Pollo de mantequilla

Mantequilla Chicken (Murgh Makhani – pollo con mantequilla) es uno de los curries más populares del mundo. El tierno pollo marinado se cocina en una salsa de curry lujosamente rica y cremosa. Omita la comida para llevar: esta receta rivalizará con cualquier restaurante y se puede preparar en la comodidad de su hogar.

Pollo de mantequilla

Butter Chicken siempre ha sido uno de mis curries favoritos, ¡y estoy muy emocionado de finalmente compartir mi versión con usted! El pollo es muy tierno y jugoso; prácticamente se derrite en la boca, y la salsa de curry está cargada de sabor y la cantidad justa de especias.

Lo mejor de Butter Chicken es que es un curry mucho más suave en comparación con otros curry indios, por lo que es muy familiar. De hecho, mis hijos dicen que este es su plato de curry favorito. Ciertamente puede agregar más especias a este plato, pero como está escrito, es muy suave. También suelo usar carne de pechuga de pollo, pero recomiendo usar muslos en esta receta. Los muslos hierven a fuego lento durante un tiempo en la salsa de curry que aumenta el sabor de todo. Esto da como resultado pollo ultra suave. La carne de pechuga funcionará, pero no será tan tierna o sabrosa y tendrá que observar el tiempo de cocción con un poco más de cuidado.

Cómo hacer pollo a la mantequilla casero

Una de las mejores cosas de esta receta es que los ingredientes son de fácil acceso. No es necesario ir a una tienda especializada o pedir nada en línea; ¡deberías poder encontrar todo en tu supermercado local!

• Mezcla de especias de doble propósito: Muchos curry indios llaman condimentos para el adobo de pollo y diferentes para el curry / salsa. He combinado los dos procesos para que solo tengas que hacer uno especia mezcla. La mitad va en la marinada y el resto en la salsa.
• Pollo marinado: Mezcle el pollo con la mitad de la mezcla de especias junto con algunos otros ingredientes y colóquelos en el refrigerador para marinar. Si tiene poco tiempo, incluso 30 minutos de marinado producirán buenos resultados. Si tiene un poco más de tiempo, el pollo simplemente se vuelve más sabroso y más tierno.
• Curry salsa: Cuando el pollo termina de marinar, lo cocinamos en una sartén junto con un poco de cebolla y el resto de la mezcla de especias. Después de eso, el resto de los ingredientes se agregan para crear la salsa de curry. Todo se cuece a fuego lento hasta que el pollo esté tierno y la salsa esté espesa. Y así, el Butter Chicken casero está listo para servir.

Mezcla de especias en mantequilla de pollo

Si disfruta de la comida india, es probable que tenga todas estas especias en su gabinete, y si no, son muy comunes en casi cualquier tienda de comestibles.

• Garam condimento
• Cúrcuma
• Comino
• Pimenton
• pimentón pimienta: Aquí puedes jugar un poco con las especias; Agrego muy poca (1/8 cucharadita) de cayena, que puedes omitir por completo si eres muy sensible a las especias. Alternativamente, puede aumentar hasta una cucharadita completa si desea algo de calor en este pollo con mantequilla.
• sal

A la mezcla de especias también agregamos carne picada fresca ajo y picado jengibre. Recomiendo fresco ya que agregan mucho sabor al pollo y la salsa, pero en una pizca de jengibre seco y ajo en polvo funcionará.

Preguntas frecuentes sobre el pollo con mantequilla

¿Por qué Butter Chicken se llama Butter Chicken?

Si bien hay mantequilla en esta receta, no hay mucha, así que ¿por qué se llama Butter Chicken? Este plato se prepara en un makhani (mantequilla) salsa que utiliza mantequilla y crema. La mantequilla en realidad no es típica de los masalas indios, y el uso de mantequilla para saltear la cebolla y las especias cambia el sabor del curry. Entonces, el nombre de la receta llama la atención sobre la salida de los curries típicos.

¿Cuál es la diferencia entre Butter Chicken y Chicken Tikka Masala?

Si bien estos dos curries son similares (¡y el pollo tikka masala es uno de mis favoritos personales!), Tienen algunas diferencias.

• El pollo Tikka Masala suele ser menos cremoso que el pollo con mantequilla.
• El pollo con mantequilla generalmente tiene un sabor a tomate menos intenso.
• Finalmente, Tikka Masala se cocina tradicionalmente en un tandoor mientras que el pollo con mantequilla se cocina en una sartén al fuego.

¿Butter Chicken es realmente indio?

El plato fue desarrollado en la década de 1950 por tres restauradores: Kundan Lal Jaggi, Kundan Lal Gujral y Thakur Dass, quienes fueron los fundadores de un restaurante en la India. El plato fue creado por casualidad cuando el pollo sobrante se mezcló en una salsa de tomate. Esa salsa de tomate era rica en mantequilla y crema. (Fuente)

Qué servir con mantequilla de pollo

• Nos encanta el pollo con mantequilla servido basmati arroz (o arroz blanco cocido).
• Puedes servir Agave un pan, pan plano, Roti (pan plano indio con mantequilla), o incluso naan un pan en el lado.
• Servir con un Salteado de vegetales indios como guarnición: piense en coliflor, zanahorias, etc.
• Un acompañamiento muy común a los platos indios es una ensalada fácil de pepino y yogur (llamada Raita); una llanura Pepino ensalada También sería un delicioso plato de acompañamiento.

