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Pollo en sartén fácil en salsa de vino de champiñones

Este fabuloso pollo en salsa de vino de champiñones es una de esas deliciosas cenas que se combinan rápidamente, lo suficiente para servir en una noche entre semana, pero es perfecto para una cena elegante.

En cierto modo, podría sentir lástima por Scott, ya que ha comido este pollo en salsa de vino de champiñones en numerosas ocasiones durante las últimas semanas, ya que he modificado y probado la receta. Pero no ha tenido una sola queja. De hecho, si pregunta “¿qué hay para cenar?” y yo respondo Chicken in Mushroom Wine Sauce, él hace un pequeño baile feliz. Ahora que lo pienso, no siento ni un poco de lástima por él. ¡Sí, la simpatía se fue por el desagüe!

¡Ideal para la noche, digno de una cena!

Al igual que nuestro Marry Me Chicken (un favorito de los lectores), este pollo en salsa de vino de champiñones se prepara en menos de 45 minutos, pero ambos son apropiados para servir a la compañía más elegante y elegante. ¡Qué no me encanta de las recetas para cenar que son fáciles, elegantes, hermosas y tan deliciosas!

Al mismo tiempo, sería una gran cena entre semana que sería fácil y no requiere demasiado tiempo para prepararla después de un día ajetreado. Una cena que definitivamente haría sentir muy especial a quien esté cenando en tu mesa.

Los entresijos fáciles

¿Es esta receta realmente tan rápida y fácil? Bueno, compruébalo por ti mismo. Estos son los pasos:

  • Combine unas cucharadas de harina con sal de ajo, cebolla en polvo, pimentón y pimienta. Reserva 2 cucharaditas que se combinarán con un poco de mantequilla blanda para formar una pasta que luego se empleará para espesar la salsa.
  • Corta las pechugas de pollo horizontalmente para asegurar una cocción rápida y una carne tierna.
  • Caliente una sartén grande o saltear y agregue un poco de mantequilla y una cucharada de aceite.
  • Cuando la mantequilla / aceite esté chisporroteando, agregue el pollo y saltee durante 3 minutos, dé la vuelta y saltee durante otros 30 segundos a 1 minuto. Retire el pollo de la sartén.
  • Agrega los champiñones y un buen chorrito de caldo de pollo y vino blanco. Cocine hasta que se evapore el líquido.
  • Agregue una cucharadita de aceite y deje que el hongo se dore durante uno o dos minutos.
  • Agregue más caldo de pollo y un chorrito de crema espesa y cocine a fuego lento durante unos minutos más, luego agregue la pasta de mantequilla / harina, ¡ya está casi listo!
  • Regrese el pollo a la sartén junto con unas ramitas de hojas de tomillo. Tapa, apaga el fuego y deja que el pollo termine de cocinarse en la sartén.
  • ¡La cena está servida!

¿Qué tipo de pollo debo usar para esta receta?

Debido a que este pollo se cocina rápido, las pechugas de pollo son perfectas y salen súper húmedas y tiernas. Como se mencionó anteriormente, los senos se cortan en filetes finos partiéndolos por la mitad horizontalmente. También puede comprar pollo en rodajas finas, pero es fácil de hacer usted mismo y es mucho más económico.

Las pechugas de pollo tienen la reputación de ser secas y duras, pero si se cocinan correctamente, quedan deliciosamente tiernas. Siga las sencillas instrucciones de esta receta y verá lo que quiero decir.

Si eres una persona acérrima de los muslos de pollo, también funcionarán en esta receta. Sin embargo, tendrás que cocinarlos por más tiempo.

¿Cuáles son los mejores tipos de champiñones para este pollo en salsa de vino de champiñones?

Me gustan mucho los hongos cremini, que en realidad son portabellos para bebés. Tienen un color más profundo que los champiñones y hacen una presentación más bonita, pero cualquier variedad de champiñones funcionará bien. He usado una mezcla de ostras, shitake y cremini que encontré en mi mercado local y que también estaba deliciosa. Elija los hongos que se vean más frescos y bonitos cuando vaya de compras.

