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Pollo de coco hawaiano y encontrar familia en lugares inesperados

El pollo con coco es un platillo delicioso para preparar cuando los sabores frescos y tropicales y las notas dulces y saladas suenan como el momento de comida perfecto para “escapar”. Marinada en jugo de piña, miel y especias, luego ligeramente dragada en coco rallado y frita hasta que esté dorada y crujiente, esta deliciosa receta de pollo con coco tiene un acompañamiento de salsa de piña fresca para un sabor brillante y soleado.

Pollo frito con un delicioso toque tropical

A veces, en los meses más fríos, cuando el clima es un poco lúgubre, empiezo a fantasear con comidas con sabores tropicales brillantes e ingredientes frescos y coloridos …

Empiezo a desear comidas que me permitan escapar un poco, para “viajar” (al menos en mi imaginación) a algún lugar cálido, luminoso y soleado donde la comida es ligera, fresca y llena de notas de piña, coco, quizás. un chorrito de jugo de lima.

Este pollo de coco dorado y crujiente es el platillo perfecto para preparar cuando esas notas me suenan atractivas, porque los sabores son irresistibles pero la preparación muy simple, con solo unos pocos ingredientes dulces y salados.

Mi receta de pollo con coco se marina brevemente en curry, miel, jugo de piña y luego se draga ligeramente en una combinación de harina, huevos batidos y coco rallado sin azúcar.

Fritos rápidamente, estos deliciosos filetes de pollo con coco son crujientes y dorados por fuera con un poco de crujido, los recipientes perfectos para una generosa cucharada de salsa de piña fresca, dulce y brillante.

¡Hable de una fantástica cena para “escaparse” a los trópicos!

Mi receta de pollo al coco con salsa de piña

Lo que aprecio de esta receta de pollo con coco es cómo una lista relativamente pequeña de ingredientes puede aportar tanto sabor y textura deliciosos, y estar lista para disfrutarla en menos de una hora.

Marinar durante unos 15-30 minutos en un poco de aceite de oliva, sal, pimienta, cebolla granulada y ajo, curry en polvo, miel y jugo de piña realmente le da algunas notas dulces, picantes y saladas, lo que permite que las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel se vuelvan muy tiernas. jugoso y sabroso.

Para el recubrimiento de las pechugas de pollo, utilizo el método de dragado tradicional de un baño en un poco de harina y luego un baño en huevos batidos.

Pero aquí está mi propio giro para esta receta …

En lugar de terminar la draga en pan rallado, utilizo ese coco rallado sin azúcar como la corteza exterior crujiente y dorada, que crea algo de ese sabor tropical.

Luego, todo lo que queda es preparar la salsa de piña fácil y colocarla encima para darle un toque dulce, vibrante y jugoso.

Aquí hay un vistazo a mi receta de pollo con coco: (o simplemente pase a la receta completa …)

  1. Para comenzar, marino mis chuletas de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel en los ingredientes de mi adobo, y las dejo reposar durante aproximadamente 15-30 minutos para obtener un buen sabor. (El marinado incluso se puede hacer durante la noche para obtener más sabor y como preparación).
  2. Mientras mi pollo se marina, preparo mi salsa de piña fresca y la dejo a un lado para tenerla lista para servir.
  3. Una vez que las pechugas de pollo están marinadas, drago mis chuletas en harina, batí los huevos y luego el coco rallado, luego las freí hasta que estén crujientes, doradas y bien cocidas.
  4. Para servir, coloco sobre mi pollo al coco unas generosas cucharadas de mi salsa de piña y disfruto.

Receta

pollo de coco

por

¡Este pollo al coco es crujiente, dorado y está cargado de sabores tropicales, completo con una cobertura brillante de salsa de piña dulce y fresca!

