Pollo cremoso con arroz salvaje y champiñones ~ este sartén terroso de pollo y arroz asado que se pega a tus costillas es un alimento reconfortante para una noche ocupada.
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Tengo debilidad por los platos cremosos de pollo, creo que la mayoría de nosotros lo tenemos, debe estar en nuestro ADN. ¿Has probado mi PECHOS DE POLLO ASADOS CON TARRAGON? O mi POLLO EN SALSA DE LIMÓN CON ACEITUNAS? Cuando dices “comida reconfortante”, este es el tipo de cosas que me vienen a la mente, y cuando sé que algo como este pollo cremoso con arroz salvaje y champiñones está en el menú, espero cenar todo el día.
Es la combinación de ingredientes en este plato lo que le da calidad del restaurante, pero felizmente no hay ningún esfuerzo adicional involucrado. Es una simple cuestión de usar una chalota en lugar de una cebolla, desglasar la sartén con vino Marsala y usar abundante tomillo fresco y crema espesa que eleve este plato y le dé un ambiente elegante.
CONSEJO: Para mantener la piel crujiente del pollo, no cubra la parte superior de los muslos con salsa.
El arroz silvestre es uno de mis ingredientes favoritos para el otoño … los granos largos y oscuros son en realidad un tipo de hierba de pantano nativa de los Grandes Lagos. La mayoría de las tiendas lo llevan al lado del arroz normal, y generalmente viene en una caja delgada.
CONSEJO: Para cocinar arroz salvaje, hierva al menos 3 veces más agua fría, agregue arroz, baje el fuego, tape y cocine a fuego lento durante aproximadamente 40-50 minutos, o solo hasta que estén tiernos, y luego drene. El arroz debe ser característicamente masticable, así que no lo cocines en exceso.
El arroz salvaje le da un toque de color y sabor a nuez a muchos platos. Se ve muy bonita y tiene una textura firme y masticable. Tanto mi ENSALADA DE ARROZ SALVAJE CON ARÁNDANOS Y TUERCAS y ARROZ BASMATI Y SALVAJE CON garbanzos, pasas y hierbas son naturalmente veganos y sin gluten y serían una adición fabulosa a cualquier mesa de otoño o vacaciones.
notas:
- La salsa se espesará después de enfriar, así que para las sobras, solo adelgace con un poco de caldo, leche o crema.
- Puede cortar calorías en este pollo cremoso con arroz salvaje y champiñones usando la mitad y la mitad en lugar de la crema.
- El pollo y el arroz son una combinación tan versátil, hay una versión en cada cultura. Para un perfil de sabor completamente diferente, prueba este Arroz Con Pollo de The Noshery.
Pollo Cremoso con Arroz Silvestre y Champiñones
Pollo cremoso con arroz salvaje y champiñones ~ ¡esta cena de sartén terrosa y pegajosa es ideal para una noche fría de otoño!
Curso de recetas de cena
Cocina americana
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Rinde 4 porciones
- 8 huesos en la piel, muslos de pollo
- sal y pimienta negra molida fresca
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal dividida
- 3 cucharadas de aceite de oliva dividido
- 2 chalotes grandes finamente picados
- 8 onzas de champiñones en rodajas (a elección, usé shitake y cremini)
- 2 cucharadas de hojas frescas de tomillo y más para decorar
- 1/2 taza de vino Marsala
- 1 cucharada de harina Wondra
- 1 taza de caldo o caldo de pollo o res
- 1/2 taza de crema espesa
- 1 1/2 tazas de arroz salvaje cocido
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Ajuste el horno a 400F
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Sazone los muslos de ambos lados con sal y pimienta.
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Calentar 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto y dorar los muslos, con la piel hacia abajo primero, durante unos 3 minutos por lado. Retirar a una bandeja para hornear.
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Hornee el pollo por unos 20 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido. Dejar de lado.
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Escurre el exceso de grasa de la sartén, dejando un poco atrás en la sartén. Saltee las chalotas durante 3-5 minutos, hasta que se ablanden. Agregue los champiñones y las hojas de tomillo a la sartén y continúe salteando durante otros 5 minutos, hasta que los champiñones hayan liberado su humedad y se hayan suavizado. Agregue el vino Marsala a la sartén y cocine a fuego lento. Retire las chalotas y los champiñones en un plato y reserve.
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Derrita la mantequilla restante en la sartén y agregue la harina, revuelva para combinar y cocine durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Agregue el caldo a la sartén y mezcle para combinar. Agregue la crema y revuelva mientras la mezcla hierve a fuego lento. Pruebe la salsa para ajustar los condimentos.
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Vuelva a colocar los champiñones en la sartén, junto con el arroz salvaje. Lleva todo a fuego lento. Coloque los muslos de pollo en la salsa y caliéntelos hasta que el pollo esté bien caliente. Servir adornado con más tomillo fresco.