Una nueva técnica de setas

Recientemente aprendí una nueva técnica para cocinar hongos de la gente inteligente de Cook’s Illustrated. Me encanta porque, a diferencia del método convencional de cocción de champiñones, se utiliza una cantidad mínima de mantequilla y / o aceite, pero se obtienen unos resultados deliciosos y maravillosamente dorados. Descubrieron que si cocinas los champiñones inicialmente en un buen chorrito de agua (yo uso caldo) hasta que el agua se evapore y los champiñones hayan liberado su propio líquido, solo se necesita una pequeña cantidad de aceite o mantequilla para dorar los hongos pequeños.

He estado utilizando este método genial para cocinar champiñones durante un par de meses y me encanta poder comer champiñones bien dorados y bajos en calorías cuando quiera. Incorporé la técnica en esta receta de Easy Pan Chicken in Mushroom Wine Sauce y, una vez más, ¡funcionó a la perfección!

Así que eso es todo lo que puedo decirte sobre este ganador, ganador, cena de pollo, excepto: ¡hazlo pronto! Realmente es un ganador que sé que haré con frecuencia. ¡Creo que también lo disfrutará y su familia / amigos harán ese pequeño baile feliz cada vez que el pollo en salsa de vino de hongos esté en el menú!

Consejos de café para este pollo en sartén fácil en salsa de vino de champiñones

  • Use una buena sartén grande o una sartén para saltear para esta receta. Me encanta mi Staub Braiser con tapa de vidrio. Si conoce a alguien a quien le encanta cocinar o simplemente quiere darse un capricho, ¡este sería un regalo maravilloso que durará toda la vida!
  • Para la presentación, busque pechugas de pollo más pequeñas para esta receta, si es posible. Encuentro que muchos proveedores de pollo empaquetan la misma cantidad de pechugas en un paquete para que los paquetes con los pesos más bajos tengan las pechugas más pequeñas. Prefiero servir un par de trozos más pequeños de pollo por persona que una porción enorme.
  • Las pechugas de pollo más grandes también tardarán un poco más en cocinarse. Si usa porciones más grandes, agregue uno o dos minutos al tiempo de cocción.
  • Normalmente uso champiñones cremini para esta receta, pero otras variedades también quedarán deliciosas. La receta requiere de 8 a 12 onzas de champiñones. Use más o menos al gusto. En las imágenes de arriba, utilicé 12 onzas, lo que te da una buena cantidad para la salsa y también para una buena guarnición.
  • Esta receta requiere tomillo fresco. El romero es un buen sustituto si no le importa el tomillo o no lo encuentra.
  • Para espesar la salsa en esta receta, utilizará una técnica francesa llamada beurre manie. Aunque tiene un nombre francés elegante, beurre manie (que significa mantequilla amasada en francés) no podría ser más fácil. Simplemente combine cantidades iguales de mantequilla blanda y harina y revuélvalas hasta que se combinen. Esta mezcla de mantequilla / harina se agrega al final y crea una hermosa salsa espesa, suave como la seda. Puede agregar más o menos al gusto, dependiendo de qué tan espesa o delgada prefiera su salsa.
  • Este plato se puede preparar con anticipación y recalentar suavemente antes de servir. Probablemente necesite agregar un poco más de caldo de pollo al recalentar.
  • Hay muchas opciones de maridaje para este pollo en salsa de vino de champiñones. Es fabuloso con puré de papas, pero cuando trato de limitar nuestras calorías y / o carbohidratos, lo sirvo con coliflor asada o judías verdes asadas para una comida más ligera. También es maravilloso con pasta o polenta.

Pensamiento del día:

Por lo tanto no perdemos corazón. Aunque por fuera nos estamos consumiendo, por dentro nos renovamos de día en día; porque nuestra leve y momentánea angustia nos están alcanzando una gloria eterna que los supera a todos. Así que no fijamos nuestros ojos en lo que se ve, sino en lo que no se ve, ya que lo que se ve es temporal, pero lo que no se ve es eterno.2 Corintios 4: 16-18

Lo que estamos escuchando en busca de inspiración:

Gire sus ojos

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Pollo en sartén fácil en salsa de vino de champiñones

Este fabuloso pollo en salsa de vino de champiñones es una de esas deliciosas cenas que se combinan lo suficientemente rápido como para servir en una noche entre semana, pero es perfecto para una cena elegante.