Cocinar arroz basmati

Así es como cocino el arroz basmati:

• Mide el arroz y enjuague en un tamiz de malla fina hasta que el agua salga limpia.
• Coloque el arroz enjuagado en un tazón y cúbralo con agua para Sumergir por unos 5-10 minutos.
• Mientras el arroz se remoja, llena una olla grande con agua y pon a hervir.
• Una vez que el agua hierve, escurrir el arroz y agregarlo a la olla.
• Cocinar, sin reducir el calor, por 5 minutos (pruebe y asegúrese de que el arroz esté tierno; agregue otro minuto si no) y luego drene y esponje con un tenedor.

Puede parecer un par de pasos adicionales, pero prometo que es rápido y que el arroz es perfecto. cada hora.

Adelantarse

Este es un plato que sigue mejorando a medida que se sienta, lo que lo hace ideal para preparar comidas o prepararlo con anticipación, si tiene compañía en camino (¡sin estrés!). Nos gusta este pollo con mantequilla aún mejor el día 2.

Permita que la comida se enfríe por completo y refrigere durante 2-3 días.

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Pollo con mantequilla Tiempo de preparación 30 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo de maceración 30 minutos Tiempo total 1 hora y 30 minutos

Mantequilla Chicken (Murgh Makhani – pollo con mantequilla) es uno de los curries más populares del mundo. El tierno pollo marinado se cocina en una salsa de curry lujosamente rica y cremosa. Omita la comida para llevar: esta receta rivalizará con cualquier restaurante y se puede preparar en la comodidad de su hogar.

Curso: cena, plato principal Cocina: India Palabra clave: pollo con mantequilla Porciones: 4-6 porciones Calorías: 250 kcal Ingredientes Mezcla de especias y adobo de pollo

• 2 cucharadas CADA comino molido, garam masala
• 1 y 1/2 cucharadas de cúrcuma molida
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 y 1/2 cucharadas CADA: ajo finamente picado, jengibre finamente picado (~ 4 dientes; ~ 1 pulgada)
• 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
• 2 libras de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel
• 3/4 taza de yogur griego sin grasa
• 1 cucharada de jugo de limón
• Sal marina fina

Curry

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 y 1/2 tazas de cebolla amarilla finamente picada (1 cebolla grande) 1 y 1/2 taza de 7-10 minutos a fuego medio
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 lata (14 onzas) de tomates triturados tostados al fuego
• 1 y 1/4 taza de crema espesa
• 1 cucharada de azúcar blanca
• Servir con: arroz basmati cocido y cilantro fresco (Ver nota 2)
• Servir opcional con: pan de pita, pan plano, roti o pan Naan

Instrucciones

1. ESPECIA MEZCLA: Combine las 2 cucharadas de comino, 2 cucharadas de garam masala, 1 y 1/2 cucharadas de cúrcuma, 1 cucharadita de pimentón, 1 y 1/2 cucharadas de jengibre finamente picado (pele el jengibre con un pelador de verduras o raspe la cáscara con el borde afilado de una cuchara), 1 y 1/2 cucharadas de ajo finamente picado y 1/8 cucharadita de pimienta de cayena (Ver nota 1) Mezcle y reserve.

2. POLLO MARINADO: Corte el pollo en trozos de 1 pulgada y colóquelo en un tazón o bolsa grande. Agregue 3/4 de taza de yogurt, 1 cucharada de jugo de limón, 1/2 cucharadita de sal y MEDIO de la mezcla de especias (solo mirarlo). Revuelva para cubrir (o amase la bolsa para cubrir). Cubra bien el pollo (o selle la bolsa) y refrigere durante al menos 30 minutos hasta toda la noche. No marinar más de 24 horas.

3. COCINAR CEBOLLA Y ESPECIAS: Agregue las 2 cucharadas de mantequilla a una sartén grande y caliente a fuego medio. Agregue 1 y 1/2 tazas de cebolla finamente picada y cocine, revolviendo ocasionalmente durante 7-10 minutos. Reduzca el calor si comienza a arder. Agregue la mitad reservada de la mezcla de especias y 1 cucharada de pasta de tomate. Revuelva durante 2-3 minutos o hasta que esté muy fragante. Reduzca el calor si la mezcla comienza a arder.

4. POLLO COCINERO: Empuje la cebolla y las especias hasta los bordes de la sartén y agregue el pollo con su adobo en el medio de la sartén. Cocine durante aproximadamente 3-4 minutos, a fuego medio alto, o hasta que el pollo esté blanco por fuera (pero no cocido). Revuelva con frecuencia e incorpore las especias y la cebolla al pollo mientras cocina.

5. SALSA: Una vez que el pollo esté completamente blanco, agregue la lata de tomates triturados asados ​​al fuego, 1 y 1/4 taza de crema espesa, 1 cucharada de azúcar blanca y agregue sal al gusto (aproximadamente 1 cucharadita). Revuelva y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa se haya espesado. Si lo desea, agregue un poco de cilantro picado aquí (aproximadamente 1/3 de taza).

6. SERVIR: Sirva el curry sobre arroz basmati cocido (Ver nota 2) y decorar con hojas de cilantro adicionales (opcional). Sirva con pan plano, roti o naan.

Notas de receta

Nota 1: Puedes omitir la pimienta de cayena por completo si eres muy sensible a las especias. Alternativamente, puede aumentar (hasta una cucharadita completa) si desea calentar un poco este pollo con mantequilla.

Nota 2: Así es como cocino el arroz basmati:

• Mide el arroz y enjuague en un tamiz de malla fina hasta que el agua salga limpia.
• Coloque ese arroz en un tazón y cúbralo con agua para Sumergir por unos 5-10 minutos.
• Mientras el arroz se remoja, llena una olla grande con agua y pon a hervir.
• Una vez que el agua hierve, escurrir el arroz y agregarlo a la olla.
• cocinar sin reducir el calor, por 5 minutos (pruebe y asegúrese de que el arroz esté tierno; agregue otro minuto si no) y luego drene y esponje con un tenedor.