los pimientos rojos asados ​​y revuelva para combinar. Agregue la taza adicional de agua para pasta según sea necesario para formar una salsa cremosa. Calentar a temperatura de servicio.

Coloque los linguini cocidos escurridos en una fuente y cubra con los trozos de pollo y la salsa y sirva con queso Romano rallado adicional.

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