Pollo del General Tso

No fue hasta que comencé a salir con mi esposo que realmente me enamoré de la cocina asiática. Me presentó al tailandés, el sushi y la increíble comida china para llevar. La mayoría de los universitarios confían en la comida china para llevarlos a través de sesiones intensas y dolor de corazón, pero siempre fui más una chica de pizza. Me apoyé en Domino’s y los favoritos locales.

Yo, por supuesto, había probado chino antes, pero nunca me enloqueció. Todo eso cambió cuando comencé a pasar tiempo en casa de mi esposo los fines de semana. Cuando mencionó por primera vez que pedía chino y le dije que nunca había encontrado algo que realmente me gustara, me dijo que tenía que comprar el general Tso y que me encantaría. Él me conoce muy bien, porque lo adoraba absolutamente. Entre el pollo crujiente y rebozado, la salsa espesa y la generosa cantidad de especias, estaba completamente enamorado. Pronto se convirtió en mi opción favorita para llevar, y me encontré deseando.

Habíamos hablado de intentar hacerlo en casa, pero me llevó mucho tiempo encontrar una receta que creía que era lo suficientemente auténtica. Este lo clava absolutamente, y los dos amamos, amamos, amamos.

Lo que más me preocupaba era que el empanado de pollo tuviera esa característica capa gruesa y crujiente que es tan típica de General Tso. Eso se logró definitivamente, gracias a incluir solo un poco de la marinada en los ingredientes de la masa seca. ¡Genio! Todo lo demás se unió perfectamente. Mientras cocinaba la salsa, no podía creer cuán absolutamente idéntica olía a la salsa del General Tso que he llegado a conocer y amar. Una vez que todo terminó y comenzamos a hablar, apenas dijimos una palabra, excepto para gruñir y gemir sobre lo fenomenal que era la comida. Y cuánto sabía a pollo de General Tso.

Me gusta servir esto con arroz blanco simple de jazmín y brócoli al vapor para replicar la experiencia de comida para llevar, y es absolutamente delicioso. Si nunca has usado arroz jazmín, ¡tienes que probarlo! La primera vez que lo hice, mi esposo me preguntó qué le hice diferente al arroz (¡nada!) Porque sabía mucho mejor que el arroz “normal”.

Esto es significativamente más fácil de lo que piensas y no implica demasiado tiempo de preparación, por lo que si te apetece el pollo del General Tso y quieres probarlo tú mismo, ¡no puedes equivocarte con esta receta!

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Pollo del General Tso

Porciones: 4 porciones
Preparación: 45 minutos
Cocción: 15 minutos tiempo de marinado 30 minutos
Total: 1 hora 30 minutos Una receta casera para uno de los platos chinos más populares para llevar. ¡No es tan difícil como parece y TAN delicioso!

Para la marinada y la salsa:

• ½ salsa de la cafeína
• ¼ de taza de vinagre blanco
• 3 cucharadas de salsa de soya
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de almidón de maíz
• 1½ tazas de agua
• 1½ libras de pechugas de pollo sin piel y sin espinas (cortadas en trozos de 1 pulgada)
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 4 dientes de ajo (picados)
• 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
• ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado

Para recubrir y freír:

• 3 claras de huevo
• 1½ tazas de almidón de maíz
• ½ taza de harina para todo uso
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 4 tazas de aceite vegetal
• 1-2 cebollas verdes (en rodajas finas (opcional, decorar))

Usual de EE. UU. – Métrico

1. Hacer la marinada: Batir la salsa hoisin, el vinagre, la salsa de soja, el azúcar, la maicena y el agua en un tazón. De esta mezcla, coloque 6 cucharadas en una bolsa de almacenamiento con cierre hermético y agregue el pollo; sellar y refrigerar por al menos 30 minutos. Ponga a un lado el adobo restante en el tazón.
2. Hacer la salsa: Mientras el pollo se enfría en la marinada, caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio hasta que brille. Saltee los copos de ajo, jengibre y pimiento rojo hasta que estén fragantes. Agregue 2 tazas de la marinada hoisin a la sartén y cocine a fuego lento, batiendo constantemente, hasta que la mezcla esté de color marrón oscuro y espesa. Retire del fuego y cubra para mantener la salsa caliente.
3. Prepara los recubrimientos: Batir las claras de huevo en un plato poco profundo hasta que esté espumoso; dejar de lado. Combine la maicena, la harina, el bicarbonato de sodio y la marinada restante de hoisin en un segundo plato poco profundo; mezclar hasta que se asemeje a una comida gruesa.
4. Prepara el pollo: Retire el pollo del refrigerador y de la marinada. Seque el pollo marinado con toallas de papel. Mezcle la mitad del pollo en las claras de huevo espumosas hasta que esté bien cubierto, luego drague el pollo en la mezcla de maicena, presionando para que se adhiera. Transfiera el pollo recubierto a un plato y repita con el pollo restante.
5. Cocinar el pollo Calienta el aceite en un horno holandés a fuego medio alto hasta que el aceite registre 350 grados. Fríe la mitad del pollo hasta que esté dorado, aproximadamente 3 minutos, volteando cada trozo a la mitad de la cocción. Transfiera el pollo cocido a un plato forrado con papel de cocina para escurrirlo. Regrese el aceite a 350 grados antes de freír nuevamente. Repita con el pollo restante.
6. Terminar: Calienta la salsa a fuego medio hasta que hierva a fuego lento. Apaga el fuego y agrega los trozos de pollo frito. Mezcle para cubrir y sirva con cebollas verdes en rodajas para decorar, también. ¡El arroz blanco jazmín y el brócoli al vapor son los lados favoritos aquí!

Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 621 kcal Grasas: 9 g Grasas saturadas: 4 g Colesterol: 109 mg Sodio: 1696 mg Potasio: 778 mg Carbohidratos: 86 g Fibra: 2 g Azúcar: 18 g Proteína: 43 g Vitamina A: 155% Vitamina C: 3.5% Calcio: 30% Hierro: 2.3%