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Pollo en una sartén con salsa balsámica de fresa

Siempre que llega el verano, todo lo que puedo pensar es en comer fruta fresca. Es el mejor momento para disfrutar de las bayas, especialmente algunas fresas maduras y agridulces. Desde que era pequeña, me encantaba comer fresas rociadas con vinagre balsámico y ralladura de limón, por lo que solo tenía sentido probar estos ingredientes en uno de mis platos favoritos para climas cálidos: pollo a la sartén.

Este plato de pollo con fresas y balsámico en una sartén es justo lo que puedes hacer cuando tienes poco tiempo, pero quieres el máximo sabor. Primero, dorarás las pechugas de pollo (yo usé PERDUE® HARVESTLAND® Free Range Chicken, un alimento básico de la cocina) en la sartén para crear un cariño, también conocido como esos trozos dorados que se pegan al fondo de la sartén. Luego, agregarás las chalotas para recoger todo ese delicioso sabor. Las fresas y la miel agregarán un buen nivel de dulzura al plato, mientras que los limones y el vinagre balsámico equilibran las cosas con la acidez. Para que todo se sienta brillante y fresco, agregaré algunas hojas de albahaca encima para decorar, junto con queso de cabra desmenuzado y pistachos crujientes y salados. Sin embargo, si no eres un gran fanático de la albahaca o el queso de cabra, siéntete libre de cambiarlos por menta fresca o queso ricotta. — Catherine Yoo

Esta receta se comparte en asociación con PERDUE® HARVESTLAND® Free Range y Organic Chicken. —Los editores

Ingredientes
  • 3 piezas (aproximadamente 2 libras) de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel PERDUE® HARVESTLAND® Free Range

  • 2 cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida

  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

  • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas

  • 2 limones grandes, cortados en rodajas de ¼ de pulgada de grosor

  • 3 chalotes medianos (alrededor de 4 onzas), en rodajas

  • 4 ramitas de tomillo fresco

  • 2 libras de fresas enteras (cortadas a la mitad si son demasiado grandes)

  • 4 cucharadas de vinagre balsámico

  • 1 cucharada de miel

  • 4 onzas de queso de cabra, desmenuzado

  • 1/3 taza de pistachos salados, picados en trozos grandes

  • 1 cucharadita de ralladura de limón

  • 1 manojo de albahaca fresca, para decorar

Direcciones
  1. Precaliente una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas a fuego medio-alto.

  2. Coloque las pechugas de pollo entre dos pedazos de envoltura de plástico y golpee las pechugas de pollo hasta que tengan un grosor uniforme. Luego seque las pechugas de pollo con una toalla de papel y sazone con 1 cucharadita de sal y pimienta negra.

  3. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva a la sartén de hierro fundido, cubriéndola uniformemente con el aceite. Agregue las pechugas de pollo a la sartén y dore hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Transfiera las pechugas de pollo a un plato y reserve.

  4. Baja el fuego a medio y agrega la cucharada restante de aceite de oliva. Agregue las rodajas de limón a la sartén y dore hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Reservar en el plato con el pollo.

  5. Agregue las chalotas a la sartén y saltee hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Agregue el tomillo, las fresas, el vinagre balsámico, la miel y la cucharadita de sal restante. Cocine hasta que las fresas comiencen a descomponerse y la salsa alcance una consistencia espesa y almibarada, aproximadamente 7 minutos. Revuelva de vez en cuando con una cuchara de madera para evitar que se pegue y se queme.

  6. Vuelva a colocar las pechugas de pollo y las rodajas de limón en la sartén, junto con los jugos del plato. Reduzca el fuego a fuego lento y termine de cocinar durante unos 10 a 13 minutos, volteando a la mitad (dependiendo del grosor del pollo). Revuelva la salsa de fresa y balsámico de vez en cuando para evitar que se pegue. Sazone con más sal y pimienta negra, al gusto.

  7. Retira la sartén del fuego y quita las ramitas de tomillo. Cubra con queso de cabra desmenuzado, pistachos, ralladura de limón y albahaca fresca. Sirva caliente.

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