Categoría: EntradaCocina: americano

Producir: Para 4 personas

Información nutricional: 372 calorías por porción (con salsa de piña)

Tiempo de preparación: 45 minutosHora de cocinar: 16 minutosTiempo Total: 1 hora, 1 minuto

pollo de coco Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo grandes, deshuesadas y sin piel, cortadas por la mitad a lo largo para crear 4 chuletas más delgadas
  • Sal
  • 1 cucharadita de cebolla granulada
  • ½ cucharadita de ajo granulado
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra
  • ¼ de cucharadita de curry en polvo
  • ¼ taza de jugo de piña
  • 2 cucharadas de miel
  • ¾ taza de harina para todo uso
  • 2 huevos batidos
  • 2 tazas de coco rallado y sin azúcar
  • Aceite de maní o aguacate, para freír

Salsa de piña Ingredientes:

  • ½ libra (8 onzas) de piña fresca cortada y sin corazón, finamente picada
  • ½ pimiento morrón rojo pequeño, finamente picado
  • 2 cucharaditas de miel
  • ½ cucharadita de jugo de lima
  • 1 cucharadita de hojas de cilantro picadas

Preparación:

  1. Comience reuniendo y preparando todos los ingredientes del pollo con coco de acuerdo con la lista de ingredientes anterior para tenerlos organizados y listos para usar.
  2. Para marinar el pollo, agregue las chuletas de pechuga de pollo en un tazón y agregue todos los ingredientes comenzando con un par de buenas pizcas de sal, hasta la miel inclusive. Mezcle para cubrir bien el pollo y déjelo marinar durante unos 15-30 minutos (o incluso durante la noche).
  3. Mientras se marina el pollo, reúna y prepare todos los ingredientes de la salsa de piña para tenerlos organizados y listos para usar.
  4. Para preparar su salsa de piña, coloque todos los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño y combine; tapar y guardar en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
  5. Una vez que el pollo esté marinado, deje que escurra el exceso de adobo; luego, drague cada pechuga primero en la harina, luego en los huevos batidos, luego presione firmemente en el coco rallado. Repita hasta que todo el pollo esté dragado.
  6. Caliente suficiente aceite en una sartén grande para cubrir el fondo y subir aproximadamente una pulgada más o menos, suficiente para freír a poca profundidad; Una vez que el aceite esté caliente, agregue las pechugas de pollo cubiertas de coco (trabaje en tandas si es necesario) y fríalas durante aproximadamente 4 minutos por lado, o hasta que estén doradas y crujientes y bien cocidas.
  7. Una vez fuera del aceite, espolvorear el pollo al coco con un poco más de sal y pimienta mientras aún está caliente, y escurrir sobre una rejilla; repita hasta que estén todos fritos.
  8. Para servir, cubra generosamente cada pechuga de pollo con coco con la salsa de piña fresca y disfrute.

Consejos y golosinas para mi pollo con coco:

  • Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel: Estos son los mejores para esta receta, porque se cocinan bien y jugosos. Y para que tengan un tamaño y grosor perfectos, opto por dos pechugas grandes y las corto por la mitad horizontalmente para crear 4 chuletas más finas. De esta manera, son fáciles de freír y se cocinan perfectamente uniformes.
  • Coco rallado sin azúcar: Es mejor elegir coco rallado sin azúcar para esta receta aquí, ya que ayudará a garantizar que el coco no se queme en el aceite caliente tan rápido como se fríe. Puedes usar coco endulzado si eso es lo que tienes a mano, solo ten cuidado de tener tu aceite a una temperatura más moderada al freír, para que las chuletas no se pongan demasiado oscuras por los azúcares extra.
  • Piña fresca, para una salsa de piña brillante y sabrosa: En estos días, por lo general, puede encontrar piña fresca en los mercados durante todo el año, así que opte por esta salsa, si es posible. Si no puede encontrarlo fresco, o no se ve muy jugoso o dulce, siéntase libre de usar piña congelada y descongelada, o piña enlatada orgánica escurrida de cualquier almíbar.
  • Aceite de alta temperatura para freír poco profundo: Cocinar con aceites saludables que puedan soportar la cocción a altas temperaturas es muy importante, así que opte aquí por aceite de maní o aguacate, si es posible. Otra opción bastante buena es el aceite de coco, ya que los sabores no competirán con esta receta.
  • Guarniciones sabrosas para pollo al coco: Esta receta de pollo con coco se puede disfrutar sola o con un sabroso acompañamiento de arroz jazmín perfumado con lima o cilantro, o incluso cuscús o quinua.

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Nota del cocinero: ¡Esta receta se publicó originalmente en 2015 y se ha actualizado con aún más amor!

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