¡El pollo cremoso del suroeste seguramente complacerá a todos! ¡La receta no solo se hace tan fácilmente en la olla de cocción lenta, sino que también tiene un sabor cremoso y especiado y a lima! Aprobado sin lácteos, Paleo y Whole30.
** (10/10/18) ¡Esta receta se ha actualizado con nuevas fotos e instrucciones de Instant Pot! **
Pollo cremoso del suroeste: ¡un alimento básico entre semana!
Feliz domingo amigos !! Estoy de mejor humor estos días con el sol finalmente comenzando a brillar, y finalmente disfrutamos algunas noches esta semana comiendo en nuestra terraza. Me encanta encender mi parrilla en esta época del año, pero a veces con nuestra apretada agenda, vuelvo a mi olla de cocción lenta.
¡Es perfecto para los meses de verano porque puede calentar mi comida sin calentar la casa! Pasamos una noche en los campos de béisbol el otro día y volvimos a casa con una cena perfectamente preparada que estaba lista para ser devorada. Uno que seguramente le encantará a toda su familia: ¡Pollo cremoso del suroeste en olla de cocción lenta!
Cómo hacer pollo cremoso del suroeste
Para empezar, combiné una mezcla de especias súper deliciosas. Antes de colocar el pollo en la olla de cocción lenta, lo chamusqué en mi sartén para darle ese aspecto crujiente (no es necesario si está usando pechuga de pollo). Me gusta este paso adicional porque sella las especias al pollo. ¡Solo asegúrate de no cocinar el pollo!
Lo quieres crujiente por fuera, pero aún crudo por dentro. Esto tomará sólo unos minutos. Dentro de la olla de cocción lenta, el pollo se cocina con caldo y jugo de limón. También eché algunos pimientos rojos en rodajas.
Probablemente se esté preguntando acerca de la salsa cremosa. Una vez que el pollo se ha cocinado durante 4-6 horas, agregué 1/2 taza de crema de coco (la leche de coco entera también está bien).
Seguimos una dieta mayoritariamente libre de lácteos, y encuentro que la leche de coco es un excelente sustituto de la crema espesa o mitad y mitad. Si no sigue una dieta sin lácteos, puede usar mitad y mitad o crema para esta receta. Sirva sobre fideos de verduras (zoodles), arroz o incluso una pasta.
Variación de olla instantánea:
También puedes hacer esta receta fácilmente en Instant Pot. Seguirás instrucciones similares al quemar el pollo antes de que empiece a presionar. Haga todo esto en la función de saltear de Instant Pot. Agregue el caldo y los pimientos morrones. ¡Asegúrate de raspar el fondo de la olla para que se doren los trozos adicionales y también para evitar la señal de quemadura! Asegure la tapa y cocine a alta presión durante 7 minutos.
Una vez que se quita la tapa, agregará la leche de coco y el almidón de arrurruz para espesar la salsa. Adorne con cilantro y sirva sobre fideos de verduras o arroz de coliflor.
Servicio:
Mi forma favorita de disfrutar de este cremoso Southwest Chicken es con mi arroz de coliflor con lima y cilantro o arroz con coliflor español. ¿Está buscando una opción para niños? ¡A mis hijos les encanta la pasta!
¡Toda la familia disfrutará de este!
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Pollo cremoso del suroeste en olla de cocción lenta
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 6 horas
Tiempo total 6 horas 10 minutos
Porciones 5 porciones
Calorías 379 kcal
Ingredientes
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1.5 libras de muslos o pechugas de pollo deshuesadas
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1 cucharada de chile en polvo
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2 cucharaditas de pimentón
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1 cucharadita de comino molido
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1 cucharadita de cilantro molido
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1 cucharadita de ajo en polvo
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1 cucharadita de sal marina
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1/2 cucharadita de pimienta de cayena
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2 pimientos morrones rojos en rodajas
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1 taza de caldo de pollo
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1/4 taza de jugo de limón fresco
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1 cucharada de almidón de arrurruz *
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1 cucharada de agua
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1/2 taza de crema de coco o leche entera de coco
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Cilantro fresco para decorar
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Sal y pimienta para probar
Instrucciones
Para la olla de cocción lenta:
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Comience calentando una sartén grande a fuego medio alto. Use un aerosol antiadherente o aceite de oliva para engrasar ligeramente la sartén.
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En un tazón pequeño, mezcle todas las especias. Frote cada pechuga o muslo de pollo en ambos lados con un masaje. Coloque cada trozo de pollo en la sartén y dore durante 1-2 minutos por lado (el interior estará crudo).
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Lleve el pollo a la olla de cocción lenta, cubra con caldo de pollo y jugo de limón. Coloque los pimientos sobre el pollo. Cocine a fuego lento durante 4-6 horas o hasta que el pollo esté muy tierno. Mezcle el arrurruz con agua y agréguelo a la mezcla de caldo de pollo, si su mezcla está muy líquida, no dude en agregar otra cucharada de arrurruz. También agregue crema de coco o leche. Cocine a fuego lento durante otros 15-20 minutos hasta que la mezcla esté espesa y cremosa.
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Sirva caliente sobre fideos de verduras, arroz, papas o pasta.
Para la olla instantánea:
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Seleccione la función de saltear en su olla instantánea y deje que su olla se caliente.
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Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle las especias. Frote el pollo con la mezcla de especias. Reserve las especias adicionales.
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Cubre el fondo de tu Instant Pot con aceite y agrega el pollo. Cocine el pollo de cada lado por solo un minuto o 2, para sellar las especias. Seleccione cancelar.
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Coloque el caldo de pollo, el jugo de lima, las especias sobrantes y los pimientos encima del pollo. Asegure la tapa.
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Seleccione manual y cocine a alta presión durante 7 minutos. Una vez que se complete la cocción, use una liberación rápida con una toalla para cubrir la ventilación y evitar un desastre. Asegúrate de dejar salir el vapor por completo.
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Abra la tapa, vierta crema de coco o leche. Mezcle el agua y el almidón de arrurruz y agregue para espesar la salsa. Si desea una salsa aún más espesa, agregue otra cucharada de arrurruz.
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Sal al gusto, agregue cualquier jugo de lima adicional para darle más sabor.
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Adorne con cilantro y sirva sobre arroz, arroz de coliflor, fideos de verduras o pasta.
Notas de receta
* El almidón de arrurruz es un agente espesante que se puede encontrar en la mayoría de las secciones de alimentos saludables de su supermercado. ** Use solo la crema o leche de coco con toda la grasa (se puede encontrar en la sección asiática de su supermercado). Si no sigue una dieta libre de lácteos, puede sustituir la mitad y la mitad.
Calorías 379kcal
Grasas 28g
Grasa saturada 10g
Colesterol 133 mg
Sodio 775 mg
Potasio 547 mg
Carbohidratos 8g
Fibra 1g
Azúcar 2g
Proteína 23g
Vitamina A 2600%
Vitamina C 68,6%
Calcio 32%
Hierro 2.7%