Ingredientes para la preparación:

  • 2 cucharadas de harina para todo uso

  • 1 cucharadita de sal de ajo

  • 1 cucharadita de cebolla en polvo

  • 2 cucharaditas de pimentón

  • ½ cucharadita de pimienta recién molida

  • 2 cucharaditas de mantequilla blanda

Para el pollo:

  • 1½-1¾ libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

  • 1 cucharada de mantequilla

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Para las setas:

  • 8-12 onzas de champiñones cremini limpios y cortados en rodajas de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor

  • ½ taza de caldo de pollo bajo en sodio

  • ½ taza de vino blanco seco Yo uso Sauvignon Blanc pero cualquier vino blanco seco funcionará.

  • ¼ de cucharadita de sal kosher

  • 3 dientes de ajo finamente picados

Para la salsa:

  • 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio

  • ½ taza de crema espesa

  • 2 cucharaditas de hojas de tomillo finamente picadas y más para decorar

Instrucciones para la preparación:

  1. Combine la harina, la sal de ajo, la cebolla en polvo, el pimentón y la pimienta en un tazón pequeño. Revuelve para combinar.

  2. Transfiera 2 cucharaditas a otro tazón pequeño y reserve el resto. Agregue 2 cucharaditas de mantequilla blanda al tazón. Machaca y revuelve con un tenedor pequeño hasta que se combinen.

Para el pollo:

  1. Coloque su mano sobre una de las pechugas de pollo y, con un cuchillo largo y afilado, corte la pechuga por la mitad horizontalmente. Repita con otros senos. Dale palmaditas a cada pieza con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad y colócalas en un plato o sartén grande.

  2. Espolvorea cada trozo de pollo con la mezcla de harina y luego frota con los dedos para cubrirlo. Voltea las piezas hacia el lado opuesto y repite. Utilice toda o la mayor parte de la mezcla de harina.

  3. Caliente una sartén grande a fuego medio. Agrega el aceite y la mantequilla e inclina la sartén para cubrir toda la superficie. Cuando la mantequilla se derrita y comience a chisporrotear un poco, agrega las pechugas de pollo en una sola capa. Cocine por 3 minutos hasta que esté bien dorado en la parte inferior. Voltee cada pieza y cocine por 30 segundos en el lado opuesto. Retire el pollo de la sartén a un plato limpio.

Para las setas:

  1. Agregue los champiñones en rodajas a la sartén junto con ½ taza de caldo de pollo, ½ taza de vino blanco y ¼ de cucharadita de sal kosher. Sube el fuego a alto y deja que hierva. Hervir durante 5-8 minutos, revolviendo ocasionalmente, o hasta que el líquido se haya evaporado y la olla comience a verse un poco seca.

  2. Reduzca el fuego a medio bajo y agregue 1 cucharadita de aceite de oliva. Saltee los champiñones, revolviendo ocasionalmente hasta que estén dorados. Retire la mitad de los champiñones (los más bonitos, los más dorados) y déjelos a un lado para decorar, si lo desea.

  3. Agrega el ajo a la sartén y revuelve por 30 segundos.

Para la salsa:

  1. Agregue la taza restante de caldo de pollo y la crema espesa. Lleve la mezcla a ebullición y cocine por 2 minutos. Agregue la mezcla de mantequilla / harina (del paso 3) y revuelva bien para combinar. Deje que la salsa hierva durante 1 minuto y luego agregue el tomillo. Si la salsa parece demasiado espesa, puede agregar un poco más de caldo de pollo en este punto.

  2. Regrese el pollo a la sartén junto con el jugo que se haya acumulado. Vierta un poco de salsa sobre el pollo, apague el fuego y cubra bien la sartén. Deje que el pollo termine de cocinarse en la sartén durante 10 minutos antes de servir. Pruebe la salsa y sazone con más sal kosher y pimienta negra recién molida, si es necesario. Decore con los champiñones reservados y las ramitas de tomillo fresco, si lo desea.

Notas de la receta

Consulte Consejos para cafés más arriba en la publicación para obtener instrucciones y consejos más detallados.

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