Pollo escalfado chino con salsa de soja y jengibre

El pollo escalfado chino con salsa de soja y jengibre es una forma saludable y deliciosa de preparar pollo. Prepare pollo escalfado extra y úselo en ensaladas, sopas y platos de fideos durante toda la semana. 52 calorías / 0 puntos de estilo libre por porción.

La caza furtiva es una forma prácticamente libre de grasa de cocinar pollo y pescado. Aunque rara vez se usa en las cocinas estadounidenses, la caza furtiva es una forma popular de cocinar en China. Al crecer, recuerdo haber visto el programa de cocina de Titus Chan, “Cooking the Chanese Way” (sí, lo sé, muy cursi, ¡pero las recetas eran realmente buenas!) Y preparar su pollo chino escalfado para la cena. Estaba fascinado por lo suave y sedoso que era el pollo, usando un método de cocción tan simple.

Hoy, decidí escalfar las pechugas de pollo para una cena rápida y fácil. Hice una salsa simple de soja y jengibre, bok choy salteado y arroz integral para acompañar el pollo escalfado. Cualquier pollo escalfado sobrante se puede comer al día siguiente con fideos soba en sopa, ensalada de repollo asiático con salsa de maní picante o fideos chinos de sésamo.

El pollo escalfado chino con salsa de soja y jengibre es una forma saludable y deliciosa de disfrutar el pollo, y prácticamente no tiene grasa, excepto el aceite de sésamo en la salsa de jengibre y soja. Servir caliente o frio.

Así es como escalfar pollo con un enfoque tradicional chino. La salsa de salsa de soja y jengibre es fuerte, así que úsala con moderación. Tenga en cuenta el líquido de caza furtivo más simple en las notas principales.

Pollo escalfado chino con salsa de soja y jengibre

Para una versión más simple de esta receta, escalfa el pollo con jengibre, cebolleta, pimienta negra y sal. Si no tiene salsa de soya oscura, sustitúyala con 1 cucharadita más de salsa de soya normal.

Ingredientes

Pollo escalfado chino

  • 2 tallos de apio cortados en trozos de 2 “
  • 1/2 taza de cilantro cortado en trozos de 2 “
  • 2 chalotes pelados a la mitad
  • 1 pieza de jengibre 1 1/2 “de largo, en rodajas finas
  • 1 diente de ajo
  • 10 semillas de cilantro enteras
  • 6 granos de pimienta blanca
  • 8 granos de pimienta de Szechuan
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de vino de arroz chino o jerez sin cocinar jerez
  • 1 pechuga de pollo entera en el hueso con piel, o 2 pechugas de pollo divididas (~ 2 libras)

Salsa de soja y jengibre

  • 2 cucharaditas de salsa de soja
  • 2 cucharaditas de salsa de soja oscura
  • 1 cucharadita de vinagre de vino de arroz
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 1/2 cucharaditas de jengibre picado
  • 1 1/2 cucharaditas de ajo picado
  • 2 cucharadas de cebolleta finamente cortada en juliana
  • 1/4 cucharadita de azúcar
  • pizca de pimienta blanca
  • 1/3 taza de líquido para escalfar

Instrucciones

Pollo escalfado chino

  1. En una cacerola grande, coloque el apio, el cilantro, las chalotas, el jengibre, las cebolletas, el ajo, las semillas de cilantro, los granos de pimienta blanca, los granos de pimienta de Szechuan y la sal. Agregue suficiente agua para cubrir el pollo (puse el pollo en la cacerola para ver cuánta agua necesito, luego retire el pollo). Llevar a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, cubierto, durante 20 minutos.

  2. Agrega vino de arroz. Coloque las mitades de pechuga de pollo en un líquido para escalfar, con la piel hacia arriba. Volver a hervir; baje el fuego, cubra la olla y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Voltee las pechugas de pollo y cocine a fuego lento 10 minutos más. Apague el fuego y deje reposar, cubierto, durante 15 minutos.

  3. Retire el pollo del líquido para escalfar y deje enfriar, cubierto con plástico. Reserve 1/3 de taza de líquido para escalfar para la salsa de soja de jengibre y para hacer sopa de pollo después.

  4. Retire los huesos y la piel del pollo, y agregue nuevamente al líquido de caza furtivo restante en la olla. Vea las notas de la receta sobre cómo hacer caldo de pollo.

  5. Corte el pollo en trozos pequeños.

Salsa de soja y jengibre

  1. Para hacer la salsa, combine todos los ingredientes de la salsa de soja y jengibre en un tazón pequeño.

Servir

  1. Sirva el pollo con salsa de soja y jengibre a un lado. Decorar con cilantro fresco.

Notas de receta

Guarde los huesos y la piel del pollo escalfado y cocine con el líquido restante para hacer caldo de pollo. Descrema la grasa de la superficie. Congele el caldo para uso futuro.

0 puntos de estilo libre por porción.

Salsa de soja y jengibre

Salsa de soja con champiñones y vino de arroz chino

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